STO – Zusätzlich zu Speisen und Nahrungsmitteln für die täglichen Hauptmahlzeiten bereiten die Menschen in Soc Trang auch viele Arten traditioneller Kuchen zur Unterhaltung, als Geschenk, zur Bewirtung von Gästen oder während der Feiertage und Tet zu.
Nach langer Zeit des Zusammenlebens, -arbeitens und -austauschs haben die drei ethnischen Gruppen Kinh, Khmer und Hoa in Soc Trang mit ihrer Aufgeschlossenheit, ihrem liberalen Geist, ihrem Fleiß und ihrem Einfallsreichtum traditionelle Kuchen in vielfältige Designs, reich an Rezepten und Zubereitungsarten verwandelt.
Hunderte von Kuchensorten finden sich heute in den Küchen von Hausfrauen und sind häufig bei Feiertagen, Messen sowie regionalen, nationalen und internationalen kulinarischen Festivals vertreten. Typische Beispiele sind Goldmedaillen für Rohrkuchen beim Southern Traditional Cake Festival 2017 der Kunsthandwerker Thach Thi Thanh Sang und Trieu Sa Da; Silbermedaillen für flache Reiskuchen und Goldmedaillen für Kürbiskuchen 2018 sowie Silbermedaillen für Rübenkuchen 2019 des Kunsthandwerkers Huynh Ngoc Lan.
Soc Trang-Reiskuchen – Silbermedaille beim 9. Southern Traditional Cake Festival in Can Tho im Jahr 2022.
Beim 9. Southern Traditional Cake Competition im Jahr 2022 in Can Tho wurde der Reiskuchen (Soc Trang) des Kunsthandwerkers Ly My Khanh vom Organisationskomitee mit einer Silbermedaille ausgezeichnet.
Soc Trang Reiskuchen werden üblicherweise anlässlich des Ha Nguyen-Festes, auch bekannt als Neues Reisfest, gebacken, das jedes Jahr am 15. Oktober (Mondkalender) stattfindet und Than Nong als Opfergabe dargebracht wird. Zu dieser Zeit wird die landwirtschaftliche Arbeit vorübergehend eingestellt, die Felder sind voller Stroh, die Scheunen voller Reis. Die Bauern danken Buddha, dem Himmel und ihren Vorfahren freudig für das günstige Wetter und den Wind, der ihnen eine reiche Ernte beschert hat. Gleichzeitig beten sie für Frieden für die Familie und für die Verstorbenen.
Banh Bong Lua wird normalerweise aus Reismehl hergestellt, das gemahlen und zu langen, weichen, glatten, weißen Fladen geformt wird, aufgerollt und mit grünen Bohnen gefüllt wird. Das Gericht wird mit einer Schale Kokosmilch und duftendem Zwiebelöl serviert, als ob es die Gäste herausfordern und einladen würde.
Reismehl, Tapiokastärke, Zucker, Salz und Kokosmilch in geeigneten Mengen in Wasser auflösen und 30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig aufgehen kann. Die gedämpften Mungobohnen unter die aufgegangene Teigmischung mischen, den Topf auf hohe Hitze stellen und gut umrühren, bis der Teig im Topf zu verdicken beginnt. Dann die Hitze reduzieren und weiter gut umrühren. Wenn der Teig im Topf zu einer Masse verklumpt und nicht mehr am Topf klebt, die Hitze abstellen und abkühlen lassen.
Nehmen Sie ein wenig Öl und reiben Sie Ihre Hände damit ein. Nehmen Sie dann eine ausreichende Menge Teig und formen Sie lange Stäbchen der gewünschten Länge. Fahren Sie mit dem Formen fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Stellen Sie den Topf auf den Herd und geben Sie eine dünne Schicht Öl auf das Dämpfeinsatz. Legen Sie alle geformten Banh-Duc-Stäbchen in den Dämpfeinsatz und dämpfen Sie sie 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie dann die Kuchen heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Verrühren Sie die Kokosmilch und das Reismehl, bis eine dicke Masse entsteht, und fügen Sie ein wenig Salz, Zucker und Vanille hinzu. Die Frühlingszwiebel-Öl-Mischung enthält Salz, Frühlingszwiebeln und Sesamöl und wird mit dem Kuchen verwendet.
Obwohl es ein vegetarischer Kuchen ist, schmeckt er sehr gut. Beim Genießen werden Sie vom Aroma des Sesamöls, Zwiebelöls, dem süßen und fettigen Geschmack der Mungobohnen, der Fülle von Salz und Zucker und der Fülle der Kokosmilch fasziniert sein.
Der Reiskuchen wird mit traditionellen und rustikalen Merkmalen hergestellt, die der geografischen Region und den Gegebenheiten der Natur entsprechen, und zeugt auch von der Kreativität, dem Einsatz und dem Herz des Herstellers.
Mancherorts gibt es auch Möglichkeiten, Reiskuchen mit vielen Geschmacksrichtungen zuzubereiten, die unterschiedliche Namen haben, wie Taro-Kuchen, Erdnuss-Kuchen, Mais-Kuchen, Kokosnuss-Kuchen oder grüne Bohnen-Kuchen, auch bekannt als Reiskuchen, Reis-Großmutter-Kuchen oder Reisblatt-Kuchen. „Den rustikalen Geschmack widerspiegelnd/Unvergesslicher Reiskuchen mit Kokosmilch“.
Der Reiskuchen vereint alle Elemente von Farbe, Aroma und Geschmack und bringt mehr Farbe in das Leben der Arbeiter. Man kann sagen, dass Soc Trang-Volkskuchen zunehmend mit einem raffinierteren und luxuriöseren Erscheinungsbild erscheinen, gepaart mit vielen köstlichen Kuchen der Provinz in einer völlig neuen Umgebung, und einen einzigartigen und interessanten Eindruck in den Herzen der Gäste nah und fern hinterlassen.
JUWEL
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