Das Sesamcracker-Dorf Quang Chau im Bezirk Hoa Vang arbeitet hart daran, Spezialcracker für die Bevölkerung herzustellen. Nach vielen Höhen und Tiefen gibt es im Sesamcracker-Dorf nun nur noch sieben Haushalte.
In 7 Haushalten in Da Nang, die während des Tet-Festes Sesamcracker herstellen, herrscht reges Treiben
Freitag, 17. Januar 2025, 14:28 Uhr (GMT+7)
Das Sesamcracker-Dorf Quang Chau im Bezirk Hoa Vang arbeitet hart daran, Spezialcracker für die Bevölkerung herzustellen. Nach vielen Höhen und Tiefen gibt es im Sesamcracker-Dorf nun nur noch sieben Haushalte.
In den Tagen vor dem chinesischen Neujahrsfest sind die Sesamcracker-Produktionsanlagen im Dorf Quang Chau mit der Produktion beschäftigt.
Quang Chau-Sesamcracker gibt es seit dem 19. Jahrhundert und sie sind ein unverzichtbares Produkt für die Ahnenverehrung bei Vollmond und am ersten Tag des Monats, bei Festen und insbesondere zum traditionellen Neujahrsfest der Nation.
Um köstliche Kuchen zu backen, sind den Einheimischen zufolge Geschick und langjährige Erfahrung des Handwerkers erforderlich.
Die Zutaten für den Kuchen sind sehr einfach: Reis, Sesam, Klebreismehl und Melasse. Der Reis, der für den Kuchen verwendet wird, muss lecker sein, sauber gewaschen und zu feinem Pulver gemahlen werden.
Anschließend muss der Bäcker das Mehl in eine Form mit Quadraten sieben, den Boden der Form mit einem groben Tuch auslegen und die Oberfläche des Kuchens mit einem kleinen Bambusstab formen.
Sobald der Kuchen geformt ist, dämpfen Sie ihn etwa fünf Minuten lang über einem kochenden Wasserbad.
Anschließend nimmt der Bäcker den Kuchen heraus und beginnt ihn mit der Holzkohle aus dem Ofen zu backen. Während des Backvorgangs wird die Hitze flexibel von hoher Hitze über mittlere Hitze bis hin zu niedriger Hitze reguliert, damit der Kuchen knusprig und locker bleibt.
Frau Nguyen Thi Nghi (63 Jahre alt, mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Sesamcrackern) sagte, das Besondere sei, dass die Sesamcracker ausschließlich aus köstlichem Reis hergestellt würden, der von den Bauern im Dorf angebaut werde, und komplett von Hand gefertigt würden. „In jedem Kuchen steckt die Sorgfalt und Hingabe des Handwerkers“, sagte sie.
Nach dem Backen geht der Kuchen in die zweite Phase des Prozesses über, in der Zuckerwasser auf einem heißen Holzkohleofen karamellisiert, Sesamsamen geröstet, der Kuchen mit Zuckerwasser überzogen und anschließend mit Sesamsamen bestreut wird, um die Kuchenstücke weich, knusprig und lecker zu machen.
Nach vielen Jahren voller Höhen und Tiefen gibt es in dem Dorf, in dem Sesamreiskuchen hergestellt werden, heute nur noch sieben Haushalte.
Herr Tran Xu, der Besitzer der Sesamcracker-Produktionsanlage im Dorf Quang Chau, erklärte: „Die Herstellung von Sesamcrackern ist ziemlich hart und anstrengend, und die Zahl der Arbeiter, die diesen Beruf weiterhin ausüben, nimmt allmählich ab. Wir, die Menschen im Dorf Quang Chau, werden jedoch weiterhin Sesamcracker herstellen, auch wenn wir nicht viel verdienen, um diesen Beruf auch in Zukunft zu erhalten.“
Derzeit kosten kleine Sesamcracker 40.000 VND pro Packung, große 70.000 VND pro Packung. Touristen, die Cracker als Geschenk kaufen, verwenden meist die in Papier eingewickelte Variante, die 60.000 VND pro Packung kostet.
Schreiben
Quelle: https://danviet.vn/7-ho-lam-banh-kho-me-o-da-nang-nhon-nhip-vao-vu-tet-20250115112838653.htm
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