Ist der Verzehr von Quallen gesund?

Ich esse gern Meeresfrüchte, besonders Quallen, aber viele sagen, dass der Verzehr von Quallen Allergien oder einen anaphylaktischen Schock auslösen kann. Ist der Verzehr von Quallen gesund? (Toan, 37 Jahre, Quang Ninh )

Antwort:

Quallen sind in Vietnam weit verbreitet und sehr nahrhaft. Sie sind reich an Proteinen, Antioxidantien und verschiedenen Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Phosphor, die dem Körper guttun. Quallen enthalten insbesondere Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie Polyphenole, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können. Polyphenole fördern die Gehirnfunktion und können dazu beitragen, verschiedenen chronischen Krankheiten, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und Krebs, vorzubeugen.

Es gibt viele verschiedene Quallenarten, und nicht alle sind essbar. Quallen, die als Lebensmittel verzehrt werden, sind zwar nicht giftig, dennoch besteht beim Verzehr das Risiko allergischer Reaktionen und eines anaphylaktischen Schocks.

Wenn Sie noch nie Quallen gegessen haben, beginnen Sie mit kleinen Mengen. Treten keine Nebenwirkungen auf, können Sie die Menge schrittweise erhöhen, um möglichen Allergien vorzubeugen. Achten Sie beim Verzehr auf die Einhaltung der Lebensmittelhygienevorschriften und verzehren Sie nur ordnungsgemäß verarbeitete Quallen. Rohe Quallen sollten Sie meiden. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.

Quallen verderben schnell, wenn sie der Witterung ausgesetzt sind. Achten Sie daher auf ihre Farbe und ihren Geruch. Es ist außerdem ratsam, nicht zu viele Quallen zu verzehren, da dies zu einem Aluminiumüberschuss führen kann – ein Stoff, der bei der Verarbeitung von Quallen mit Alaun entsteht. Hohe Aluminiumwerte können Alzheimer und chronisch-entzündliche Darmerkrankungen begünstigen.

Bestimmte Personengruppen sollten den Verzehr von Quallen vermeiden, darunter Kinder unter 8 Jahren, Menschen mit Meeresfrüchteallergien, Personen, die sich von einer Krankheit erholen, Menschen mit einem geschwächten Immunsystem und Personen, die bereits eine Lebensmittelvergiftung erlitten haben.

Außerordentlicher Professor Nguyen Duy Thinh
Ehemaliger Mitarbeiter des Instituts für Biotechnologie und Lebensmittel der Technischen Universität Hanoi.

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