Der stellvertretende Direktor der Nationalen Tourismusverwaltung , Pham Van Thuy (rechts), überreicht dem neuen Präsidenten der Vietnamesischen Vereinigung für Berufsausbildung und Beschäftigung von Köchen Blumen – Foto: T.DIEU
Dies ist der erste Kongress der Vietnam Association of Vocational Training and Employment of Chefs, bei dem die ersten 35 Mitglieder des Exekutivkomitees der Vereinigung gewählt wurden. Chefkoch Nguyen Thuong Quan wurde zusammen mit drei Vizepräsidenten zum Präsidenten gewählt.
In seinem Bericht auf dem Kongress sagte Herr Quan, dass die Vietnam Chef Training and Employment Association mit dem Ziel gegründet wurde, die Qualität des Kochberufs zu verbessern, die Quintessenz der vietnamesischen Küche zu verbreiten, Vietnam zur „Küche der Welt “ zu machen und zum Wachstum des Tourismus beizutragen.
Laut Herrn Quan ist die Gründung des Verbandes äußerst dringend, da es in der Tourismusbranche derzeit an Personal mangelt, auch an Küchenpersonal.
Nach Angaben der vietnamesischen Tourismusbehörde benötigt die Branche jährlich rund 40.000 neue Arbeitskräfte, wovon 8 bis 10 % auf den kulinarischen Beruf entfallen. Allerdings werden jährlich nur etwa 15.000 Arbeitskräfte ausgebildet und dem Markt zugeführt.
Aktuellen Statistiken des Ministeriums für Planung und Investitionen zufolge gibt es im Land etwa 540.000 Lebensmittel- und Getränkegeschäfte, von kleinen bis großen, darunter Fast-Food-Läden, Cafés und Bars/Pubs.
Allerdings verfügen nur etwa 30 Prozent aller Küchenmitarbeiter über eine entsprechende Ausbildung. Die Chefkoch-Positionen in Luxushotels und -resorts sind allesamt mit Ausländern besetzt.
Selbst talentierten Ausländern fällt es schwer, die vietnamesische Küche so zu schätzen und erfolgreich zu kochen wie die Vietnamesen selbst. Um dem Traum, dass Vietnam zur Küche der Welt wird, näher zu kommen, ist es notwendig, kulinarisches Personal zu entwickeln und auszubilden.
Gemäß der Entscheidung des Innenministeriums vom 18. Dezember 2023, die die Gründung der Vietnamesischen Vereinigung für Berufsausbildung und Beschäftigung von Köchen genehmigte, handelt es sich dabei um eine sozial-berufliche Organisation.
Der Verband ist hinsichtlich Finanzierung, Sitz und Betriebsmitteln unabhängig.
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