1. Pár slov o kulinářské kultuře Čcheng-tu

Čcheng-tu – první kulinářské město uznané UNESCO – je proslulé svými pokrmy, které nejen poutají pozornost, ale mají také silnou, kořeněnou chuť stimulující všechny smysly.

Čcheng-tuská kuchyně má charakteristickou pikantní chuť sečuánské kuchyně.

Mezi nejoblíbenější pokrmy patří nudle, knedlíky, koláče, knedlíky, saláty a polévky. Hosté si budou moci vychutnat atraktivní chutě čchengduské kuchyně od pouličních stánků až po luxusní restaurace.

2. Objevte 9 slavných pokrmů čcheng-tuské kuchyně

2.1. Horký sečuánský hotpot – ikonický pokrm

Čínský sečuánský horký hrnec je harmonickou kombinací mnoha ingrediencí, jako je badyán, skořice, sečuánský pepř a chilli, které vytvářejí pikantní a aromatickou chuť. Pikantní chuť tohoto pokrmu má charakteristický pocit brnění na špičce jazyka, takže si ho po první konzumaci budete pamatovat navždy. Kromě brnění kořeněné chuti dodá horkému hrnci vývar z kuřecích a vepřových kostí také přirozenou sladkost, díky čemuž je nezapomenutelný. V kombinaci s čerstvou, sladkou a křupavou chutí mořských plodů a masa umocní lahodnou chuť slavného čínského sečuánského horkého hrnce.

Sečuánský horký hrnec je ikonický pokrm, který si při návštěvě Čcheng-tu nesmíte nechat ujít.

2.2. Užijte si měkké, žvýkací nudle smíchané s pikantní slanou omáčkou Dandan Noodles

Nudle Dan Dan jsou klasickým pouličním jídlem, které jasně reprezentuje kulinářskou kulturu Čcheng-tu. V čínštině se tomuto nudlovému pokrmu říká 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/. Nudle se vyrábějí z bílé mouky, tence se válí a nožem se krájí na dlouhé proužky a připravují se čerstvé ke konzumaci v ten samý den. Kromě typických nudlí se Dan Dan podává také s různými přísadami, jako je mleté maso, nakrájená zelenina, chilli olej atd., v kombinaci s bohatou pikantní omáčkou, která vytváří neodolatelnou lahodnou chuť.

2.3. Páni s kuřecími kuličkami Kung Pao s kořením

Mezi čínské pokrmy nesmí chybět kuřecí kuličky Kung Pao – velmi atraktivní pokrm z Čcheng-tu. Kuře se nakrájí na kostky velikosti sousta. Toto maso se poté smaží se sušeným chilli, zázvorem a arašídy dozlatova a podává se s trochou zelené cibulky. Originální kuřecí kuličky Kung Pao mají charakteristickou pikantní chuť. Pokud tedy nejste zvyklí na pikantní jídlo, vezměte prosím na vědomí, že majitel vám chilli zredukuje podle vaší chuti.

Kuřecí kuličky Kung Pao jsou také typickým pokrmem, který si při návštěvě Čcheng-tu nesmíte nechat ujít.

2.4. Vyzkoušejte wonton s „dračím drápem“

Čchengduské wontony se v čínštině přepisují jako /lóngchāoshǒu/ – což znamená dračí dráp. Hlavními charakteristikami tohoto pokrmu jsou tenká moučná kůrka, lahodná náplň a sladká polévka. Lidé přirovnávají kůrku wontonů s „dračím drápem“ k „tenké jako papír, hladké jako hedvábí“ díky procesu tření, který vytváří průsvitné kousky kůže. Uvnitř kůrky je náplň z mletého vepřového masa smíchaná se zelím a kořením. Každý wonton je lahodnější a aromatičtější, když se jí se sladkým vývarem vařeným z kostí po mnoho hodin, třpytivým a mastným, díky čemuž si ho strávníci pamatují navždy.

2.5. Voňavé, jemné a mastné tofu Ma Ba v kombinaci s bohatou omáčkou

Toto je pokrm z Čcheng-tu, který je mezi zahraničními turisty velmi oblíbený. Proto ho při návštěvě Čcheng-tu musíte alespoň jednou ochutnat. Tofu Ma Po je výjimečné díky harmonické směsi jemného, mastného tofu a bohaté, husté omáčky. Pro získání standardního tofu Ma Po musí být použito hladké, bílé, mastné tofu, které se vám rozplývá v ústech. Podstatou tohoto pokrmu je omáčka z mletého vepřového (nebo hovězího) masa osmažené s jikamou, cibulí, hráškem, hlívami, sójovou omáčkou, chilli práškem atd. Pro jemnější omáčku se přidává také tapiokový škrob.

Ma Ba Tofu má harmonickou směs měkkého, voňavého tofu a bohaté omáčky.

2.6. Naplňte své srdce „manželskou láskou“ s pokrmem pro manžela a manželku od Fuqi Feipian

Toto jídlo se obvykle připravuje z vepřových plic (někteří lidé používají hovězí plíce) nakrájených na kousky velikosti sousta, smíchaných s kořením a bylinkami, jako je zelená cibulka, pražené arašídy a koriandr, aby se zvýraznila lahodná chuť.

