Süßkartoffeln statt Reis essen: eine sichere Lösung zum Abnehmen

Weißer Reis ist fast die Hauptzutat einer Mahlzeit. Wenn Sie jedoch abnehmen möchten, ist es eine sichere und wissenschaftlich fundierte Entscheidung, einen Teil oder den gesamten Reis durch komplexe Stärkequellen zu ersetzen.

Wenn es um den glykämischen Index geht, werden Süßkartoffeln oft höher bewertet als weißer Reis. Das liegt daran, dass gekochte Süßkartoffeln einen niedrigen bis mittleren glykämischen Index haben, während weißer Reis laut der US-Website Eating Well in der Regel einen höheren glykämischen Index aufweist.

Süßkartoffeln sind eine der besten Möglichkeiten, Reis in Mahlzeiten zu ersetzen.

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Das bedeutet, dass gekochte Süßkartoffeln dazu beitragen, dass der Blutzucker nach dem Essen langsamer ansteigt und Blutzuckerspitzen vermieden werden. Ein zu hoher Blutzucker kann leicht zu übermäßiger Fetteinlagerung oder gesteigertem Hunger führen. Darüber hinaus enthalten gekochte oder leicht gebackene Süßkartoffeln mehr Vitamin A, Vitamin C, Kalium und vor allem mehr Ballaststoffe als weißer Reis.

Viele Studien haben gezeigt, dass Menschen, die Süßkartoffeln essen, tendenziell weniger Kalorien und weniger Stärke zu sich nehmen als Menschen, die Reis essen. Das Besondere daran ist, dass sich Menschen, die Süßkartoffeln essen, genauso satt fühlen wie Menschen, die Reis essen.

Wenn Sie weißen Reis durch Süßkartoffeln ersetzen, können Sie die Gesamtkalorienmenge effektiv kontrollieren und gleichzeitig die weiße Stärke reduzieren, die leicht den Blutzuckerspiegel erhöhen kann.

Süßkartoffeln enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, die das Nahrungsvolumen im Darm erhöhen und die Verdauung verlangsamen, sodass man sich länger satt fühlt. Eine mittelgroße Tasse Süßkartoffeln enthält etwa 4 Gramm Ballaststoffe – genug, um den Hunger zwischen den Mahlzeiten zu reduzieren.

Süßkartoffeln sind außerdem reich an Vitamin-A-Vorstufen, Vitamin C, Kalium, Mangan und anderen Antioxidantien. Sie reduzieren oxidativen Stress, hemmen Entzündungen, schützen die Zellen und unterstützen den Stoffwechsel. Süßkartoffeln enthalten insbesondere resistente Stärke, insbesondere wenn sie gekocht und anschließend abgekühlt oder lange gekocht werden. Diese resistente Stärke ernährt nützliche Bakterien, wenn sie in den Darm gelangen.

Um die Vorteile von Süßkartoffeln anstelle von Reis optimal zu nutzen, ist die richtige Zubereitung wichtig. Süßkartoffeln sollten gekocht, gedämpft oder leicht gebacken werden, anstatt sie zu braten, lange zu backen oder mit viel Öl zu kochen. Nach dem Kochen sollten die Kartoffeln beispielsweise nicht sofort geschält, sondern abkühlen gelassen oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. So wird der Gehalt an resistenter Stärke erhöht. Die Kartoffeln sollten erst nach dem Verzehr geschält werden.

Süßkartoffeln eignen sich am besten morgens und mittags. Da Kartoffeln ballaststoffreich sind und langsam verdaut werden, liefern sie den ganzen Tag über ausreichend Energie. Nachts läuft der Stoffwechsel langsamer. Wer sie abends isst, sollte sie früh essen oder Gemüse und Eiweiß kombinieren. Laut Eating Well sollte man sie nicht zu spät in großen Mengen essen, da sie sonst Fett ansammeln.

Quelle: https://thanhnien.vn/an-khoai-lang-thay-com-giai-phap-giam-can-an-toan-185250925165001449.htm