Worauf sollten Diabetiker beim Verzehr von Banh Chung am Tet-Fest achten?

Wie viel Banh Chung ist genug?

Als Antwort auf die Bedenken vieler Diabetiker, ob sie während Tet Banh Chung essen können oder nicht, und wenn ja, wie viel sie essen sollten, um ihre Gesundheit nicht zu gefährden, Krankenschwester Pham Thi Kim Thu von der Abteilung für klinische Ernährung und Diätetik des Zentralen Endokrinologischen Krankenhauses erklärte: „Jedes Banh Chung enthält 400 g Klebreis, 200 g Schweinebauch und 200 g grüne Bohnen. Der geschätzte Energiegehalt eines Banh Chung beträgt etwa 2.560 kcal, was sechs Schalen Spezial-Pho entspricht und gleichzeitig dem Energiebedarf einer Person mit einem Gewicht von 70–80 kg pro Tag entspricht.“

Banh Chung ist für Diabetiker nicht verboten, allerdings muss bei der Art und Menge des Verzehrs vorsichtig vorgegangen werden.

Banh Chung zeichnet sich durch seinen hohen Energiegehalt aus. Das Fett stammt hauptsächlich aus Schweinebauch, einer ungesunden Fettart, und enthält viele Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen. Darüber hinaus wird Banh Chung oft gebraten, was den Fett- und Energiegehalt erhöht. Auch die Kombination mit eingelegten Zwiebeln und Schinken erhöht den Salzgehalt. All dies ist nicht gut für die Gesundheit.

Laut Frau Kim Thu wird Banh Chung nicht für Diabetiker empfohlen, sondern erfordert lediglich Aufmerksamkeit bei der Zubereitung und Dosierung. Diabetiker sollten bei der Einnahme von Banh Chung die folgenden vier Dinge beachten:

- Sie sollten kein frittiertes Banh Chung essen.

- Essen Sie zuerst Gemüse, um Ballaststoffe aufzunehmen und den Blutzucker zu stabilisieren. 1/8 Banh Chung entspricht einer kleinen Schüssel Reis. Ein Diabetiker mit einem Gewicht von 50–60 kg kann eine kleine Schüssel Reis essen, sodass diese durch 1/8 Banh Chung ersetzt werden kann. Vermeiden Sie außerdem andere stärkehaltige Lebensmittel wie Glasnudeln, Klebreis, Kartoffelsuppe usw.

- Sie sollten Banh Chung nicht zusammen mit stark salzhaltigen Lebensmitteln wie Essiggurken, eingelegten Zwiebeln, Schinken, Wurst usw. essen.

- Halten Sie ein regelmäßiges Training ein, um Energie zu verbrennen und den Blutzucker zu kontrollieren.

Begrenzen Sie Alkohol und frittierte Speisen

Tet ist ein Anlass für die Familie, nach Hause zu kommen und sich wieder zu vereinen. Bei Tet-Partys dürfen Banh Chung, fettes Fleisch, geschmortes Fleisch, eingelegte Zwiebeln, Klebreis und viele andere Snacks und Süßigkeiten nicht fehlen. Tet-Spezialitäten sind zwar immer verlockend, aber für Diabetiker gefährlich.

Dr. Nguyen Thi Thuy, stellvertretende Leiterin der Abteilung für Endokrinologie am Zentralen Militärkrankenhaus 108, empfiehlt Diabetikern, bei ihrer Ernährung nur etwa 70–80 % der normalen Nahrungsmenge zu sich zu nehmen und Kohlenhydrate zu reduzieren. Um den Energieverlust durch die reduzierte Kohlenhydratzufuhr auszugleichen, sollte die Protein- und Lipidzufuhr moderat erhöht werden. Die Erhöhung sollte jedoch nicht zu stark erfolgen, da dies zu Stoffwechselstörungen führen kann.

Patienten sollten den Verzehr von frittierten und fettreichen Speisen sowie Klebreis (Klebreis, Banh Day, Banh Chung, Banh Tet usw.) einschränken, vermehrt Nahrungsmittel zu sich nehmen, die reich an Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und Ballaststoffen sind, wie etwa grünes Gemüse, Knollen und zuckerarmes Obst, und warme Speisen essen sowie warmes Wasser trinken.

Um eine Hypoglykämie zu vermeiden, sollten Patienten insbesondere keine Mahlzeiten auslassen. Sie sollten ihre Mahlzeiten auf viele kleine Portionen aufteilen, nicht zu viel essen und nahrhaft sein. Essen Sie keine Süßigkeiten, wenn Sie hungrig sind, sondern Vollkornprodukte und ungesüßte Milch. Trinken Sie keine kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränke, da diese den Blutzuckerspiegel schnell erhöhen.

Während des Tet-Festes sollten Diabetiker ihren Alkohol- und Bierkonsum einschränken, da Alkohol den Blutzuckerspiegel erhöhen oder senken kann, indem er die Glykogensynthese verhindert und die Leberfunktion beeinträchtigt, was zu Stoffwechselstörungen führt.

Diabetiker dürfen Wein trinken, sollten aber nicht zu viel trinken. Empfohlen wird, nur etwa 200 ml Wein pro Tag zu trinken, um Mahlzeiten schmackhafter zu machen. Beim Alkoholkonsum sollte man etwas Stärke essen. Trinken Sie keinen Alkohol ohne Essen, um eine Hypoglykämie zu vermeiden.

Etwa eine Stunde nach Alkoholkonsum sollten Patienten ihren Blutzuckerspiegel proaktiv kontrollieren, um geeignete Vorsorgemaßnahmen zu ergreifen. An Tagen, an denen sich Lebensstil und Ernährung ändern, sollte der Blutzucker häufiger als üblich gemessen werden. Blutdruck und Gewicht sollten überwacht werden, um Ernährung und Trinkgewohnheiten umgehend anzupassen.

Patienten sollten Alkohol und blutzuckersenkende Medikamente nicht gleichzeitig einnehmen. Wenn Sie bestimmte Medikamente einnehmen, die Ihr Arzt verordnet hat, müssen Sie vollständig auf Alkohol verzichten. Wenn Sie Insulin spritzen und Alkohol trinken, sollten Sie vor dem Schlafengehen Ihren Blutzucker messen lassen. Liegt der Wert unter 6 mmol/l, sollten Sie mehr essen. Ist dies nicht möglich, sollten Sie mehr stärkearme Lebensmittel zu sich nehmen, um das Risiko einer Hypoglykämie um Mitternacht zu vermeiden. Wichtig ist, dass Sie sich weiterhin bewegen, eine gesunde Ernährung einhalten und die Anweisungen Ihres Arztes befolgen“, fügte Dr. Thuy hinzu.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm