„Sarg“-Brot verwendet alte Zutaten, Touristen sind neugierig, wenn sie nach Taiwan reisen

Sargbrot kam etwa in den 1940er Jahren in Taiwan (China) auf, wurde von einem Koch und Restaurantbesitzer namens Hsu Liu-Yi kreiert und entwickelte sich schnell zu einem der beliebtesten Straßengerichte.

Ursprünglich hieß das Gericht „Shakaliba“ (auf Japanisch bedeutet es Unterhaltungszentrum) und bestand aus zwei Hauptzutaten: Hühnerlebersuppe und knusprigem Brot.

Da die Form des Gerichts jedoch an einen Sarg erinnert, gewöhnten sich die Gäste mit der Zeit daran, es so zu nennen und nannten es „Gua Cai Ban“ (taiwanesisch für Sarg).

Der seltsame Name des Gerichts liegt darin begründet, dass die Form des Brotes an einen Sarg erinnert, der aus einer quadratischen, kastenförmigen Schale mit Deckel besteht (Foto: Internet).

Aufgrund dieser seltsamen und merkwürdigen Mundpropaganda wurde dieses Brot immer berühmter und erregte die Aufmerksamkeit von Feinschmeckern auf der ganzen Welt .

Um dieses einzigartige Gericht zuzubereiten, nimmt der Koch eine 3–5 cm dicke Scheibe Brot, höhlt sie aus und backt oder frittiert sie, sodass ein kastenförmiger Block von der Größe einer Handfläche entsteht.

In die sargförmige Brotschale wird ein Eintopf aus Hühnchen, Meeresfrüchten, Rinderpansen oder Pilzen sowie einigen anderen Zutaten und einer cremigen Sauce gefüllt.

In der knusprigen „Sarg“-Brotkruste befindet sich normalerweise eine cremige Meeresfrüchtefüllung, später werden süße Füllungen hinzugefügt, um den unterschiedlichen Geschmack der Gäste zu befriedigen (Foto: Sakaratrina).

Zum Schluss wird es vom Koch mit einer weiteren Scheibe Brot als Deckel abgedeckt.

Da die Bedürfnisse der Gäste jedoch später immer vielfältiger wurden und jeder einen anderen Geschmack hatte, wurde auch die Füllung des „Sargbrots“ nach vielen neuen Rezepten verändert, beispielsweise durch süße Füllungen aus Früchten wie Bananen, Pfirsichen, Mangos, Erdbeeren usw.

Der Name des „Sargbrots“ lässt die Gäste erschrecken, doch wenn sie es essen, werden sie die knusprige Kruste spüren, kombiniert mit der reichhaltigen cremigen Füllung, vermischt mit anderen Zutaten in einer duftenden, reichhaltigen Sauce (Foto: Lataco, Bentonions).

Nicht nur die Optik dieses Gerichts ist beeindruckend, das Besondere daran sind die Zutaten. Statt frisch gebackenem Brot verwendet der Koch altes Brot, damit die Kruste beim Backen trockener, knuspriger und leckerer wird.

Im Gegensatz dazu weist frisches Brot oft einen hohen Feuchtigkeitsgehalt auf, der die Qualität und den Geschmack nach dem Frittieren beeinträchtigt.

Wer die Möglichkeit hat , nach Taiwan zu reisen , kann „Sargbrot“ an vielen Orten finden und genießen, von Luxusrestaurants bis hin zu günstigen Lokalen. Feinschmecker meinen jedoch, dass ein Besuch auf den Nachtmärkten und das Probieren dieses Brotes ein noch interessanteres Erlebnis sei.

Phan Dau

Quelle: https://vietnamnet.vn/banh-mi-quan-tai-su-dung-nguyen-lieu-cu-du-khach-to-mo-khi-du-lich-dai-loan-2145335.html