Slavný britský cestopisný časopis označil lepkavou rýži za „ztělesnění vietnamské kuchyně “ a zařadil ji mezi 10 vynikajících pokrmů Hanoje pro vegetariány.
Londýnský cestovatelský časopis Condé Nast Traveller poznamenal, že hanojská kuchyně může být zajímavá pro vegetariány, protože nabízí rozmanité chutě s použitím mnoha bylinek, zeleniny a čerstvého ovoce. Níže je uveden seznam 10 pokrmů pro vegetariány s kritérii, jako jsou: snadná konzumace, oblíbenost, rozmanité chutě a snadná dostupnost v každé restauraci, a to na základě doporučení kulinářských expertů a hostů.
Lepkavá rýže, vegetariánské rýžové nudle s grilovaným vepřovým masem a banh xeo jsou hlavními pokrmy vegetariánů v Hanoji. Lepkavou rýži jedí místní obyvatelé k snídani a je k dostání na každém pouličním stánku. Podle Condé Nast Traveller je lepkavá rýže, ať už se jí v malém sáčku s sebou nebo v restauraci s bohatou obsluhou, vždy „ztělesněním vietnamské kulinářské kvintesence“. Existuje mnoho druhů lepkavé rýže, jako například: bílá lepkavá rýže, arašídová lepkavá rýže, lepkavá rýže s grilovaným vepřovým masem, lepkavá rýže s ovocem gac, kukuřičná lepkavá rýže, kokosová lepkavá rýže a lepkavá rýže. Kromě vegetariánského jídla se sezamem a arašídy si Vietnamci ji často rádi pochutnávají i na slaných pokrmech, jako jsou klobásy, vejce, dušené vepřové maso, sušená vepřová vata a paštika.
Kukuřičná lepkavá rýže podávaná s vepřovou vločkou a smaženou cibulí na stáncích u chodníku v Hanoji. Foto: Di Vy
Vegetariánské rýžové nudle s grilovaným vepřovým masem jsou popisovány jako „atraktivní a poutavá vůně“ a „stejně lahodné jako rýžové nudle s grilovaným vepřovým masem“, „vhodné pro vegetariány“. Banh xeo zaujme svou poutavou barvou, křupavou kůrkou a náplní z měkké, sladké zeleniny a bohatého koření.
Mezi další zmíněná vegetariánská jídla patří tofu v rajčatové omáčce, pokrm popisovaný jako „pro většinu Vietnamců evokující vzpomínky z dětství“. Křupavé smažené tofu podávané s rajčatovou omáčkou, jarní cibulkou a bílou rýží. Druhým na seznamu návrhů je smažená svlačec s česnekem, popisovaný jako „rustikální pokrm, ale stále atraktivní a lahodný“. Svlačec lze jíst samostatně nebo v kombinaci s hlavními jídly.
Dva zmíněné druhy salátu jsou banánový květ a zelený papájový salát. Oba tyto saláty se skládají z banánový květ nebo papáji nakrájené na proužky, smíchané se sladkokyselou rybí omáčkou, bylinkami a mrkví, čímž vzniká osvěžující a příjemná chuť.
Z dezertů a nápojů doporučuje Condé Nast Traveller sladký banánový pudink, banh troi (rýžové kuličky s lepkavými rýžovými kuličkami) a ledovou kávu s mlékem. To vše jsou slavné vietnamské speciality, které si místní oblíbili.
Anh Minh (podle Cntravellera )
Zdrojový odkaz
Komentář (0)