Die 9 neuesten 1-Michelin-Stern-Restaurants in Vietnam

Am Abend des 6. Juni gab der Guide Michelin im InterContinental Danang Sun Peninsula Resort offiziell die Liste der im Jahr 2025 ausgezeichneten Restaurants in drei Städten bekannt: Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang. Dies ist das zweite Jahr in Folge, dass Michelin eine Bekanntgabeveranstaltung in Vietnam abhält. Dies stellt einen wichtigen Schritt nach vorne für die kulinarische Industrie des Landes auf der globalen kulinarischen Landkarte dar.

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 1. — Frau Nguyen Vu Quynh Anh – Generaldirektorin der Sun Hospitality Group (ein Mitglied der Sun Group) betonte, dass die Quintessenz der vietnamesischen Küche durch prestigeträchtige Auszeichnungen wie Michelin weltweit bekannt gemacht werden müsse.

Im Guide Michelin 2025 sind insgesamt 181 gastronomische Einrichtungen in Vietnam vertreten, darunter 9 Restaurants mit 1 Michelin-Stern , 2 Restaurants, die mit dem Michelin Green Star ausgezeichnet wurden , 63 Adressen mit dem Bib Gourmand-Rating – einer Anerkennung für herausragende Qualität zu angemessenen Preisen – und 109 Adressen, die den Michelin Selected-Standards entsprechen , darunter 14 neue Namen.

Ein Highlight in diesem Jahr ist die erstmalige Auszeichnung des Ciel Restaurants (HCMC) mit einem Michelin-Stern im Guide Michelin. Laut den Veranstaltern besticht Ciel durch seinen innovativen kulinarischen Stil, der anspruchsvolle Verarbeitungstechniken in einem gemütlichen Ambiente vereint.

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 2. — Chefkoch Viet Hong leitet das Restaurant Ciel (HCMC) im Moment der Verleihung des prestigeträchtigen 1-Sterns von Michelin

Gleichzeitig wurde das Restaurant Coco Dining , ebenfalls in Ho-Chi-Minh-Stadt, unter der Leitung von Chefkoch Vo Thanh Vuong auf einen Michelin-Stern aufgewertet . Er führte zeitgenössische vietnamesische Kochrezepte in Kombination mit modernen Fermentationsmethoden ein.

Neben den beiden oben genannten Namen gibt es in Ho-Chi-Minh-Stadt auch viele Restaurants, die immer wieder mit Sternen ausgezeichnet werden, wie etwa Anan Saigon, Akuna, Long Trieu sowie La Maison 1888 ( Da Nang ) und Gia, Hibana by Koki, Tam Vi ( Hanoi ).

In diesem Jahr wurde das Restaurant Lamai Garden in Hanoi als erstes Restaurant in der Hauptstadt mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet – einem Titel, der nachhaltige und umweltfreundliche kulinarische Initiativen würdigt.

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 3. — Vertreter des Restaurants Lamai Garden in Hanoi (rechtes Cover) erhielt 2025 zum ersten Mal den grünen Michelin-Stern

Unter der Leitung von Küchenchef und Gründer Tran Hieu Trung verfolgt Lamai Garden ein „Farm-to-Table“-Modell und verwendet Bio-Zutaten vom eigenen Bauernhof in Phu Tho. „Wir suchen ständig nach Möglichkeiten, die Küche tiefer zu begreifen und dabei Umweltfaktoren und die Region zu berücksichtigen“, erklärte Trung.

Während Da Nang im letzten Jahr in den High-End-Kategorien noch recht abwesend war, hat die Küstenstadt dieses Jahr erhebliche Fortschritte gemacht, insbesondere in der Kategorie Bib Gourmand, wo 4 neue Adressen ausgezeichnet wurden , darunter:

Banh Xeo 76 – serviert traditionelle Gerichte wie Banh Xeo, Cha, Fadennudeln mit gegrilltem Fleisch.
Frau Thuongs Hue-Rindfleischnudelsuppe – seit über 50 Jahren erfreut sie ihre Gäste mit reichhaltigen Aromen.
Que Xua – ein rustikales Lokal, dessen Schwerpunkt auf Quang-Nudeln und Reispapier mit Schweinefleisch liegt.
Shamballa – ein ruhiger vegetarischer Meditationsraum, in dem tibetischer Stil mit vietnamesischer Küche kombiniert wird.

Darüber hinaus hat Da Nang auch drei neue Adressen auf der Michelin Selected -Liste, darunter: Bep Cuon , Bun Rieu Cua 39 und Moc .

Während der Bekanntgabezeremonie verlieh Michelin außerdem drei Sonderpreise: Der Preis für den herausragenden Nachwuchskoch ging an Le Viet Hong (Restaurant Ciel, Ho-Chi-Minh-Stadt), Jahrgang 1992, der an der Ferrandi Culinary School (Frankreich) studierte und Mitbegründer der Monkey Gallery war. Der Preis für den herausragenden Sommelier ging an Paul Vo vom Restaurant Nephele (Ho-Chi-Minh-Stadt), der zur Kreation einer vielfältigen und einzigartigen Weinkarte beigetragen hat.

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 4. — Paul Vo vom Restaurant Nephele (HCMC) – rechtes Cover – wurde mit dem Preis „Herausragender Weinverkoster“ ausgezeichnet

Der Service Award ging an Nha Huynh vom Restaurant Man Moi (Thu Duc), die sich durch ihre engagierte und freundliche Serviceeinstellung auszeichnete.

Gwendal Poullennec , Internationaler Direktor des Guide Michelin, kommentierte: „Wir sind sehr stolz auf die steigende Zahl vietnamesischer Restaurants auf der Michelin-Liste. Die Chefköche haben die Verbindung zwischen Tradition und Innovation, zwischen kindlicher Inspiration und Spitzentechnik unter Beweis gestellt. Vietnam ist ein wahres Juwel auf der Entdeckungsreise der internationalen Küche.“

Quelle: https://thanhnien.vn/9-nha-hang-1-sao-michelin-moi-nhat-o-viet-nam-185250605234443916.htm