Die Hauptzutat für den einzigartigen Geschmack des Kuchens sind die Blätter des Rau-Mo-Baums, einer Kletterpflanze, die in Büschen und wilden Gärten wächst. Die Zubereitung des Rau-Mo-Kuchens ist ganz einfach: Mischen Sie den Saft der Rau-Mo-Blätter mit Reismehl, etwas Tapiokastärke für mehr Festigkeit und Weichheit, fügen Sie nach Belieben etwas Gewürz hinzu und kneten Sie alles gut durch, bis ein mittelfester Teig entsteht.

Aus diesem Teig kann man auf zwei Arten Rau-Mo-Blattkuchen backen, wie ihn unsere Vorfahren oft zubereitet haben: Die einfachste Methode ist, einen Topf Wasser zum Kochen zu bringen, den Teig zu kneten und ihn im Topf zum Kochen zu geben. Die zweite, aufwendigere Methode besteht darin, den Teig dünn auf Jackfruchtblättern oder Wasserkokosnussblättern zu kneten und ihn dann zu dämpfen. Dadurch wird der Kuchen noch köstlicher und behält das Aroma der Rau-Mo-Blätter vermischt mit Jackfruchtblättern und Kokosnussblättern. Diese Zubereitungsart ist auch heute noch beliebt. Der Rau-Mo-Blattkuchen wird noch heiß mit dicker, fetter Kokosnussmilch gegessen, damit der Esser die Köstlichkeit dieses rustikalen Kuchens voll und ganz genießen kann.

Auf dem Land organisieren Frauen bei Zusammenkünften oft einen traditionellen Kuchen, um alle zu verwöhnen. Rau Mo-Blattkuchen ist einfach zuzubereiten und lecker, daher ist er auch eine bevorzugte Wahl.

Den Spinatkuchen etwa 15 Minuten lang dämpfen, bis er gar ist.

Rau-Mo-Blätter werden auf Jackfruchtblättern geformt und sind bereit zum Dämpfen.

Nach dem Backen erhält der Kuchen durch die Blätter des Aprikosenbaums eine dunkelschwarze Farbe. Er schmeckt köstlich mit süßem und fettem Wan-Tan-Saft.

Aufgeführt von Loan Phuong

Quelle: https://baocamau.vn/banh-la-rau-mo-mon-an-dan-da-mien-que--a32276.html