Hovězí nebo kuřecí: Překvapivá odpověď vědy

V nedávné studii publikované ve vědeckém časopise Molecular Nutrition and Food Research vědci zkoumali vliv konzumace hovězího a kuřecího masa na střevní mikrobiom.

Podle lékařského zpravodajského webu News Medical se střevní mikrobiom ukázal jako důležitý faktor zdraví a nemocí.

Strava může zároveň modulovat rozmanitost, složení a metabolickou aktivitu mikrobioty.

Vědci z Univerzity v Zaragoze, Aragonského výzkumného ústavu pro zdraví, Univerzity Rovira i Virgili, Školy zdravotnických věd Mezinárodní univerzity v La Rioji a Španělského národního institutu zdraví provedli studii sestávající ze dvou intervenčních fází, aby posoudili dopad konzumace hovězího a kuřecího masa na střevní mikrobiotu.

Nový objev o roli hovězího a kuřecího masa ve střevních mikroorganismech - Foto: AI

Účastníci byli zdraví, bez nemocí, průměrný věk 20 let. Byli náhodně rozděleni do skupin, které třikrát týdně dostávaly kuřecí nebo libové hovězí maso, a to kromě své obvyklé stravy.

Účastníci začali s dietou založenou na kuřecím nebo hovězím mase po dobu osmi týdnů a poté přešli na alternativní dietu na dalších osm týdnů s pětitýdenní přestávkou mezi oběma fázemi. Nutriční hodnoty obou diet byly podobné. Na začátku každé intervence také vyplnili dotazník o frekvenci konzumace potravin.

Výzkumníci vypočítali index kvality stravy, aby posoudili celkové stravovací návyky. Na začátku a na konci každé intervence také odebrali vzorky stolice od účastníků. Poté testovali vzorky stolice na bakteriální DNA, aby změřili profily, a analyzovali střevní mikrobiotu.

Kuřecí a hovězí maso významně ovlivňují střevní mikrobiotu

Výsledky ukázaly, že oba dietní zásahy měly významný vliv na střevní mikrobiotu. Oba prokázaly pokles některých zdraví prospěšných bakterií.

Kuřecí strava však podle News Medical vykázala výraznější pokles.

Konzumace kuřecího masa byla spojena s širším poklesem funkční kapacity bakterií zapojených do syntézy mastných kyselin a syntézy aromatických aminokyselin.

Překvapivě, ve skupině krmené hovězím masem zůstala mikrobiální funkční aktivita relativně stabilní.

Výzkumníci dospěli k závěru: Ačkoli obě diety snížily početnost a rozmanitost bakterií, kuřecí strava způsobila výraznější pokles, což naznačuje, že hovězí maso může být pro střevní mikrobiom méně narušující než kuřecí.

Ačkoli některé studie spojují konzumaci červeného masa s vyšším rizikem srdečních onemocnění, některých druhů rakoviny, cukrovky a úmrtí, výzkum naznačuje, že tento účinek může pocházet ze zpracovaného masa.

Takže obecně platí, že libové hovězí maso se může hodit do vyvážené stravy, pokud je konzumováno s mírou a nezpracované.

Zdroj: https://thanhnien.vn/better-than-the-unexpected-tra-loi-tu-khoa-hoc-185250731155414676.htm