Je v pořádku si večeři uschovat na oběd až na druhý den?

Obvykle vařím v noci, dám to do lednice a druhý den to beru do práce, ale slyšela jsem, že to pak ztratí živiny a bude náchylné k bakteriím. Je to pravda? (Hanh, 29 let, Hanoj )

Odpověď:

Příprava vlastních jídel je hygienická i ekonomická . Domácí jídla jsou kompletní, lahodná, zdravá a chutná.

Ne všechny pokrmy se však dají nechávat přes noc. Nesprávně konzervované potraviny mohou být kontaminovány, otráveny a ztrácet živiny. Jídlo připravené přes noc často není tak chutné jako horké, ihned uvařené jídlo. Například zelenina, polévky a vejce by se neměly nechávat přes noc. Smažené pokrmy jsou po ohřátí často suché, nejsou křupavé a voňavé. Ohřátá studená rýže se dá stále jíst, ale nezachová si svou původní lahodnou chuť.

Pokud nemáte čas vařit brzy ráno a nechcete jíst venku, můžete si jídlo připravit předem nebo si jen udělat zásoby slaných pokrmů, jako je dušená ryba nebo dušené maso. Zeleninu a vejce si můžete uvařit další ráno.

Zbytky jídla by měly být skladovány v uzavřených nádobách s víky nebo pevně zabalené do plastové fólie, aby se zabránilo zápachu. Potraviny byste měli v chladničce správně uspořádat, s mírou, každý druh v samostatné přihrádce, a nemíchat vařené a syrové potraviny.

Když vyndáte jídlo z lednice, je třeba ho znovu ohřát, aby bylo lahodnější a atraktivnější. Chladničku byste měli udržovat čistou, abyste omezili množení bakterií.

Docent, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut biotechnologie a potravinářské technologie, Hanojská univerzita vědy a techniky

Zdrojový odkaz