STO – Zusätzlich zu Lebensmitteln und Grundnahrungsmitteln für die täglichen Mahlzeiten bereiten die Menschen in Soc Trang auch viele Arten traditioneller Kuchen als Snacks, Geschenke, zur Bewirtung von Gästen oder während der Feiertage und des Tet-Festes zu.
Nach langer Zeit des gemeinsamen Lebens, Arbeitens und Kulturaustauschs haben die drei ethnischen Gruppen Kinh, Khmer und Hoa in Soc Trang mit ihrer Aufgeschlossenheit, ihrem liberalen Geist, ihrem Fleiß, ihrer Arbeitsfreude und ihrem Einfallsreichtum traditionelle Kuchen in vielfältige Designs mit einer Fülle an Rezepten und Zubereitungsarten verwandelt.
Hunderte von Kuchensorten sind heute in den Küchen von Hausfrauen zu finden und werden regelmäßig an Feiertagen, Messen sowie regionalen, nationalen und internationalen kulinarischen Festivals präsentiert. Typische Beispiele sind die Goldmedaille für den Rohrkuchen beim Southern Traditional Cake Festival 2017 von den Kunsthandwerkern Thach Thi Thanh Sang und Trieu Sa Da; die Silbermedaille für den flachen Reiskuchen und die Goldmedaille für den Kürbiskuchen 2018 sowie die Silbermedaille für den Rübenkuchen 2019 von Kunsthandwerker Huynh Ngoc Lan.
Soc Trang-Reiskuchen – Silbermedaille beim 9. Southern Traditional Cake Festival in Can Tho im Jahr 2022.
Beim 9. Southern Traditional Cake Competition im Jahr 2022 in Can Tho wurde der Reiskuchen (Soc Trang) des Kunsthandwerkers Ly My Khanh vom Organisationskomitee mit einer Silbermedaille ausgezeichnet.
Soc Trang-Reiskuchen werden üblicherweise anlässlich des Ha Nguyen-Festes, auch bekannt als Neues Reisfest, gebacken, das jedes Jahr am 15. Oktober (Mondkalender) stattfindet, um Than Nong dargeboten zu werden. Zu dieser Zeit wird die landwirtschaftliche Arbeit vorübergehend eingestellt, Stroh bedeckt die Felder, Reis füllt die Scheunen, die Bauern danken Buddha und den Vorfahren freudig für das günstige Wetter und den Wind für eine reiche Ernte und beten gleichzeitig für den Frieden in der Familie und für die Verstorbenen.
Banh Bong Lua wird normalerweise aus gemahlenem Reismehl hergestellt und zu langen, weichen, glatten, weißen Fladen geformt, die mit grünen Bohnen darin aufgerollt werden. Daneben steht eine Schüssel mit Kokosmilch und duftendem Zwiebelöl, als ob sie die Gäste herausfordern und einladen würden.
Reismehl, Tapiokastärke, Zucker, Salz, Kokosmilch in entsprechenden Anteilen in Wasser auflösen und 30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig aufgehen kann. Die Mungobohnen nach dem Dämpfen unter die aufgegangene Teigmischung mischen, den Topf auf hohe Hitze stellen und gut umrühren, bis der Teig im Topf anfängt einzudicken. Dann die Hitze reduzieren und weiter gut umrühren. Wenn der Teig im Topf klumpt und nicht mehr am Topf klebt, die Hitze abstellen und abkühlen lassen.
Geben Sie ein wenig Öl auf Ihre Hände. Nehmen Sie dann eine ausreichende Menge Teig und formen Sie daraus lange Stäbchen der gewünschten Länge. Fahren Sie so fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Stellen Sie den Topf auf den Herd und streichen Sie eine dünne Schicht Öl auf das Dampftablett. Legen Sie alle geformten Fladen in den Dampfgarer und dämpfen Sie sie 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie die Fladen dann heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Verrühren Sie die Kokosmilch und das Reismehl, bis eine dicke Masse entsteht, und fügen Sie ein wenig Salz, Zucker und Vanille hinzu. Die Frühlingszwiebel-Öl-Mischung enthält Salz, Frühlingszwiebeln und Sesamöl und wird mit dem Kuchen verwendet.
Obwohl es ein vegetarischer Kuchen ist, schmeckt er sehr gut. Beim Genießen wird jeder vom Aroma des Sesamöls, Zwiebelöls, dem süßen und fettigen Geschmack der grünen Bohnen, der Fülle von Salz und Zucker und der Fülle der Kokosmilch fasziniert sein.
Der Reiskuchen wird sowohl mit den traditionellen, rustikalen Merkmalen zubereitet, die für die geografische Region geeignet sind, als auch mit dem, was die Natur zu bieten hat, und zeigt auch die Kreativität, den Einsatz und das Herz des Herstellers.
An manchen Orten gibt es auch Möglichkeiten, Reiskuchen mit vielen Geschmacksrichtungen zuzubereiten, mit unterschiedlichen Namen wie Taro-Kuchen, Erdnusskuchen, Maiskuchen, Kokosnusskuchen oder grüner Bohnenkuchen, der auch Reiskuchen, Reiskuchen oder Reisblattkuchen genannt wird. „Den rustikalen Geschmack widerspiegelnd/Unvergesslicher Reiskuchen mit Kokosmilch“.
Der Reiskuchen vereint alle Elemente von Farbe, Aroma und Geschmack und bringt mehr Farbe in das Leben der Arbeiter. Man kann sagen, dass die traditionellen Kuchen von Soc Trang immer häufiger mit einem luxuriöseren und saubereren Erscheinungsbild auftauchen, gepaart mit vielen köstlichen Kuchen aus anderen Provinzen in einer völlig neuen Umgebung, und einen einzigartigen und interessanten Eindruck in den Herzen der Gäste nah und fern hinterlassen.
JADE MAN
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