10 lahodných pokrmů, které byste si neměli nechat ujít při podzimní cestě do Japonska

Pokud je japonské jaro milováno pro květy třešní, pak podzim je navždy vzpomínán pro svou kuchyni . Je to období, kdy příroda dává nejchutnější produkty roku. Když červené listy zbarví Kjóto, Hokkaidó nebo Tokio, japonský jídelní stůl se také hemží typickými podzimními vůněmi.

1. Sanma grilovaná na soli – podzimní saury

Grilovaná ryba Sanma se solí – symbolický pokrm podzimu v Japonsku. (Foto: Collected)

Na podzim dosahuje ryba sanma ( tichomořský saury) své ideální tučnosti. Japonci ji jednoduše lehce marinují v soli a grilují, podávají ji se strouhanou ředkvičkou a citronem pro dotvoření chuti. Ryba sanma představuje japonskou podzimní kuchyni – jednoduchou, ale sofistikovanou, respektující původní chuť.

2. Wagaši ve tvaru červeného listu

Wagaši jsou tradiční japonské sladkosti, jejichž tvar se mění s ročními obdobími. Na podzim se tvarují do tvaru javorových listů, zralých kaki nebo kaštanů, což vytváří elegantní vzhled. Náplní jsou obvykle červené fazole, bílé fazole nebo rozmačkané kaštany. Wagaši není jen pokrm, ale také japonské umění života, nepostradatelná součást japonské podzimní kuchyně.

3. Grilované houby matsutake – „král hub“ v japonské kuchyni

Grilované houby matsutake vydávají voňavou páru. (Foto: Collected)

Matsutake je vzácná houba, která roste pouze na začátku podzimu a je známá jako „japonský lanýž“. Japonci ji často grilují celou nebo vaří s rýží (matsutake gohan), aby si zachovali její lehké aroma. Tento pokrm je nejen lahodný, ale také odráží ducha úcty k přírodě v japonské podzimní kuchyni .

4. Yakiimo – Tradiční pečené sladké brambory

Kdykoli se ochladí, zvuk „yakiimo“, který se projíždí ulicemi, připomíná Japoncům podzim. Batáty se pomalu pečou na rozpálených kamenech, což jim dodává bohatou, sladkou a jemnou chuť. Jednoduchý pokrm, který si však nese hluboké vzpomínky na dětství a podstatu japonského podzimu.

5. Kabocha – japonská dýňová tempura

Japonské jídlo ve čtvrtek.png

Křupavá zlatavá tempura kabocha s omáčkou tsuyu – esence japonské podzimní kuchyně. (Foto: Collected)

Japonská dýně (kabocha) má oranžovou dužinu, sladkou chuť a je velmi oblíbená na podzim. Kabocha se nejčastěji smaží v křupavé tempuře nebo vaří v teplé miso polévce. Jedná se o rustikální pokrm, ale velmi oblíbený při rodinných jídlech během podzimního období.

6. Kiritanpo Nabe – Akita grilovaná rýže Hot Pot

Kiritanpo je specialita prefektury Akita, která se podává v chladném období. Jsou to grilované rýžové špízy podávané se sladkým kuřecím vývarem, houbami a podzimní zeleninou. Japonský hot pot sice není vybíravý na koření, ale přináší útulnou atmosféru, která je v podzimní japonské kuchyni vždy zdůrazňována.

7. Kuri Yaki – Pečené kaštany u silnice

Japonské jídlo ve čtvrtek.png

Horké pečené kaštany zahánějí podzimní chlad. (Foto: Collected)

V ulicích starobylého Kjóta nebo Asakusy narazíte na stánky prodávající voňavé pečené kaštany. Japonské kaštany mají bohatou sladkost, tenkou slupku, která se snadno loupe, a jsou velmi oblíbené na podzim. Toto je jeden z pokrmů, který si nesmíte nechat ujít při cestování do Japonska , zejména když se procházíte ulicemi v chladném počasí.

8. Horká soba s podzimní zeleninou

Soba (pohankové nudle) konzumované teplé s houbami a sezónní zeleninou se stávají obzvláště atraktivní na podzim. Toto jídlo se často podává v malé, útulné restauraci a je oblíbenou volbou místních obyvatel. Jednoduché, ale plné „hřejivého“ pocitu v chladném počasí, věrné japonské podzimní kuchyni.

9. Kaisen-don – Podzimní miska s rýží a čerstvými mořskými plody

japonské-jídlo-ve-čtvrtek-5.png

Barevná miska rýže kaisen-don s lososem, mořským ježkem, rybími jikrami a mořskými řasami. (Foto: Collected)

Podzim je také obdobím pro lov mnoha druhů mořských plodů, jako je losos, krabi, olihně... Trhy s mořskými plody, jako je Tojosu (Tokio) nebo Otaru (Hokkaidó), jsou vždy plné misek kaisen-donu - bílé rýže pokryté syrovými mořskými plody. Čerstvost surovin dělá z tohoto pokrmu vždycky nepostradatelné japonské podzimní lahůdky.

10. Kaštanové mochi – podzimní dezert

Nakonec nesmíme zapomenout na kaštanové mocchi – měkký a žvýkací koláč se sladkou kaštanovou náplní. Tento pokrm se často objevuje v podzimních dárkových krabičkách nebo v tradičních pekárnách. Je to jeden z pokrmů, který si nesmí nechat ujít při cestě do Japonska, zejména ti, kteří milují jemné sladkosti.

Podzim v Japonsku není jen krásný svou krajinou, ale také bohatý na chutě. Lahodné japonské podzimní pokrmy nejsou jen kulinářským zážitkem, ale také branou k lepšímu pochopení ducha a kultury tohoto místa. Pokud plánujete cestu do země vycházejícího slunce, neobdivujte jen červené listy, vyzkoušejte pokrmy, které si při cestě do Japonska nesmíte nechat ujít. Protože podzim v Japonsku není jen k obdivování, ale také k užívání, k zapamatování a k lásce!

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-ngon-nhat-ban-mua-thu-v17438.aspx