Wer möchte Reispapier mit Garnelenpaste?

Garnelen an Land!

Die Leute riefen einander zu. Viele, die in ihren Hütten im Halbschlaf lagen, um der sengenden Mittagssonne auf dem Strandsand zu entgehen, wachten auf, nahmen ihre Angelruten und warfen die Garnelen ins Wasser. Sie folgten der dunklen Spur der Garnelen, die im Wasser auftauchten und wieder verschwanden. Die Angelrute neigte sich nach vorne, die Garnelen trieben hinterher und wölbten den Boden. Die Garnelen wurden von der Menge umringt und trieben immer weiter vom Ufer weg. Ohne anzuhalten, lehnten die Leute, die die Garnelen trugen, ihre Angelruten ins Wasser, um sich abzustützen, nahmen die mitgebrachten Stelzen ab und stellten sie auf ihre Füße, um die fliehenden Garnelen zu jagen. Weit draußen in der Ferne kreisten mehrere Motorboote mit vor dem Bug ausgebreiteten Netzen, um die Garnelen zu fangen, entschlossen, die winzigen Garnelen auszurotten. Die Körper der Stelzenläufer neigten sich nach vorne und bildeten kleine, sich bewegende Punkte auf der weiten blauen Oberfläche des sonnendurchfluteten Meeres.

Am Ufer versammelten sich Frauen mit Schulterstangen in Gruppen von drei oder fünf Personen und beobachteten die wandernden Punkte. Hin und wieder näherte sich ein Punkt dem Ufer. Einige eilten herbei, luden die Garnelen aus dem Netz in einen Korb und trugen ihn über den sonnendurchfluteten Sand nach Hause. Die Schalen und Matten wurden überall dort aufgestellt, wo Sonnenlicht hineinfiel, um die Garnelen zu trocknen. Oder sie fegten einfach den Ziegelplatz sauber und schütteten eine dünne Schicht Garnelen darauf, damit die winzigen Garnelen im Sonnenlicht verwelken konnten. Nur durch das Verwelken, nicht durch Trocknen, entstand die leuchtend rote Garnelenpaste mit ihrem unverwechselbaren Geschmack.

Eine Sonne, man braucht nur eine Sonne zu trocknen, wenn die Sonne gut steht. (Aber warum ist an der Küste alles, was eine Sonne ist, „köstlich“? Wie zum Beispiel ein sonnengetrockneter Tintenfisch, eine sonnengetrocknete Makrele … Und was ist mit einem „Feuer“-Mädchen? Liegen die Alten falsch? Ein „Feuer“-Mädchen oder ein Mädchen sehen so lecker aus! Aber diese Sache mit dem „Mädchen“ gilt sicherlich nicht nur an der Küste.) Bevor die getrockneten Garnelen mit der richtigen Menge Salz vermischt werden, nimmt der Fischsaucenhersteller sorgfältig die mit den Garnelen vermischten Rückstände auf, gibt sie in einen großen Mörser und mahlt sie. So werden kleine Mengen Fischsauce hergestellt, während für große Mengen eine Mühle benötigt wird. Die Alten nutzten auch menschliche Kraft, indem sie die Garnelen in ein Holzfass gaben und es mit ihren kräftigen Füßen, die sie in große Holzschuhe gehüllt hatten, in die Pedale traten. Danach wird die Fischsauce eine Weile in Gläsern, Krügen oder Holzfässern aufbewahrt, bis sie reif ist, bevor sie gegessen wird. Garnelensauce ist ein Geschenk des Ozeans, das den Geschmack von Mahlzeiten und Snacks verbessert und die Kochkunst der Heimat bereichert.

Hang schlief im Halbschlaf. Der Wind erfüllte den kleinen Pkw und vertrieb die Hitze, die von der Asphaltstraße aufstieg und von der niedrigen Decke herabstrahlte. Er vertrieb den unangenehmen Geruch von verbranntem Motoröl und den beißenden Dampf des alten Motors. Jedes Mal, wenn Hang von Phan Thiet nach Long Huong zurückkehrte, empfand sie neben der Sehnsucht, ihre Eltern und ihre jüngere Schwester wiederzusehen, auch eine unbeschreibliche Freude. Es war schwer, es jemandem zu sagen, der ihr nicht nahestand!

