Worauf sollten Diabetiker beim Verzehr von Banh Chung am Tet-Fest achten?

Wie viel Banh Chung ist genug?

Angesichts der Bedenken vieler Diabetiker, ob sie während Tet Banh Chung essen dürfen oder nicht, und wenn ja, wie viel sie essen dürfen, um ihre Gesundheit nicht zu beeinträchtigen, Krankenschwester Pham Thi Kim Thu von der Abteilung für Klinische Ernährung und Diätetik des Zentralen Endokrinologischen Krankenhauses erklärte: „Jedes Bánh chún enthält 400 g Klebreis, 200 g Schweinebauch und 200 g grüne Bohnen. Der geschätzte Energiegehalt eines Bánh chún beträgt etwa 2.560 kcal, was sechs Schüsseln Pho-Suppe entspricht und auch dem täglichen Energiebedarf einer 70–80 kg schweren Person gerecht wird.“

Banh chung ist für Diabetiker nicht verboten, jedoch ist bei der Art und Menge des Verzehrs Vorsicht geboten.

Charakteristisch für Bánh chún ist sein hoher Energiegehalt. Das Fett stammt hauptsächlich aus Schweinebauch, einem ungesunden Fett, und der hohe Stärkegehalt lässt den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen. Oft wird Bánh chún auch frittiert verzehrt, was den Fett- und Energiegehalt zusätzlich erhöht. Kombiniert man Bánh chún mit eingelegten Zwiebeln oder Schinken, steigt der Salzgehalt zusätzlich an – allesamt ungesunde Zutaten.

Laut Frau Kim Thu ist Banh Chung für Diabetiker nicht empfehlenswert, es bedarf lediglich der Beachtung der Zubereitungsmethode und der Dosierung. Diabetiker sollten beim Verzehr von Banh Chung die folgenden vier Punkte beachten:

- Du solltest keine frittierten Banh Chung essen.

Essen Sie zuerst Gemüse, um Ballaststoffe aufzunehmen und so den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Ein Achtel Bánh chún entspricht einer kleinen Schüssel Reis. Ein Diabetiker mit einem Gewicht von 50–60 kg kann eine kleine Schüssel Reis essen, die er durch ein Achtel Bánh chún ersetzen kann. Verzichten Sie außerdem auf andere stärkehaltige Lebensmittel wie Glasnudeln, Klebreis, Kartoffelsuppe usw.

- Man sollte Banh Chung nicht mit stark salzhaltigen Lebensmitteln wie Essiggurken, eingelegten Zwiebeln, Schinken, Wurst usw. essen...

- Halten Sie sich an ein regelmäßiges Sportprogramm, um Energie zu verbrennen und den Blutzucker zu kontrollieren.

Alkohol und frittierte Speisen einschränken

Tet ist ein Fest, bei dem Familienmitglieder nach Hause zurückkehren und sich wiedersehen. Zu Tet-Feiern dürfen Banh Chung, fettes Fleisch, Schmorbraten, eingelegte Zwiebeln, Klebreis und viele andere Snacks und Süßigkeiten nicht fehlen. Diese beliebten Tet-Gerichte sind zwar immer verlockend, aber für Menschen mit Diabetes problematisch.

Dr. Nguyen Thi Thuy, stellvertretende Leiterin der Abteilung für Endokrinologie am Zentralen Militärkrankenhaus 108, empfiehlt Diabetikern, bei ihrer Ernährung das Prinzip zu beachten, nur etwa 70–80 % der üblichen Nahrungsmenge zu sich zu nehmen und Kohlenhydrate zu reduzieren. Gleichzeitig sollten Protein und Fett moderat erhöht werden, um den durch die reduzierten Kohlenhydrate bedingten Energieverlust auszugleichen. Eine zu starke Erhöhung der Protein- und Fettzufuhr ist jedoch zu vermeiden, da dies zu Stoffwechselstörungen führen kann.

Patienten sollten frittierte Speisen, fettreiche Lebensmittel und Klebreis (Klebreis, Banh Day, Banh Chung, Banh Tet...) einschränken, den Verzehr von vitamin-, mineral-, spurenelement- und ballaststoffreichen Lebensmitteln wie grünem Gemüse, Knollen und zuckerarmen Früchten erhöhen und warme Speisen sowie warmes Wasser zu sich nehmen.

Patienten sollten insbesondere keine Mahlzeiten auslassen, um eine Hypoglykämie zu vermeiden. Sie sollten ihre Mahlzeiten in viele kleine Portionen aufteilen, nicht zu viel essen und auf eine ausgewogene Ernährung achten. Süßigkeiten sollten bei Hunger vermieden werden; stattdessen sollten Vollkornprodukte und ungesüßte Milch verzehrt werden. Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke sollten nicht getrunken werden, da sie den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen.

Während des Tet-Festes sollten Diabetiker den Konsum von Alkohol und Bier einschränken, da Alkohol den Blutzuckerspiegel erhöhen oder senken kann, indem er die Glykogensynthese behindert und die Leberfunktion beeinträchtigt, was zu Stoffwechselstörungen führen kann.

Diabetiker können Wein trinken, sollten es aber nicht übertreiben. Empfohlen werden etwa 200 ml Wein pro Tag, um das Essen schmackhafter zu machen. Beim Weintrinken sollte man etwas Stärkehaltiges zu sich nehmen und den Wein nicht auf nüchternen Magen trinken, um eine Unterzuckerung zu vermeiden.

Etwa eine Stunde nach Alkoholkonsum sollten Patienten ihren Blutzucker regelmäßig kontrollieren, um gegebenenfalls vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen. Während einer Umstellung ihrer Lebensgewohnheiten und Ernährung sollten sie ihren Blutzucker häufiger als üblich messen. Sie sollten außerdem ihren Blutdruck und ihr Gewicht regelmäßig kontrollieren, um ihre Ernährung und ihren Alkoholkonsum gegebenenfalls anzupassen.

„Patienten sollten nicht gleichzeitig Alkohol und blutzuckersenkende Medikamente einnehmen. Wenn sie bestimmte, vom Arzt verordnete Medikamente einnehmen, müssen sie vollständig auf Alkohol verzichten. Wenn sie Insulin spritzen und Alkohol trinken, müssen sie ihren Blutzucker vor dem Schlafengehen messen. Liegt der Wert unter 6 mmol/l, sollten sie mehr essen. Ist eine Messung nicht möglich, sollten sie stärkearme Lebensmittel zu sich nehmen, um das Risiko einer Unterzuckerung um Mitternacht zu vermeiden. Es ist wichtig, sich regelmäßig zu bewegen, eine ausgewogene Ernährung beizubehalten und die vom Arzt verordneten Medikamente einzunehmen“, fügte Dr. Thuy hinzu.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm