Emocionální zkušenost lektora Tan Nhat Huonga na mezinárodní scéně

V mezinárodní soutěži v pečení pečiva a chleba Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025 v Penangu (Malajsie), které se zúčastnilo více než 400 kuchařů z mnoha asijských zemí, šéfkuchařka Sam Thi Van skvěle získala bronzovou medaili v kategorii Petits Fours neboli pralinky. Bronzová medaile v Penangu tentokrát nejen potvrzuje její dovednosti, ale také dokazuje ducha neustálého vzdělávání oddané řemeslnice. „Pekařské povolání nikdy nekončí. Každá výzva, každá soutěž je pro mě příležitostí k obnovení sebe sama a inspirování další generace,“ sdělila šéfkuchařka Van.

obrázek001(38)(1).jpg

Šéfkuchař Sam Thi Van - zkušený instruktor centra Tan Nhat Huong - získal bronzovou medaili v jedné z obtížných kategorií - Petits Fours neboli Formování pralinek.

„Chci vystoupit ze své komfortní zóny“

Ve věku 47 let, po více než 25 letech v pekařské profesi a více než 13 letech pedagogické praxe, se šéfkuchařka Sam Thi Van rozhodla poprvé soutěžit v mezinárodním měřítku. Na otázku ohledně důvodu odpověděla: „Už dříve jsem byla pozvána k soutěži, ale moje výuka a výzkum receptů v Tan Nhat Huong byly příliš zaneprázdněné.“

obrázek003(36)(1).jpg

Letos jsem cítil/a, že bych se měl/a pokusit vystoupit ze své „komfortní zóny“, hledat nové zkušenosti a učit se trendům z jiných zemí. Také jsem chtěl/a čelit tlaku reálného života, abych měl/a pro studenty více výukových materiálů. Upřímně řečeno, do soutěže jsem vstupoval/a s učebním smýšlením a neočekával/a jsem žádná ocenění. Takže když jsem získal/a bronzovou medaili, mé pocity byly směsicí překvapení a štěstí.“

Kategorie Petits Fours neboli Formování pralinek je považována za jednu z nejtěžších soutěží, protože soutěžící musí vytvořit kolekci 6 druhů drobných dortíků, každý o hmotnosti pouze 8–14 g, kompletně ručně, což vyžaduje maximální techniku, obratnost a kreativitu. „Hned od fáze přípravy ve Vietnamu jsem recept mnohokrát zkoušela a znovu testovala. Ale když jsem se přihlásila do soutěže, všechno se úplně změnilo. Mnoho ingrediencí, které jsem si přinesla, nebylo vhodných nebo se nedaly použít. Musela jsem je míchat od nuly a upravovat recept na místě. Dokonce jsem zapomněla připravit model pro vystavení, což je povinná podmínka pro hodnocení vzhledu, takže jsem musela na místě ‚uhasit oheň‘,“ sdělila.

obrázek005(23)(1).jpg

Od porotců k soutěžícím – emocionální „reset“

Šéfkuchařka Sam Thi Van, která byla porotkyní v mnoha domácích soutěžích, se poprvé zúčastnila mezinárodní soutěže. Popsala tuto zkušenost jako „velmi odlišnou“: „Jako porotkyně jsem pozorovala a hodnotila. Ale když jsem se do soutěže přihlásila jako soutěžící, pocit vzrušení a tlaku byl úplně jiný. Cítila jsem se, jako bych se vrátila na začátek své kariéry a musela jsem aplikovat všechny techniky a kreativitu ve velmi krátkém čase. Tato zkušenost mě omladila a motivovala k obnovení myšlení.“

Soutěž je poprvé organizována speciálně pro sektor pečiva a chleba pod dohledem Worldchefs – nejprestižnější globální profesní organizace v kulinářském průmyslu s členy ve více než 100 zemích. V porotě zasedají velká jména, jako je šéfkuchař Kenny Kong (Singapur), šéfkuchař Willment Leong (Asie) a šéfkuchař Audee Cheah (Malajsie).

obrázek007(12)(1).jpg

Z toho se v centru Tan Nhat Huong zúčastnili 4 lektoři, kteří si domů přivezli 4 zlaté, 1 stříbrnou a 4 bronzové medaile, čímž významně přispěli k celkovému vítězství vietnamského týmu.

Skupina Tan Nhat Huong je sponzorem všech ingrediencí na dekorativní krémy pro vietnamský tým. Soutěžící z Vietnamu si vysoce cení kvality krémů Tan Nhat Huong, zejména řady krémů Silver s hladkou texturou, snadnou manipulací a dobrou trvanlivostí, které pomáhají pekařům vytvářet přesné a vysoce estetické tvary pro soutěžní výrobky.

obrázek009(5)(1).jpg

Skupina Tan Nhat Huong je již více než dvě desetiletí v odvětví potravinářství a nápojů průkopnickým vietnamským podnikem v oblasti výroby a distribuce surovin pro pekařský a nápojářský průmysl. V současné době Tan Nhat Huong vlastní komplexní ekosystém, který zahrnuje: výrobu zmrzliny a surovin pro pečení a nápoje, školení v pečení a nápojářském průmyslu, řetězce supermarketů poskytující suroviny, příslušenství a nástroje pro pekařský a nápojářský průmysl. Tan Nhat Huong poskytuje synchronní, vysoce kvalitní řešení a postupně se stává společníkem pekařské a nápojářské komunity, stejně jako pekařských řetězců, kaváren, restaurací a podniků.

Phuong Dung

Zdroj: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html