Der Bus hielt an der Kreuzung South Bridge und machte Hang hellwach, als wäre sie nie eingeschlafen. Der Busfahrer schlug heftig mit der Hand gegen die Seite des Busses und rief:

- Phan Ri Cua! Phan Ri Cua! Wer geht nach Phan Ri Cua?

Es schien, als ob der Busfahrer laut schrie, aber allein war und die Stimmen der Menge um den Bus herum nicht übertönen konnte.

- Wer möchte Reispapier mit Garnelenpaste? Wer möchte Reispapier mit Garnelenpaste?

„Wer möchte Reispapier mit Garnelenpaste?“ oder „Reispapier mit Garnelenpaste“; oder einfach „Reispapier, Garnelenpaste“ … all das sind Werbungen für einen typischen Snack der Küstenregion ihrer Heimat. Dutzende Menschen tragen Bambus- oder Plastikkörbe auf ihren Hüften, in denen sich lediglich gegrilltes Reispapier befindet, sorgfältig in eine Plastiktüte eingewickelt, und ein kleiner Topf mit Deckel, der Garnelenpaste enthält.

Nicht nur Hang, viele Kunden kauften diesen Snack. Die Verkäuferin öffnete vorsichtig die Plastiktüte und nahm das knusprig gegrillte Reispapier heraus, aus Angst, es zu zerbrechen. Dann öffnete sie den Deckel des Garnelenpastenbehälters, löffelte die Garnelenpaste heraus und legte sie in die Mitte des Reispapiers. Hang lief schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammen. Ihre Verdauung arbeitete auf Hochtouren. Ihre Geschmacks- und Geruchssinne wurden vom Duft der Garnelenpaste mit Knoblauch und zerstoßenen Chilischoten geweckt. Dann der saure Geschmack von Tamarinde, der süße Geschmack von Zucker … Das knusprige Reispapier, das reiche Aroma von Reis, das fettige Aroma von Sesam und die Garnelenpaste schienen auf ihrer Zungenspitze zu zergehen, zwischen ihren Zähnen hindurchzusickern und langsam in die Speiseröhre der Studentin zu sickern, die einen Monat lang nicht zu Hause gewesen war. Oh! Aber in Phan Thiet hatte sie einmal so großes Verlangen danach, dass Hang Reispapier mit Garnelenpaste von der alten Dame kaufte, die es am Anfang der Gasse zu ihrer Pension verkaufte. Doch sie war enttäuscht, weil die Soße nicht duftete und nicht die leuchtend rote Farbe der Garnelen hatte, sondern die dunkelrote Farbe von Lebensmittelfarbe.

Als der alte Bus langsam den Cung-Hügel hinauffuhr, begann er zu schnaufen, und Hang hatte gerade ihr Lieblingsgericht gegessen. Sie klopfte sich die Reispapierkrümel von der Kleidung, bevor der Bus in den Bahnhof einfuhr.

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Die Hang-Pagode befindet sich auf einem niedrigen Hügel in der Gemeinde Binh Thanh. Sie beginnt mit Höhlen, deren Dächer aus übereinander gestapelten Steinen bestehen (später entstand daraus die heutige Pagode mit den quer und längs angeordneten Häusern). Nach ein paar schulfreien Tagen lud Hang ihre jüngere Schwester oft ein, in den Garten von Binh Thanh zu gehen und die Pagode zu besichtigen. Die beiden Schwestern standen auf einem hohen Felsen mit Blick aufs Meer und beobachteten die vom Wind gefüllten Segel auf dem Weg nach Phan Ri Cua. (Damals benutzten die Fischer noch Segelboote und keine Motorboote mit großer Kapazität wie heute). Danach kehrte in der Hang-Pagode oft das geschäftige Treiben zurück, und die Atmosphäre war nicht mehr so ​​ruhig wie in Hangs Kindheit. Wie früher stand sie noch gern auf dem hohen Felsen mit Blick aufs Meer und ließ sich vom Wind streicheln, obwohl sie manchmal traurig war, weil ihr jugendliches Haar mit der Zeit stark ausgefallen war. Hang atmete tief das Salz in der Meeresbrise ein. Es schien, als hätte er den Geruch von Algen und vielen Lebewesen im Ozean in sich, die der Wind großzügig davongetragen und an alle Dinge weitergegeben hatte.

