Wie kann man saures Essen essen, ohne sich zu vergiften?

Facharzt II, Dr. HOANG NGOC QUY, Leiter der Abteilung für künstliche Nieren am Kinderkrankenhaus 2 (HCMC), antwortete: „ Wenn Sie eingelegte Lebensmittel mögen, sollten Sie eine alteingesessene, renommierte traditionelle Marke wählen, diese ist sicherer als die „hausgemachte“ Variante.“ Denn bei herkömmlichen Marken handelt es sich um Lebensmittel, die mit Sterilisationsmitteln (Konservierungsstoffen) behandelt werden.

Darüber hinaus verfügen Produktionsstätten bei der Verarbeitung von Lebensmitteln über Standardformeln für Salzgehalt und Inkubationszeit. Durch Sicherstellen des richtigen Salzgehalts und pH-Werts wird das Wachstum von Bakterien verhindert. Tatsächlich wird bei manchen selbstgemachten Lebensmitteln immer damit geworben, dass sie keine Konservierungsstoffe enthalten und „jung“ (nicht alt genug) zum Gären sind. Zu diesem Zeitpunkt ist der saure pH-Wert nicht sauer genug, um zu desinfizieren. Wenn das Salz nicht salzig genug ist (aus Angst vor Bluthochdruck), besteht außerdem die Gefahr einer Vergiftung durch anaerobe Bakterien.

Insbesondere sollten Kinder unter 12 Monaten keinen Honig essen oder trinken und sich auch nicht die Zunge reiben lassen, da der pH-Wert des Magensaftes bei Kindern unter 12 Monaten nicht sauer genug ist, um zu desinfizieren. Wenn Honig versehentlich Sporen des anaeroben Bakteriums Clostridium enthält, kann dies bei Kindern zu Vergiftungen führen.

Hai Yen aufgezeichnet

Quelle: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm