Obavy ohledně profese vaření ryb v páře v obci Cua Viet

Profese v oblasti exportu ryb napařovaných v obci Cua Viet, založená asi před 20 lety, přinesla poměrně vysoké příjmy zpracovatelským zařízením a vytvořila stabilní živobytí pro stovky místních pracovníků. Rychlý proces urbanizace však způsobil, že zařízení na napařování ryb roztroušená v obytných oblastech již nejsou vhodná kvůli jejich dopadu na životní prostředí. Místní samospráva a domácnosti si přejí brzy přesunout zařízení do koncentrovaných řemeslných vesnic, aby byl provoz stabilní. Toto přání se však zatím nenaplnilo.

Zpracování a třídění sušených makrel v rodinném závodě pana Phan Van Tronga v obci Cua Viet - Foto: D.V

Stabilní obživa

Rodina pana Phana Van Tronga v obci Cua Viet se již 15 let zabývá napařováním a sušením ryb na export. V současné době je zařízení pana Tronga jedním z mála velkých podniků v lokalitě a ročně zpracovává 500–600 tun ančoviček a makrel.

Pan Trong uvedl, že díky stabilnímu zdroji surovin a zákazníků funguje rodinný podnik dobře, je efektivní a má poměrně vysoké příjmy. Podle něj podnikání v páře a sušení ryb probíhá každý rok od 2. do 8. lunárního měsíce. Suroviny pro podnikání se většinou nakupují od rybářů v obci a dalších provinciích.

„Pokud jsou ryby k dispozici v přístavu Cua Viet, kupujeme je na místě. Jinak ryby kupujeme v Da Nangu nebo Quang Ngai a používáme chladírenský vůz k jejich přepravě zpět k napaření a sušení,“ řekl pan Trong.

Po odečtení nákladů má zařízení pana Tronga zisk přibližně 200 milionů VND/rok. Nejenže přináší příjem jeho rodině, ale jeho zařízení také vytváří stálá pracovní místa pro přibližně 20 místních pracovníků s příjmem 6–7 milionů VND/osoba/měsíc.

Paní Nguyen Thi Ha pracuje v zařízení pana Tronga od jeho založení a dělala vše od zpracování ryb, jejich dušení až po balení ryb do krabic... Vzhledem k povaze své práce související s lovem mořských plodů pracuje paní Ha, stejně jako mnoho dalších pracovníků, každý rok pouze asi 6 měsíců.

„V této práci pracujeme přes den, když se chytají ryby. Můj manžel jede na moře, já zůstávám doma a pracuji pro firmu. Vydělávám 200 000–300 000 VND denně, což stačí na pokrytí životních nákladů rodiny a na posílání dětí do školy,“ řekla paní Ha.

V obci Cua Viet se v současné době nachází přibližně 50 závodů s ročním zpracovatelským výkonem 300 až přes 500 tun mořských plodů. Každý závod vytváří pracovní místa pro přibližně 15–20 místních obyvatel. Paní Tran Thi Vinh, zemědělská a rybářská poradkyně obce Cua Viet, informovala, že obor zpracování a sušení ryb v obci Cua Viet významně přispěl k místnímu ekonomickému rozvoji, přispěl ke spotřebě mořských plodů rybářů odhadem 20 000 tun ročně a vytvořil pracovní místa a stabilní příjem pro mnoho místních pracovníků. Díky svým odborným znalostem a povinnostem paní Vinh doporučuje a vede závody k striktnímu dodržování všech fází zpracování, aby se na trh dostaly produkty s zajištěním kvality a bezpečnosti potravin.

Podle statistik mohou napařovací pece na ryby provozované v obci Cua Viet dodat na trh přibližně 12 000 tun produktů ročně a asi 90 % z nich se vyváží do zahraničí. Místně produkované ryby se obvykle prodávají za ceny v rozmezí od 45 000 do 60 000 VND/kg, v závislosti na druhu a kvalitě ryb.

Obavy o životní prostředí

Stejně jako mnoho jiných závodů na zpracování mořských plodů v Cua Viet se i rodina pana Tronga obává environmentálních problémů. Podle něj rychlý růst populace snížil pozemkové fondy. „To způsobuje, že zpracování ryb ovlivňuje okolní obyvatele, například: způsobuje nepříjemné pachy, kouř, hluk a odpadní vody, u kterých není zaručeno, že budou vypouštěny do životního prostředí...“

„I když víme, že je to pro lidi ve vesnici velká nepříjemnost, nevíme, jak si s tím poradit. Nemluvě o tom, že kvůli omezenému pozemkovému fondu si musíme pronajmout další sušárnu, a to i ryby u silnice,“ řekl pan Trong. Pan Trong doufá, že vzhledem k těmto obtížím a problémům odbory, pobočky a místní úřady brzy dokončí oblast koncentrované výroby a řemesel v obci a uvedou do provozu zpracovatelská zařízení.

Předzpracování a sušení ančoviček v závodě na zpracování mořských plodů v obci Cua Viet - Foto: D.V

Místopředseda lidového výboru obce Cua Viet Tran Dinh Cam uvedl, že kromě neustálého zlepšování kvality a budování značky produktů OCOP z dušených ryb Cua Viet se lokalita potýká také s obtížemi kvůli environmentálním problémům ve zpracovatelských zařízeních, které dosud nejsou zaručeny. K vyřešení tohoto problému je podle pana Cama nutné dokončit výstavbu koncentrované vesnice na zpracování mořských plodů.

„V současné době je dopravní infrastruktura řemeslné vesnice základní, ale elektrická, vodní a pozemková infrastruktura nebyla vybudována, protože vyžaduje velké množství kapitálu. Obec proto doufá, že provinční představitelé budou i nadále věnovat pozornost dokončení této řemeslné vesnice, aby se v obytných oblastech nacházelo přibližně 50 zařízení na napařování ryb, aby se zde mohla vyrábět, a zajistit tak hygiena životního prostředí a zlepšit kvalita produktů,“ uvedl pan Cam.

Němčina z Vietnamu

Zdroj: https://baoquangtri.vn/tran-tro-nghe-hap-ca-o-xa-cua-viet-195799.htm