Návyky konzumace masa se mění s moderní spotřebou
Podle informací uvedených na konferenci o prevenci nemocí a rozvoji chovu prasat v nové situaci, kterou uspořádalo Ministerstvo zemědělství a životního prostředí , je vepřové maso jedním z hlavních zdrojů potravy ve vietnamských jídelních lístkech. Odhaduje se, že průměrná spotřeba vepřového masa na obyvatele Vietnamu v roce 2024 bude přibližně 37 kg masa/osoba/rok, což je čtvrtá nejvyšší hodnota na světě.
Zároveň silně roste i trh se zpracovaným masem. Podle zprávy společnosti Statista se očekává, že tento segment ve Vietnamu dosáhne do roku 2025 tržeb ve výši přibližně 1,31 miliardy USD s ročním tempem růstu 6,57 % v období 2025–2029. Jedná se o významné tempo růstu, které odráží spotřebitelský trend, kdy se stále více upřednostňuje pohodlí, bezpečnost a sledovatelnost potravin.
Zákazníci nakupují uzené maso MEATDeli ve WinMartu (Foto: Masan ).
Mnoho spotřebitelů, zejména moderní rodiny a mladí lidé, je ochotno zaplatit více za bioprodukty, certifikované produkty nebo produkty se sledováním pomocí QR kódů. To odráží nový trend v povědomí a spotřebě: nejen jíst pro sytost, ale také jíst zdravě a důvěřovat produktům, které používají.
Sledovatelnost je proto nástrojem, kterým si kupující mohou ověřit kvalitu produktu. Lahodný kus masa se dnes nezastaví jen u zářivě růžové barvy a dobré elasticity, ale musí mít také etiketu a možnost sledovat konkrétní informace z farmy až na jídelní stůl.
Sledovatelnost - Trend ve výběru bezpečných potravin
V kontextu rostoucího zájmu spotřebitelů o bezpečnost potravin se kontrola původu a výrobního procesu vepřového masa stává klíčovým faktorem. Každý masný výrobek MEATDeli od společnosti Masan MEATLife (člena ekosystému Masan) je proto označen štítkem nebo má QR kód, který umožňuje spotřebitelům sledovat celou cestu: která farma prasata chovala, kde byla poražena, datum výroby, balení, informace o karanténě atd.
Prasata se na farmě chovají v uzavřeném procesu (Foto: Masan).
Za tímto účelem společnost Masan MEATLife – průkopník v budování hodnotového řetězce značkového masa ve Vietnamu – také vyvinula soubor standardů pro chlazené masné výrobky a kritéria pro hodnocení chovů prasat, aby měly zdroj vstupních prasat z farem, které splňují standardy Viet Gap/Global Gap.
Zástupce společnosti Masan uvedl, že chlazené maso MEATDeli se vyrábí ze zdravých prasat, která splňují „3 kritéria“: žádné choroby, žádné libové maso ani stimulanty růstu a žádná rezidua antibiotik.
Prasata se chovají v uzavřeném procesu a zpracovávají se v komplexu jatek a chlazeného masa MEATDeli – zařízení, které získalo certifikaci BRC pro bezpečnost potravin. Jedná se o soubor norem stanovených Britským konsorciem maloobchodníků.
Proces porážky chlazených prasat v masokombinátu MEATDeli (Foto: Masan).
3 karanténní linky – Štít na ochranu bezpečnosti vepřového masa pro spotřebitele
Spolu se zdravým zdrojem prasat společnost Masan MEATLife vybudovala a zavedla třířádkový systém kontroly nemocí, aby zajistila, že výstupní produkty vždy splňují normy hygieny a bezpečnosti potravin. Konkrétně:
Karanténní cesta číslo jedna – Karanténa prasat na farmě: MEATDeli dováží pouze zdravá prasata z farem, které splňují standardy Viet Gap/Global Gap. Farma musí zajistit bezpečnost před nákazou a továrna odebere vzorky k testování pomocí metody molekulární biologie PCR, aby se zajistilo, že prasata jsou před převozem do továrny zdravá.
Karanténní trasa číslo dvě – Karanténa prasat před vstupem do továrny: Po přivezení prasat do komplexu porážek a zpracování masa MEATDeli, spolu s kontrolou a dohledem veterinárního personálu, budou prasata znovu testována v laboratořích molekulární biologie, aby se zajistilo, že do továrny nejsou přivezena žádná nemocná prasata ani prasata přenašející patogeny. K porážce a zpracování budou přivezena pouze zdravá prasata bez nemocí.
Karanténní cesta číslo tři – Karanténní vepřové maso před opuštěním továrny: Závěrečná kontrola zajišťuje, že vepřové maso neobsahuje patogeny. Po porážce jsou prasata testována metodou molekulární biologie PCR, aby se zajistilo, že maso je čisté a bez chorob. Z továrny se prodává pouze bezpečné vepřové maso.
Zákazníci nakupují uzené maso MEATDeli (Foto: Masan).
Chlazené maso MEATDeli se systémem konzervace, oběhu a distribuce, které je vždy udržováno na chladné teplotě 0–4 stupně Celsia, spolu s technologií balení Oxy-Fresh pomáhá zajistit hygienu a bezpečnost potravin a zachovat tak čerstvost pro spotřebitele.
Díky tomuto procesu chlazené maso MEATDeli plně splňuje tato kritéria díky jasné sledovatelnosti, vícevrstvému karanténnímu systému a modernímu evropskému standardnímu výrobnímu procesu. To není jen řešení potřeby bezpečných potravin, ale také odráží moderní a inteligentní trend spotřeby dnešních spotřebitelů.
V současné době si spotřebitelé mohou vybrat chlazené maso MEATDeli ve velkých vietnamských supermarketních řetězcích, jako jsou WinMart, WinMart+ a obchody WiN s nabídkou široké škály masných výrobků.
Díky strategické spolupráci se společností WinCommerce a programu WIN Membership mohou zákazníci získat slevy až 20 %, což je praktický krok společnosti MEATDeli k ochraně práv a optimalizaci výhod pro spotřebitele.
Zdroj: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm
Komentář (0)