Název tohoto pokrmu, který zní velmi sentimentálně, pochází z legendy o jednom páru. Tento pokrm, ačkoliv je jednoduchý, překvapí mnoho zahraničních hostů svou snadnou konzumací a atraktivní chutí. Křupavé a žvýkací kousky plic v kombinaci s voňavým kořením a bohatou chutí arašídů vás jistě uspokojí hned napoprvé.

2.7. Voňavé špízy v ulicích Čcheng-tu

Mluvit o sičuánské a čcheng-tuské kuchyni bez zmínky o špízech je velká chyba. V čínské kultuře jsou voňavé a pálivé špízy charakteristickým rysem pouličního jídla. Od pouličních stánků až po luxusní restaurace, tento neodolatelný tradiční pokrm snadno najdete všude, od grilovaných špízů, smažených špízů až po hot pot. Doprovodné ingredience jsou také extrémně rozmanité s celou řadou zeleniny. Po vychutnání si pálivých špízů si můžete dát dezert v podobě osvěžujících a sladkých ovocných špízů.

Špízy jsou v Čcheng-tu oblíbeným pouličním jídlem, kterému neodoláte.

2.8. Ochutnejte chuť chengduského „sendviče“ – dortu Guokui

Dalším unikátním pouličním jídlem, které byste si při návštěvě Čcheng-tu neměli nechat ujít, je Guokui. Jeho tvar se velmi podobá koláčům v západní kuchyni, ale jedná se výhradně o pokrm čínské kuchyně. Guokui se připravuje ve dvou typech: tradiční a variantní. Tradiční typ je grilovaný masový koláč bez kůrky, jehož hlavním kořením je červená chilli paprička a černý pepř, které vytvářejí typickou pikantní chuť čcheng-tuských pokrmů. Druhý typ se připravuje jako západní sendvič, ale s větším množstvím oleje. U tohoto typu si hosté mohou vybrat slané nebo sladké pokrmy. Kůrka se vyrábí z chlebového těsta, do kterého je vložena masová nebo sladká náplň. Po dokončení tvarování se Guokui smaží na pánvi s olejem, dokud vnější vrstva není zlatavě hnědá a křupavá.

2.9. Pikantní knedlíky typické pro Čcheng-tu

Na rozdíl od jiných míst v Číně si v Čcheng-tu místní rádi připravují knedlíky s výraznou pikantní chutí. Existují dvě možnosti: běžné knedlíky a knedlíčková polévka. Náplň pikantních knedlíků se připravuje z mletého vepřového masa smíchaného s tradičním kořením, jako je pepř, sójová omáčka, jarní cibulka, zázvor atd. Vnější obal je vyroben z pšeničné mouky. U běžných knedlíků se každá porce podává s omáčkou z červeného chilli oleje s výraznou pikantní a slanou chutí, pro vylepšení chuti knedlíků můžete přidat trochu sezamového oleje. V případě knedlíčkové polévky má vývar sladkou chuť a není vůbec pikantní, což je oblíbená volba pro hosty, kteří nemohou jíst pikantní jídlo.

Pikantní knedlíky jsou specialitou Čcheng-tu. Můžete si vybrat ze dvou druhů: obyčejných knedlíků a knedlíkové polévky.

3. Kde si můžete vychutnat jídlo v Čcheng-tu?

3.1. Ulice s jídlem Shaxixian

Toto je jedno z nejoblíbenějších míst k jídlu v Čcheng-tu. Oblast nabízí širokou škálu sečuánské kuchyně od cenově dostupných pouličních stánků až po luxusní restaurace. Pokud hledáte lehké občerstvení, vyzkoušejte tyto pokrmy: nudle dandan, guo kui a pikantní knedlíky ve stylu Čcheng-tu.

3.2. Ulice s jídlem Wuhou

Chrámová ulice Wuhou je atraktivní komplex stravování a zdravotní péče v Čcheng-tu. Pokrmy a léky zde nejsou jen lahodné a atraktivní svou chutí, ale mají také vysokou nutriční hodnotu, prospěšné pro vaše zdraví a pomáhají vám očistit tělo po vychutnání si pikantních specialit Čcheng-tu.

3.3. Starobylé město Jinli

Starobylá ulice Jinli, známá jako „nejstarší obchodní ulice v provincii S'-čchuan“, se nachází pouhých 350 metrů od chrámu Wu-chou, což je velmi výhodné pro cestování. Kouzlo kuchyně této starobylé ulice spočívá v rozmanitých a voňavých občerstveních, obklopených poetickými starobylými budovami. Mezi nejtypičtější pokrmy starobylé ulice Jinli patří San Da Pao, lepkavé rýžové kuličky, wontony a pokrmy Tří království.

Můžete si užít rušnou atmosféru nočního trhu v Čcheng-tu a zároveň si pochutnat na rozmanité a bohaté kuchyni.

3.4. okres Wenshuyuan

Wenshuyuan je známý svou obchodní oblastí, která mísí lidovou kulturu S'-čchuanu se západní modernou. Oblast se však stále zaměřuje na rozvoj a zachování místních historických a kulturních tradic. Najdete zde slavné restaurace, které jsou otevřeny již dlouhou dobu a které byste určitě měli navštívit, jako například Longchaoshou, Zhong's Dumpling and Tofu Restaurant a Lai's Dumpling Restaurant.

Jste připraveni vyrazit do Čcheng-tu a vychutnat si všechna lahodná jídla, která toto místo nabízí?

Zdroj: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469