Köstlichkeiten aus Quang Ngai: Süße und erfrischende An Khe Muschelsuppe

Die Sonne steht hoch über den Sandbänken der An Khe-Lagune (Gemeinde Pho Khanh, Stadt Duc Pho, Provinz Quang Ngai ), doch unter dem kühlen Wasser sind die Menschen noch immer fleißig damit beschäftigt, Muscheln zu sammeln. Sanft rühren die schmalen Netze im schlammigen Sand und sammeln jede kleine Muschel ein. Plastikbecken dümpeln auf der Wasseroberfläche, füllen sich allmählich und werden dann ans Ufer gezogen. Ein einfacher, ruhiger Arbeitsrhythmus inmitten der immensen Natur.

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 1. — Menschen harken Muscheln in der An Khe Lagune

Lebensquelle aus der An Khe Lagune

Die An-Khe-Lagune gilt mit einer Fläche von 347 Hektar als die größte „grüne Lunge“ von Quang Ngai und liegt neben der Nationalstraße 1. Obwohl sie nur durch eine etwa 50 Meter breite Sandbank vom Meer getrennt und über den Fluss Cua Lo mit dem Ozean verbunden ist, ist die Lagune das ganze Jahr über eine Süßwasserquelle.

Dieser Ort wird mit der Sa-Huynh-Kultur in Verbindung gebracht, der Wiege der Bewohner vor über 3.000 Jahren. In jeder kleinen Welle liegt noch der uralte Atem und der süße Geruch von jungem Schlamm.

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 2. — Touristen besuchen die Lagune An Khe

Muscheln werden über Nacht in großen Wassertanks eingeweicht, um den Sand zu entfernen, und dann in den Provinzen und Städten verkauft. Aber das Allerbeste ist immer noch, wenn man Muscheln direkt in dieser Lagune genießt, während man in einem kleinen Haus zu Mittag isst, den Wind vom Cua Lo-Fluss wehen lässt und dem Rascheln der Pappelblätter lauscht, das wie ein Schlaflied einer Mutter klingt.

Und das unverzichtbare Gericht ist Muschelsuppe mit Wasserspinat, einfach, aber köstlich.

Die Zubereitung einer Muschelsuppe ist nicht kompliziert, erfordert aber Sorgfalt. Nach der Reinigung werden die Muscheln auf einem Rotholzofen gekocht. Wenn sich die Muschelschale öffnet, trennt die Hausfrau gekonnt das elfenbeinweiße Fleisch ab und mariniert es anschließend leicht mit etwas Salz, gemahlenem Pfeffer und MSG.

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 3. — Muschelfleisch in Kombination mit Wasserspinat sorgt für einen süßen Geschmack am Sommermittag.

Das abgekochte Wasser wird in einen anderen Topf gegossen und nach Geschmack gewürzt. Eine Handvoll frischer grüner Wasserspinat aus dem Garten, die jungen Teile abgezupft, gewaschen und in Stücke geschnitten. Wenn das Wasser kocht, geben Sie ein paar Scheiben rote Chilis hinzu, um den Geschmack zu verstärken, dann Gemüse und schließlich Muscheln. Wenn das Gemüse gerade gar ist und nicht zäh oder matschig, nehmen Sie es vom Herd.

Geschmack von Heimat in jedem Löffel Muscheln

Eine Schüssel Muschelsuppe erschien: Das Grün des Gemüses vermischte sich mit dem Elfenbeinweiß der Muscheln, darüber lagen ein paar Scheiben roter Chili, wie leuchtende Blumen mitten im Sommer. Schöpfen Sie eine Schöpfkelle in eine Schüssel. Der Dampf steigt sanft auf und trägt ein rustikales Aroma mit sich, das bei jedem den Wunsch weckt, die Stäbchen niederzulegen und einfach nur an der Suppe zu nippen.

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 4. — Rustikale Muschelsuppe, reich an ländlichem Geschmack

Die Brühe ist süß und klar, die Süße wird aus Wasserpflanzen destilliert, die in ruhigen Lagunen wachsen. Süßes und zähes Muschelfleisch, knackiger Wasserspinat und die milde Schärfe von Pfeffer und Chili sorgen für ein angenehmes Gefühl, egal wo Sie essen. Frischer Reis, gerade von den Feldern an der Lagune geerntet, duftend und klebrig, in etwas salzigen geschmorten Fisch getaucht und mit einem Löffel Muschelsuppe geschlürft, scheint das Herz nach der Erschöpfung eines langen Tages beruhigt zu sein.

Die Lagune An Khe hat nicht nur einen ökologischen und archäologischen Wert, sondern ist auch eine „Küche“, die rustikale Gerichte hervorbringt, von denen Muschelsuppe ein typisches Beispiel ist. Man braucht keine Delikatessen, schon eine Schüssel Muschel-Wasserspinat-Suppe mitten im Sommer genügt, um die sengende Hitze Zentralvietnams zu vertreiben, und jeder, der sie einmal gegessen hat, wird sie nie vergessen.

Món ngon Quảng Ngãi: Ngọt thanh canh hến An Khê - Ảnh 5. — Eine Schüssel Muschelsuppe in einem ländlichen Essen

Wenn Sie die Gelegenheit haben, nach An Khe zu kommen, sollten Sie nicht nur die Sehenswürdigkeiten besichtigen. Lassen Sie sich von Ihren Geschmacksknospen leiten. Genießen Sie eine rustikale Mahlzeit mit Muschelsuppe und Wasserspinat. Dann werden Sie verstehen, warum die Leute dieses Gericht so sehr vermissen.

Quelle: https://thanhnien.vn/mon-ngon-quang-ngai-ngot-thanh-canh-hen-an-khe-185250508103205595.htm