Das Geheimnis einer Schüssel Banh Canh in Ho-Chi-Minh-Stadt, das den amerikanischen „König der Küchen“ dazu brachte, zu kommen und es immer wieder als köstlich zu loben

Unerwartete Freude

In der Gasse 62/1 der Ngo Tat To-Straße (Bezirk Binh Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt) zieht das Werbeschild für den Schlangenkopffisch-Nudelladen von Frau Hong Thuy (47 Jahre alt) die Aufmerksamkeit vieler Menschen auf sich.

Neben dem Schriftzug „Königin der Schlangenkopffische“ ist ein Foto des Restaurantbesitzers zu sehen, der sich mit dem „König der Küche“ Martin Yan (USA) fotografiert, der durch die Sendung „Yan Can Cook“ weltberühmt ist.

Frau Thuy war früher Maskenbildnerin, aber nach ihrer Heirat wurde sie Hausfrau. Sie ist eine leidenschaftliche Köchin und probiert oft Gerichte aus, die ihren Vorlieben und Vorstellungen entsprechen.

Der Schlangenkopffisch-Nudelladen von Frau Thuy befindet sich in einer kleinen Gasse in der Ngo Tat To Street (Bezirk Binh Thanh, HCMC). Foto: Ha Nguyen

Danach eröffnete das Paar ein kleines Restaurant, um Geld zu verdienen. Aber das Restaurant war immer noch leer und es fiel kaum jemandem auf.

Sie sagte: „Einmal habe ich versucht, Schlangenkopffisch-Nudelsuppe für die ganze Familie zu kochen, damit wir Feedback geben konnten. Aber ich habe zu viel Fisch gekocht. Aus Angst, dass die Familie ihn nicht aufessen könnte, habe ich ihn an die Haustür gebracht und für 12.000 VND verkauft.“

Unerwarteterweise wurde das Gericht von Passanten gelobt. Am nächsten Tag habe ich weiter gekocht, es entsprechend dem Kundenfeedback angepasst und dann verkauft.

Das Restaurant ist berühmt und wird von vielen Gästen wegen seiner duftenden, köstlichen und würzigen Schlangenkopffisch-Nudelsuppe aufgesucht, die nach eigenem Rezept zubereitet wird. Foto: Ha Nguyen

Und so stieg die Zahl der Kunden nach und nach. Vom Reisverkauf bin ich auf den Verkauf von Schlangenkopffisch-Nudelsuppe umgestiegen. Je mehr Kunden ich habe, desto stabiler wird mein Geschäft und desto besser verdiene ich.

Nach zwei Jahren des Verkaufs wurde ihre nach ihrem eigenen Rezept gekochte Schlangenkopffisch-Nudelsuppe berühmt. Nicht nur einheimische Touristen, sondern auch Ausländer kommen nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um sich zu vergnügen.

Das Restaurant bietet insbesondere köstliche und einzigartige Gerichte aus Schlangenkopffischen an, wie etwa Nachtnudelsuppe und mit chinesischen Kräutern geschmorten Schlangenkopffisch. Foto: Ha Nguyen

Im dritten Jahr bekam das Restaurant unerwartet Besuch vom Assistenten von Herrn Martin Yan, der sagte, der „König der Küche“ würde kommen, um es zu erleben. Damals dachte das Paar, sie machten Witze.

Unerwarteterweise brachte am nächsten Tag um Punkt 7 Uhr eine Gruppe von Leuten Kameras mit und platzierte sie innerhalb und außerhalb des Restaurants. Am selben Tag erschien um 9:00 Uhr Martin Yan, begrüßte Thuy herzlich und unterhielt sich mit ihnen und ihrem Mann.

Das Restaurant von Frau Thuy wurde vom „König der Küche“ Yan Can Cook in seiner Show besucht und vorgestellt. Foto von : Character provided

Herr Martin Yan ging direkt in die Küche, um mit Frau Thuy die Zubereitung von Schlangenkopffischfleisch, das Kneten von Teig, das Schneiden von Nudeln, das Kochen von Brühe usw. zu erleben. Anschließend verkauften die beiden dieses Gericht an die Kunden, die ins Restaurant kamen.

Er aß auch die Schüssel Nudelsuppe auf, die ich zubereitet hatte, und lobte sie immer wieder als köstlich. Außerdem versprach er, wieder nach Vietnam zu kommen und mein Restaurant wieder zu besuchen.

