Viele Leute sagen, dass gesalzenes Hühnerfleisch mit unbekannten Zutaten und versiegelten Etiketten in Plastiktüten anfällig für bakterielle Kontamination und Vergiftung ist. Stimmt das? (Sohn, 38 Jahre, Hanoi ).
Antwort:
Laut der vietnamesischen Nährwerttabelle enthalten 100 Gramm Hühnerfleisch 199 Kalorien, 20,3 Gramm Eiweiß, 4,3 Gramm Fett sowie viele gesundheitsfördernde Vitamine und Mineralstoffe. Hühnerfleisch ist reich an Phosphor, der die Knochen- und Zahnentwicklung unterstützt und das Fleisch kräftig und gesund macht. Es eignet sich daher besonders für Menschen, die abnehmen möchten. Es ist ein nahrhaftes und beliebtes Gericht in vietnamesischen Familienessen.
Gesalzenes Hähnchenfleisch wird nicht durch Dampf, Kochen oder Backen, sondern durch die Hitze von Salzkörnern zubereitet. Gesalzenes Hähnchenfleisch ist aromatisch, nicht zu salzig und hat eine auffällige Farbe.
Der Markt ist jedoch mit ungekennzeichnetem, ungesalzenem Hühnerfleisch ohne Herkunftsnachweis überschwemmt, sodass dessen Zuverlässigkeit gering ist. Verbraucher kennen die Zutaten nicht und sind daher noch besorgter. Da es sich um ein verzehrfertiges Gericht handelt, das nicht verarbeitet werden muss, besteht bei unsachgemäßer Handhabung des Fleisches die Gefahr einer bakteriellen Kontamination und Vergiftung. Kinder oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem können beim Verzehr von Hühnerfleisch unbekannter Herkunft anfällig für Durchfall und Bauchschmerzen sein.
Um die Sicherheit zu gewährleisten, sollten Sie Produkte mit Etiketten kaufen oder deren Herkunft und Verfallsdatum kennen. Nach dem Schälen sofort verzehren und nicht mit rohem Fleisch vermischen. Je länger die Lagerung dauert, desto höher ist das Risiko einer bakteriellen Kontamination. Die Produktionsstätten sollten die Anforderungen an Lebensmittelhygiene und -sicherheit einhalten.
Waschen Sie sich beim Zubereiten und Essen gründlich die Hände, um Infektionen zu vermeiden. Symptome wie Kopfschmerzen, Schwindel, Bauchkrämpfe und Erbrechen deuten auf eine Lebensmittelvergiftung hin. In schweren Fällen können Durchfall, Blut im Stuhl und hohes Fieber auftreten und ein Krankenhausaufenthalt erforderlich sein.
Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology
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