Wie kann man saures Essen essen, ohne sich zu vergiften?

Facharzt II, Dr. HOANG NGOC QUY, Leiter der Abteilung für künstliche Nieren am Kinderkrankenhaus 2 (HCMC), antwortete: „ Wenn Sie eingelegte Lebensmittel mögen, sollten Sie eine alteingesessene, renommierte traditionelle Marke wählen, diese ist sicherer als die „hausgemachte“ Variante. Denn bei traditionellen Marken handelt es sich um Lebensmittel, die sterilisiert (mit Konservierungsstoffen) behandelt wurden.“

Darüber hinaus verfügen Produktionsanlagen bei der Verarbeitung von Lebensmitteln über Standardformeln für Salzgehalt und Inkubationszeit. Die Sicherstellung, dass Salzgehalt und pH-Wert den Standards entsprechen, verhindert das Wachstum von Bakterien. Tatsächlich rühmen sich einige Lebensmittel und hausgemachte Gerichte immer damit, keine Konservierungsstoffe zu enthalten und leicht „jung“ (nicht genügend Tage) fermentiert zu werden. Zu diesem Zeitpunkt ist der pH-Wert der Säure nicht sauer genug, um zu desinfizieren. Darüber hinaus besteht bei zu geringem Salzgehalt (aus Angst vor Bluthochdruck) auch die Gefahr einer Vergiftung durch anaerobe Bakterien.

Insbesondere Kinder unter 12 Monaten sollten keinen Honig essen, trinken oder sich die Zunge damit einreiben, da der pH-Wert des Magensaftes von Kindern unter 12 Monaten nicht sauer genug ist, um zu desinfizieren. Wenn Honig versehentlich anaerobe Bakteriensporen (Clostridium) enthält, kann dies bei Kindern zu Vergiftungen führen.

Hai Yen aufgezeichnet

Quelle: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm