„Ma eng“-Kuchen: Ein einzigartiger Kuchen der Binh Gia

[Anzeige_1]

- „Ma eng“-Kuchen (in der ethnischen Sprache bedeutet „ma eng“ Welpe) ist ein seit langem bekannter Kuchen der ethnischen Gruppen der Tay und Nung im Bezirk Binh Gia. Aus einfachen Zutaten wie Klebreismehl und Zucker haben die Menschen hier gekonnt einen einzigartigen Kuchen gebacken, der von nationaler kultureller Identität durchdrungen ist.

Um mehr über die einzelnen Schritte zur Herstellung dieses einzigartigen Kuchens zu erfahren , hatten wir Gelegenheit, die Familie von Frau Luong Thi Chuyen im Dorf Van Mich in der Gemeinde Hong Phong im Bezirk Binh Gia zu besuchen, die schon seit vielen Jahren als Kuchenbäckerin tätig ist. Während sie eifrig Zutaten vorbereitete, erzählte Frau Chuyen : „Ich bin in der Gemeinde Hong Phong im Bezirk Binh Gia geboren und aufgewachsen .“ Seit ich ein Kind war, hat mir meine Mutter beigebracht, wie man „Ma Eng“ -Kuchen backt . Dies ist ein Kuchen, den unsere ethnische Gruppe oft an Feiertagen und Festen backt, um ihn zu essen oder Gästen zu servieren. Im Jahr 2000, als ich heiratete, begann meine Familie, diesen Kuchen zu backen, um ihn an Markttagen in den Gemeinden Hong Phong, Hung Dao, Hoi Hoan und der Stadt Binh Gia zu verkaufen. Im Durchschnitt verkaufe ich etwa 1.000 Kuchen pro Tag zu einem Preis von 1.000 VND/Kuchen .

Frau Luong Thi Chuyen, Dorf Van Mich, Gemeinde Hong Phong, kreiert Kuchenformen — Frau Luong Thi Chuyen, Dorf Van Mich, Gemeinde Hong Phong, kreiert „Ma Eng“-Kuchen

Damit der „Ma Eng“-Kuchen lecker , weich und zäh wird, ist die Auswahl der Zutaten der wichtigste Schritt. Demnach muss der Reis zur Herstellung des Kuchens Klebreis aus der Winterernte sein. Der Hersteller muss lange, glänzende und ungebrochene Reiskörner auswählen . Klebreis wird etwa drei Stunden in Wasser eingeweicht, dann zu Mehl gemahlen und gepresst, um das gesamte Wasser zu entfernen und nur die Stärke übrig zu lassen. Während des Einweichvorgangs des Reises fügt der Hersteller auch Sojabohnen hinzu, um den Kuchen noch schmackhafter zu machen.

Nachdem das Klebreismehl getrocknet ist, mischt der Hersteller das Mehl mit Kandiszucker (aus Zuckerrohr) und gibt ausreichend Wasser hinzu. Anschließend knetet er die beiden Zutaten, um sie miteinander zu vermischen. Anschließend wird der Teig etwa 40 Minuten lang gedämpft. Während des Dampfvorgangs muss der Hersteller darauf achten, dass der Teig genau richtig gart, denn wenn er zu lange gegart wird, wird er matschig, und wenn er zu trocken ist, wird er hart. Nach dem Dämpfen den Teig mit einer Portion trockenem Mehl weiter vermengen und kneten, bis der Teig eine weiche, elastische Konsistenz erreicht. Dann teilt der Bäcker es in kleine Stücke und formt daraus den Kopf, den Schwanz und die Beine eines Welpen. Nach dem Formen wird der Kuchen zum Frittieren in eine Pfanne mit heißem Öl gegeben. Damit der Kuchen lecker wird, muss der Bäcker auf die Hitze achten, nicht zu hoch und nicht zu niedrig. Erst wenn der Kuchen schwimmt und eine kakerlakenartige Farbe annimmt, ist er fertig.

Den Menschen im Bezirk Binh Gia zufolge weiß niemand, wann der „Ma Eng“-Kuchen auf den Markt kam, aber man weiß, dass dieser Kuchen über viele Generationen weitergegeben wurde. Früher, als das Leben noch hart und schwierig war, haben die Menschen diesen Kuchen als Snack für ihre Gäste an Feiertagen gebacken. Heute, wo sich das Leben immer weiter entwickelt, haben viele Menschen diesen Kuchen gebacken, um ihn zu verkaufen und so den Bedarf vieler Kunden zu decken. Derzeit gibt es im gesamten Bezirk etwa drei bis vier Familien, die diesen Kuchen regelmäßig zum Verkauf backen. Es sind keine ausgefallenen Zutaten nötig, aber der fertige „Ma Eng“-Kuchen ist aufgrund seiner goldbraunen Farbe und der schönen Welpenform attraktiv . Mit seinem süßen, zähen , aber nicht fettigen Geschmack ist der „Ma Eng“-Kuchen bei vielen Menschen innerhalb und außerhalb des Bezirks beliebt, insbesondere bei Kindern. Daher wird dieser Kuchen oft von Müttern als Geschenk für ihre Kinder und Enkelkinder gekauft.

Frau Trieu Thi Thuy , Gemeinde Diem He, Bezirk Van Quan, teilte mit: „Ende 2023 hatte ich die Gelegenheit, auf den Markt in der Stadt Binh Gia zu gehen und den „Ma Eng“ -Kuchen zu probieren . “ Ich fand diesen Kuchen sehr einzigartig und auffällig. Als ich den Kuchen aß, fand ich ihn sehr lecker und einzigartig. Der Kuchen hat eine moderate Süße, nicht zu süß , sehr leicht zu essen . Dieser Kuchen schmeckt sowohl Erwachsenen als auch Kindern , also habe ich nach meiner Rückkehr ein paar davon als Geschenk für alle in meiner Familie gekauft . Immer wenn ich an einem Markttag die Gelegenheit habe, durch den Bezirk Binh Gia zu kommen, halte ich dort an, um ein paar Kuchen zu kaufen und sie zu genießen.

Frau Do Thi Thanh Mui, stellvertretende Leiterin der Abteilung für Kultur und Information des Bezirks Binh Gia, sagte: „Der Kuchen „Ma Eng“ ist einer der einzigartigen Kuchen, die es bei den ethnischen Gruppen der Tay und Nung im Bezirk Binh Gia schon seit langer Zeit gibt. Aufgrund der steigenden Nachfrage auf dem Markt backen heutzutage einige Haushalte diesen Kuchen, um ihn an Markttagen im Bezirk zu verkaufen. Dadurch tragen wir zur Erhaltung der traditionellen nationalen Kultur bei und schaffen gleichzeitig kulinarische Vielfalt im Bezirk.

Der aus einfachen, rustikalen Zutaten hergestellte „Ma Eng“-Kuchen ist nicht nur ein traditioneller Kuchen der Menschen im Bezirk Binh Gia , sondern auch ein einfaches Geschenk für Besucher aus nah und fern , wenn sie die Gelegenheit haben, in den Bezirk zu kommen.

Kommentar (0)