Essen Sie am fünften Tag des Tet-Festes Ente

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Ich erinnere mich, dass die Familie in diesem Jahr ihre Essgewohnheiten änderte und statt grasgefütterter Ente nun Moschusente aß. Als Witwe mit einem verwaisten Kind musste sie die Verantwortung für das Aderlassen, Federrupfen und Schlachten der Enten übernehmen. Im Vergleich zu Wildenten sind Moschusenten viel größer und stärker. Obwohl die Mutter die Ente bereits erstochen hatte, stand sie noch immer auf und rannte im Haus umher. Das Blut war so stark, dass es wirklich beängstigend war. Noch nicht, bringen Sie kochendes Wasser zum Federrupfen, irgendwie hat die Moschusente überall herumgetreten. Mama hat Verbrennungen erlitten, nicht nur an Händen und Füßen, sondern auch im Gesicht. Zum Glück war es nicht zu schwer, aber am Mittag des 5. dieses Tages war mein Moschusentenfleisch zäh und langweilig.

Tet Mang Nam ist auch als Tet Doan Ngo oder Tet Doan Duong bekannt und wird jedes Jahr am 5. Tag des 5. Mondmonats gefeiert. „Doan“ bedeutet Anfang, „Ngo“ ist die Zeit von 11 bis 13 Uhr, beim Doan-Ngo-Fest wird mittags gegessen. Als ich klein war, war ich immer verwirrt, wenn meine Großmutter mir erzählte, dass der fünfte Tag des chinesischen Neujahrs mit dem Tod des Dichters Qu Yuan in Verbindung steht. Es berührt mich jedoch zutiefst, wenn jemand dieses Fest als „Festival zur Insektenvernichtung“ bezeichnet und dabei einfach meint: „An diesem Tag wird die Kampagne zur Insektenvernichtung gestartet, um Schädlinge zu vernichten, die den Ernten schaden.“

Der 5. Mai des Mondkalenders ist die Zeit, in der es in der Zentralregion und in Hue sehr sonnig ist. Die Grundbepflanzung ist abgeschlossen. Dies ist die Zeit, in der die Reispflanzen auf den Feldern Wurzeln schlagen und mehr denn je auf die Pflege der Bauern angewiesen sind. „Die Arbeit des Pflanzens ist die Arbeit des Verlierens, die Arbeit des Unkrautjätens ist die Arbeit des Essens.“ Die Reispflanzen werden grün und auch Insekten folgen ihnen und zerstören sie. Die Feier des Tet-Festes am fünften Tag des neuen Mondjahres ist daher der Beginn einer neuen Phase, in der der Schwerpunkt auf der Pflege des Reises und der Vorbeugung von Schädlingen und Krankheiten liegt.

Es gibt viele Dinge, die man sich über Tet merken sollte. Abgesehen von Lebensmitteln gibt es auch die Geschichte vom Blätterpflücken am fünften Tag des zwölften Monats, in der Überzeugung, dass aus jeder Art von Blatt ein wertvolles Heilmittel werden kann. Die Mưng Năm-Blätter wachsen rund um das Haus und sind ebenso leicht zu finden wie die Diêu Bông-Blätter, die einst ein bestimmter Musiker komponierte. Das Ziel besteht darin, die Eidechse zu finden und zu fangen. Am fünften Tag des Monats war es seltsam. Eidechsen und Insekten im Haus rannten weg und verschwanden. Ich habe überall gesucht, konnte sie aber nicht finden. An normalen Tagen rannten unzählige von ihnen herum und bissen sich gegenseitig an den Wänden in den Schwanz. Wenn Sie also am 5. mittags eine Eidechse fangen, ist das besser als ... im Lotto zu gewinnen. Legen Sie es in ein Becken, füllen Sie Wasser hinzu und tragen Sie es in die Mitte des Badeplatzes. Es ist wirksamer als die Blätter vom 5. Tag des Monats. Das habe ich gehört.

Zurück zum Hauptthema des Mittagessens am fünften Tag. Zu einer richtigen Mahlzeit am 5. Tag des Mondmonats gehören unbedingt Fleisch, süße Suppe (Hirsesuppe mit Reispapier), Aschekuchen, Klebreis, Obst und Getränke. Früher durfte es im Dorf, egal wie arm die Familie war, nie an dem Entenfleisch mangeln, unter dem meine Mutter litt. Ich erinnere mich, dass meine Mutter damals aus den Enten, die wir zu Hause aufzogen, mindestens drei Gerichte zubereiten konnte: gekochte Ente (mit Ingwer-Fischsauce), Entenbrei und geschmorte Ente. Später bekam die Familie einen Schwiegersohn und eine Schwiegertochter und es gab auch Entenblutwurst. Darüber hinaus umfasst das volle und luxuriöse Festmahl am fünften Tag auch gebratene Ente, Entensalat, mit chinesischen Kräutern geschmorte Ente …

In alten medizinischen Büchern lautet der Name der Ente „Gia Ap“, an manchen Orten wird sie Gia Phu oder auch Vu genannt. Am fünften Tag des Tet-Festes ist das Wetter heiß und die Temperatur hoch. Der orientalischen Medizin zufolge hat Entenfleisch einen kühlen, süßen Charakter, fördert die Durchblutung und steigert die Energie und nährt den Körper von Menschen, die hart arbeiten und geistig erschöpft sind. Daher ist die Wahl von Ente als Nahrungsmittel am besten. Es ist ein Gericht, das Hitze ausgleichen und den Körper nähren kann. Im traditionellen spirituellen Glauben gilt der Verzehr von Ente als Mittel zur Abwendung von Unglück.

Obwohl Hausenten fett sind, schmecken sie dennoch nicht so gut wie Freilandenten. Das ist definitiv die Ente vom fünften Tag. Mein Dorf in Huong Thuy ist von Dorffeldern umgeben. Etwa eine Woche vor dem fünften Tag des chinesischen Neujahrsfestes herrschte auf dem Dorfmarkt, dem Hom-Markt in meiner Heimatstadt, reges Treiben und das Geschnatter der Enten war zu hören. Das war die Zeit, in der die Entenbesitzer ihre Bestände leerräumten. Nach mehreren Monaten Weidehaltung ist die Ente fetter und fester geworden und hat keinen üblen Geruch mehr. Besonders aromatisch und nährstoffreich ist das Fleisch, denn es enthält während der Erntezeit herabgefallenen Reis, Schnecken, Krabben und sogar Fisch und Garnelen.

Tet kommt bald. Während viele Familien in der Stadt aufgeregt in ihre Heimatstädte zurückkehrten und fröhlich mit ihren Müttern ein Doan-Ngo-Festmahl aßen, wurde ich plötzlich aufgeregt, als ich hörte, wie sich jemand fragte: „Haben Sie schon Ente für den fünften Tag des Festivals gekauft?“

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