Tokio nadále vede svět v počtu restaurací oceněných michelinskou hvězdou.

Chú thích ảnh

Jídlo připravené v restauraci Myojaku – jediném podniku, který získal hodnocení „3 hvězdičky“. Foto: guide.michelin.com

V 19. vydání průvodce Michelin Guide Tokyo 2026 bude 26 restaurací oceněno „2 hvězdičkami“ a 122 restauracemi „1 hvězdičkou“. Seznam pro příští rok obsahuje také 7 vylepšených restaurací a 11 nově uznaných restaurací v kategorii „1 hvězdička“.

Mezi vylepšenými restauracemi je Myojaku, která se nachází v Nishiazabu a je proslulá svou vynikající japonskou kuchyní, jediným podnikem, který získal „3 hvězdičky“. Do klubu „2 hvězdiček“ se připojily také restaurace Nishiazabu Sushi Shin a „kaiseki“ (vícechodová japonská haute cuisine ) Hakuun a Ensui. Své první michelinské hvězdy získaly restaurace Khao, která z japonských surovin dělá thajské speciality, a restaurace Manoir, která nabízí lehkou francouzskou kuchyni.

Tsuyoshi Nakamura, someliér restaurace Manoir, získal cenu „Sommelier Award“ za své vypravěčské schopnosti a rozsáhlé znalosti vína.

Kenjiro Kanemoto, majitel restaurace s úhořem Nodaiwa Azabu Iikura Honten v páté generaci – restaurace oceněné jednou michelinskou hvězdičkou – a ve věku 97 let nejstarší michelinský šéfkuchař na světě , byl oceněn cenou „Mentor Chef Award“.

Přestože je počet 160 restaurací oceněných hvězdičkami letos o 10 méně než v roce 2025, nesnižuje to pozici Tokia jako města s největším počtem michelinských restaurací na světě.

Tokio i nadále inspiruje milovníky jídla „virtuozitou, kreativitou a emocionální silou své kuchyně,“ řekl Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel průvodce Michelin.

„Tokio je město, kde se staletí kulinářské tradice setkávají s odvážnými inovacemi,“ řekl Poullennec. „Od sushi připraveného technikami z doby Edo, přes kaiseki odrážející japonská roční období a kulturu, až po světovou kuchyni nově pojatou s japonskými chutěmi a dovednostmi, letošní seznam opět zdůrazňuje mimořádnou hloubku této metropole.“

Podle VNA

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/tokyo-tiep-tuc-dan-dau-the-gioi-ve-so-nha-hang-gan-sao-michelin-a462680.html