„An diesem Tag kamen so viele Leute ins Restaurant, um Fotos mit Herrn Martin Yan zu machen, dass im Restaurant ein geschäftiges Treiben herrschte und man keinen Platz hatte, um sich zu bewegen“, erinnert sich Frau Thuy.

Um köstliche, hochwertige Gerichte zuzubereiten, hat Frau Thuy ein Geheimrezept für die Zubereitung von Fleisch und Fisch aus frischem Obst. Foto: Ha Nguyen

„Königin der Schlangenkopffische“

Der Auftritt des „Königs der Küche“ Yan Can Cook machte das Restaurant von Frau Thuy noch berühmter und zog immer mehr Kunden an. Während dieser Zeit verdiente sie täglich zig Millionen Dong mit dem Verkauf von Nudelsuppe aus Schlangenkopffisch.

Ihre Schlangenkopffisch-Nudelsuppe hat einen köstlichen, süßen und natürlich erfrischenden Geschmack durch frisches Schlangenkopffischfleisch. Die Nudeln sind bissfest, nicht krümelig, und duften angenehm nach Mehl, während das Fischfleisch weich und nicht matschig ist und den köstlichen Geschmack von frischem Fisch hat.

Das Geheimnis, das Frau Thuys Gericht so berühmt macht, liegt darin, dass das Fleisch des Schlangenkopffisches, egal ob warm oder kalt, gut durchgegart oder blutig gegessen, keinen fischigen Geruch hat.

Die Gewürze im Restaurant stellt sie selbst her. Foto: Ha Nguyen

Dazu bereitet sie Schlangenkopffische nach einem Familiengeheimnis zu, das sie nicht preisgeben darf. Sie bestätigte, dass diese Methode zu 100 % mit frischem vietnamesischem Gemüse und Obst durchgeführt wird.

Sie hat auch ihre eigene Art, Dip-Sauce aus Gemüse und Obst zu mischen, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen, den man nirgendwo sonst findet.

Darüber hinaus kreiert und bereitet sie viele köstliche und einzigartige Gerichte aus Schlangenkopffischfleisch zu, wie etwa Nachtnudelsuppe, mit chinesischen Kräutern geschmorten Schlangenkopffisch … Diese Gerichte sind nicht nur köstlich und aromatisch, sondern wirken auch nährend auf den Körper.

Der Laden ist täglich von 6 bis 20 Uhr geöffnet. Gerichte kosten zwischen 35.000 und 80.000 VND.

Vor einigen Jahren hatte ihr Restaurant einen berühmten Gast. Diese Person bewunderte ihre Erfahrung und Kreativität bei der Verwendung von Schlangenkopffischen zur Zubereitung vieler köstlicher Gerichte und gab ihr den Spitznamen „Königin der Schlangenkopffische“.

Ich fand diesen Namen interessant und habe ihn daher bis jetzt verwendet.

Ein Student namens Huy (links) sagte, das Essen im Restaurant sei sehr lecker. Foto: Ha Nguyen

Nachdem das Paar fast zehn Jahre lang sein Geschäft in der Truong Sa Street (Bezirk 3, HCMC) geführt hatte, musste es in eine Gasse in der Ngo Tat To Street verlegen, da die alten Räumlichkeiten vom Eigentümer zurückgefordert wurden. Der Umzug des Restaurants führte zu einem Rückgang der Kundenzahl.

Trotz der Unterstützung durch Stammkunden beträgt ihr Einkommen nur ein Viertel des früheren Betrags. Derzeit ist das Restaurant auf dem Weg, seine „Form“ wiederzuerlangen, da es beginnt, viele neue Kunden willkommen zu heißen.

Ein Student namens Huy, der im Restaurant anwesend war, sagte, dass er das Essen sehr lecker fand, obwohl er es zum ersten Mal dort besuchte.

„Ich finde die Brühe natürlich süß und sehr aromatisch. Das Fischfleisch ist bissfest, nicht matschig, aromatisch und fettig und hat keinen fischigen Geruch. Auch die Dip-Saucen sind einzigartig. Wenn man sie dazu isst, hat das Gericht ein ganz neues Aroma und einen ganz neuen Geschmack“, sagte Huy.

Quelle: https://vietnamnet.vn/bi-mat-trong-to-banh-canh-o-tphcm-khien-vua-bep-my-tim-den-lien-tuc-khen-ngon-2388674.html