Bevor sie abreiste, schlenderten Hang und ihre Schwester immer am farbenfrohen Steinstrand entlang und suchten sich ein paar schöne Steine ​​aus, um sie in die Aquarienscheibe zu legen, damit die Guppys Löcher zum Verstecken spielen hatten. Der Strand der Siebenfarbigen Steine ​​mit Zehntausenden von Steinen, die von den Wellen glatt geschliffen und irgendwann an Land gespült worden waren, bot einen einzigartigen Anblick, den Hang ihren Klassenkameraden oft zeigte und versprach, sie eines Tages wieder mitzubringen. Gelegentlich besuchten Hang und ihre Schwester einen Verwandten, der ihnen einen Rucksack voller Bananen und Zitronen schenkte, zwei Spezialitäten des Sanddorfs Binh Thanh. Die prallen, süßen Bananen und die prallen, saftigen, duftenden Zitronen waren zwei Geschenke, die Hang und ihrer Schwester an die schönen Tage ihres Lebens für immer in Erinnerung bleiben werden.

Hangs Heimatstadt Tuy Phong ist der schönste Ort! Bei einer Leseübung in einem Lehrbuch, das sie früher studiert hatte, ahmte Hang das Sprichwort einer Person nach, die viele Jahre weg war und an ihren Geburtsort zurückkehrte. Auf die Frage: „Sie waren an vielen Orten. Welcher Ort ist Ihrer Meinung nach der schönste?“, antwortete sie: „Meine Heimatstadt ist der schönste Ort!“ Und tatsächlich: Hangs Heimatstadt besteht aus dem Quellwasser von Vinh Hao, dem Felsenstrand Bay Mau, der Hang-Pagode, dem Riesenwels Binh Thanh, der Fischereiindustrie von Phan Ri Cua, Trauben, Äpfeln … Und es gibt auch ein Lieblingsgericht, das Hangs Geschmacksknospen und Geruchssinn auf die Probe stellt: Duong-Garnelenpaste!

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Hang ist seit vielen Jahren nicht zu Hause.

Bei jedem Besuch der von ihrer Schwester betreuten Freikirche haben die beiden Schwestern Gelegenheit, in Erinnerungen an ihre Jugend zu schwelgen.

- Erinnern Sie sich an das Café des alten Chinesen vor dem Busbahnhof?

Sie flüsterte mit einem sarkastischen Lächeln.

- Erinnerst du dich, nicht wahr?

- Erinnern Sie sich an die Person, die Ihnen Brötchen und Kaffee gekauft hat?

Hang sah ihre Schwester an und lächelte schüchtern. Das Lächeln einer alten Person, die mehrere Zähne verloren hatte, sah sehr unförmig aus!

Der Busbahnhof ist ab Mitternacht in Betrieb. Nur ein paar kleine Kleinbusse verkehren auf den Strecken Phan Thiet, Phan Rang, Da Lat usw. Damals gingen Hang und ihre Freunde, deren Familien es sich leisten konnten, nach dem Abschluss der ersten Klasse der High School in Long Huong nach Phan Thiet, um dort ihre weiterführende Schule zu besuchen. Jedes Mal, wenn sie zur Schule zurückkam, musste Hang sehr früh aufstehen, ihre Taschen tragen und zum Busbahnhof laufen, um den ersten Bus der Strecke Long Huong – Phan Thiet zu erwischen, der um 4 Uhr morgens abfuhr. Jedes Mal, wenn sie auf die Abfahrt des Busses wartete, genoss Hang eine Tasse heißen Milchkaffee und ein Dampfbrötchen aus dem Laden des alten Chinesen vor dem Busbahnhof. Die heißen Dampfbrötchen und der heiße Kaffee wärmten Hangs Magen während der hundert Kilometer langen Fahrt, bis es Zeit war, in die Schule zu gehen. Hang scherzte oft: Die Dampfbrötchen und der Kaffee waren nicht wegen des Bäckers und der Kaffeemaschine köstlich, sondern weil sie … nichts dafür bezahlen musste! Hang bekam sie von einer Klassenkameradin, deren Freund eine sehr wohlhabende Familie hatte.

