Wie wirkt sich eine kohlenhydratarme Ernährung auf den Blutzuckerspiegel aus?

Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren, können ihren Nüchternblutzuckerspiegel, ihren durchschnittlichen glykämischen Index über drei Monate und ihren Insulinbedarf senken.

Kohlenhydrate, darunter Stärke, Zucker und Ballaststoffe, beeinflussen den Blutzuckerspiegel direkt. Der Körper spaltet sie in Glukose (Zucker) auf, die dann ins Blut gelangt. Kohlenhydratarme Diäten konzentrieren sich darauf, den Kohlenhydratkonsum zu reduzieren, Lebensmittel zu bevorzugen, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren, und die Blutzuckerkontrolle zu unterstützen.

Diese Diät erfordert eine tägliche Kohlenhydratzufuhr von 120–225 g, wobei der Großteil der Kalorien aus Fett und Eiweiß stammt. Eine sehr kohlenhydratarme Diät hingegen benötigt nur 20–50 g Kohlenhydrate pro Tag. Hauptziel einer kohlenhydratarmen Diät ist die Aktivierung der Ketose, eines Stoffwechselprozesses, der den Körper dazu veranlasst, von der Kohlenhydrat- auf die Fettverbrennung umzuschalten. Bei kohlenhydratarmen Diäten werden keine Kalorien gezählt, sondern ein höheres Eiweiß-Fett-Verhältnis angestrebt, um ein Sättigungsgefühl zu fördern.

Die Universität Sydney (Australien) untersuchte 2018 anhand von neun Studien die Auswirkungen kohlenhydratarmer Diäten auf die Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Typ-1-Diabetes. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass eine kohlenhydratarme Ernährung den HbA1c-Wert (durchschnittlicher Blutzuckerspiegel über drei Monate) senkte. Dies deutet darauf hin, dass Menschen, die weniger Kohlenhydrate zu sich nehmen, ihren Blutzucker besser kontrollieren können. Ein stabiler Blutzuckerspiegel verringert das Risiko diabetesbedingter Folgeerkrankungen.

Menschen mit Typ-1-Diabetes, die diese Diät befolgen, benötigen auch weniger Insulin. Durch die Reduzierung der Insulindosis lassen sich Unterzuckerung, Gewichtszunahme und Stoffwechselstörungen verhindern.

Laut einer Studie der Temple University School of Medicine (USA) aus dem Jahr 2015 zeigte sich bei zehn übergewichtigen Patienten mit Typ-2-Diabetes, die diese Diät zwei Wochen lang einhielten, eine signifikante Verbesserung ihrer Nüchternblutzuckerwerte. Ihr Insulinspiegel sank, und sie reagierten empfindlicher auf Insulin. Ihr durchschnittlicher HbA1c-Wert sank innerhalb von nur 14 Tagen von 7,3 % auf 6,8 %.

Im Jahr 2005 untersuchten Wissenschaftler der Duke University (USA) die Auswirkungen kohlenhydratarmer Diäten auf Typ-2-Diabetes. 28 Personen mit dieser Erkrankung ernährten sich 16 Wochen lang mit weniger als 20 g Kohlenhydraten pro Tag. Die Ergebnisse zeigten eine Senkung des Nüchternblutzuckers um 17 % und eine Reduzierung des HbA1c-Werts von 7,5 % auf 6,3 %.

Eine kohlenhydratarme Diät schließt Kohlenhydrate im Wesentlichen aus und setzt stattdessen auf Gemüse und Eiweiß. (Bild: Freepik) — Eine kohlenhydratarme Diät schließt Kohlenhydrate im Wesentlichen aus und setzt stattdessen auf Gemüse und Eiweiß. (Bild: *Freepik)*

Laut der American Diabetes Association hängt die angemessene Kohlenhydratzufuhr für Menschen mit Diabetes von Faktoren wie Alter, Aktivitätsniveau, Art und Schweregrad der Erkrankung, Geschlecht, Medikamenteneinnahme und allgemeinem Gesundheitszustand ab. Patienten sollten ihren Arzt konsultieren, um die für ihren individuellen Bedarf geeignete tägliche Kohlenhydratzufuhr zu ermitteln.

Bei einer kohlenhydratarmen Ernährung sollten Patienten stärkearme Gemüsesorten wie Gurken, Brokkoli, Salat und Tomaten bevorzugen. Diese Gemüsesorten sind reich an Ballaststoffen und enthalten nur wenige Kohlenhydrate, wodurch sie den Blutzuckerspiegel kaum beeinflussen. Vollkornprodukte sollten aus Obst und Vollkornprodukten wie Äpfeln, Erdbeeren, Blaubeeren, Cantaloupe-Melone, braunem Reis, Haferflocken, Bohnen, Süßkartoffeln und Vollkornbrot stammen.

Beschränken Sie den Konsum von raffinierten, verarbeiteten und zuckerreichen Lebensmitteln wie Limonaden, Weißbrot, weißem Reis, Süßigkeiten, Fruchtsäften, frittierten Speisen und verarbeitetem Fleisch.

Bei dieser Behandlungsmethode kann es bei Diabetikern zu einer Hypoglykämie kommen. Werden blutzuckersenkende Medikamente eingenommen, kann der Blutzuckerspiegel rapide absinken. In schweren Fällen kann eine Hypoglykämie Schwindel, Verwirrtheit, Schwitzen und Bewusstlosigkeit verursachen.

Eine kohlenhydratarme Ernährung kann, wenn sie nicht ausgewogen ist, leicht zu Nährstoffmängeln führen. Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle des Körpers. Ein zu starker Verzicht auf Kohlenhydrate kann zudem die Aufnahme essenzieller Nährstoffe beeinträchtigen. Die Mahlzeiten sollten ballaststoffreiches Gemüse, Vitamine, Mineralstoffe, gesunde Fette und mageres Eiweiß enthalten. Patienten sollten vor Beginn einer solchen Diät ihren Arzt konsultieren, um mögliche negative gesundheitliche Folgen zu vermeiden.

Mai Cat (Laut Very Well Health )

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