Škola důstojníků signálního sboru uspořádala v roce 2023 kuchařskou soutěž.

Soutěže se zúčastnilo 50 zaměstnanců a vojáků ze školních jídelen, rozdělených do čtyř týmů: prapor 14, prapor 28, prapor 30 a rota 10. V porotě byli důstojníci logistiky a velitelé jednotek ze školy a také dva lektoři z katedry managementu restaurací a kulinářského umění Vysoké školy cestovního ruchu v Nha Trangu.

Během soutěže se týmy střídaly ve vaření a prezentování pokrmů podle menu schváleného organizačním výborem, včetně pokrmů určených ke svátkům 30. dubna a 1. května a ke Dni památky králů Hung (10. března podle lunárního kalendáře). Kromě hodnocení týmů na základě různých aspektů, jako je plánování, přidělování úkolů členům týmu, organizace zásob potravin, udržování pořádku a disciplíny v jídelně a kuchyni, byly týmy hodnoceny také podle smyslu pro odpovědnost a servisního přístupu kuchařů.

Organizátoři rovněž požadují, aby předložené pokrmy byly připraveny správnými technikami, aby si zachovaly správný stav, barvu a chuť, v dostatečném množství (v souladu s kontrolním poměrem vaření) a aby byla zajištěna bezpečnost a hygiena potravin. Kromě toho musí být pokrmy krásně a kreativně prezentovány, smysluplně a vhodně servírovány s poutavou a smysluplnou prezentací.

Kapitán Nguyen Thi Hong Tham, kuchař v kuchyni N2, praporu 30, řekl: „Abychom splnili kritéria kvality stanovená organizačním výborem a zajistili, aby slavnostní jídla vojáků byla nejen dostatečná co do množství a kvality, ale také lahodná, musíme se já a moji kolegové v kuchyni snažit dozvědět se více o technikách vaření a podávání jídla prostřednictvím školení pořádaných školou. To nám pomáhá zlepšit naše kuchařské dovednosti a dodává nám sebevědomí k účasti v soutěži a dosažení co nejlepších výsledků.“

Pan Nguyen Tan Hue , zástupce vedoucího katedry managementu restaurací a kulinářského umění na Vysoké škole cestovního ruchu v Nha Trangu – člen poroty, k tomu uvedl: „Byl jsem velmi ohromen kuchařskou soutěží týmů. Navzdory krátké době přípravy a velkému počtu pokrmů týmy výborně splnily všechny soutěžní úkoly, a to nejen při zajištění kvality produktů, bezpečnosti a hygieny potravin a nutriční hodnoty, ale také při prezentaci pokrmů živě, atraktivně a krásně, jako například: Dušené kuře s cibulí, Smažená ryba hadohlavá, Dušené krevety s kokosovým mlékem…“

„Zejména prezentace produktů, ačkoli trvaly pouze 5 minut, ukázaly kompletní obsah a jedinečné vlastnosti každého pokrmu, od příjmu ingrediencí přes předběžné zpracování, vaření, ohřev až po servírování, a to vše dovedným a přesvědčivým způsobem, který na porotu udělal dojem.“

Na konci soutěže organizační výbor udělil první cenu 30. praporu, druhou cenu společně 14. a 28. praporu a třetí cenu 10. rotě. Soutěž byla pro školu příležitostí k dalšímu proškolení kuchařských dovedností kuchyňského personálu jednotky a zároveň ocenila talent a vynalézavost stravovacího personálu a vojáků v oblasti kulinářské kultury; pomohla všem vyměňovat si a učit se více zkušeností s vařením, zajistila zdraví vojáků a přispěla k úspěšné realizaci emulačního hnutí „Budování vynikajících stravovacích jednotek, dobré hospodaření s vojenskými zásobami“.

Text a fotografie: MAI VAN - TUAN ANH

Zdroj