Liebe beginnt manchmal mit dem ersten Blick, dann treffen sich vier Augen und es ist ein Schock, der beide schwindelig macht. Aber es gibt auch Zeiten, in denen zwei Menschen in derselben Nachbarschaft wohnen, in derselben Klasse sitzen, in derselben Reihe fahren, dasselbe Hobby teilen – Brötchen essen und heißen Milchkaffee in der kühlen Morgenluft trinken – und sich nahe stehen, sich lieben, aber nicht lieben können. Hang fragte sich oft, warum sie ihre Klassenkameradin nicht liebte, die viele Jahre lang in derselben Klasse und Schule war? Obwohl sie ihr oft ihre tiefen Gefühle für sie ausgedrückt hatte.

Hang nannte viele Gründe. Einer davon war ihrer Meinung nach nicht stichhaltig, blieb ihr aber dennoch im Gedächtnis haften. Dieser Grund hatte mit ihrem Lieblingssnack zu tun: Reispapier mit Garnelenpaste.

Im Sammelbus von Phan Thiet nach Hause, kurz vor der Nam Phan Ri Cua Brücke, erzählte Hang ihrem Freund von ihrer Freude und wie schwierig es war, jemandem, dem sie nicht nahestand, etwas zu erzählen: Sie wollte gerade Reispapier mit Garnelenpaste essen. Ihre Freundin schmollte und platzte heraus:

- Stinkende Garnelenpaste!

Sie war enttäuscht, fühlte sich betrogen und revanchierte sich, indem sie zwei Reispapierrollen mit Garnelenpaste kaufte. Langsam brach sie kleine Stücke vom Reispapier ab, tunkte sie in die Fischsauce und kaute langsam darauf herum. Der Duft von Fischsauce mit Chili, Knoblauch und knusprigem Reispapier, der Hang durch die Zähne strömte, berührte den Mann neben ihr nicht. Er warf Hang einen gleichgültigen Blick zu und zeigte sich mehrmals verärgert, während er die Reispapierkrümel abwischte, die im Wind an seinem Hemd klebten.

Von da an vermied Hang es, sich mit ihrer Freundin ein Auto zu teilen. Sie fuhr auch nie wieder mit dem Bus von Nhat Long Huong nach Phan Thiet, obwohl sie den Geruch von gedämpften Brötchen und heißem Milchkaffee vermisste.

Ist Hang zu streng? Sie will einfach nur respektiert werden. Reispapier mit Garnelenpaste ist ihr Lieblingssnack. Wenn du es nicht magst, dann iss es nicht. Wenn du sagst, es riecht schlecht, beleidigst du mich und meine Privatsphäre. Wir waren noch nicht einmal zusammen, aber wenn du mich nicht respektierst, dann ... Schluss mit Reden! Geh woanders spielen!

Heutzutage fahren Passagierbusse mit geschlossenen Fenstern und Klimaanlage. Fahrer mögen es nicht, wenn Kunden Snacks essen, weil sie Angst vor unangenehmen Gerüchen in den klimatisierten Fahrzeugen haben. Die Frauen und Mädchen, die an der Nam Phan Ri Cua-Brücke Reispapier mit Garnelenpaste verkaufen, sind längst im Ruhestand … aber was soll Hang tun, wenn sie diesen köstlichen Snack immer noch gerne isst? Nun ja … Hang sollte eine gute Garnelenpaste finden, sie nach ihrem Geschmack mischen und genießen, oder? Wie kann sie auf ein rustikales Gericht aus ihrer Heimat verzichten, das ihr in Fleisch und Blut übergegangen ist?!

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html