Dank des einzigartigen Klimas und Bodens hat die Mac Mat-Frucht von Lang Son einen ganz eigenen Geschmack, den man nirgendwo sonst findet. Sie ist auch eine unverzichtbare Zutat in der Esskultur der ethnischen Gruppen in Lang Son. Laut Statistik gibt es in der gesamten Provinz derzeit etwa 350 Hektar Mac Mat, die hauptsächlich von Menschen am Fuße der Kalksteinberge angebaut werden, insbesondere in den Gemeinden Na Sam, Van Quan, Binh Gia usw. Jährlich werden 4.000 bis 5.000 Tonnen Mac Mat-Früchte angebaut.
Um nicht nur den Wert der Mac-Mat-Früchte zu steigern und eine stabile Produktion zu gewährleisten, sondern auch frische Früchte für die kulinarische Verarbeitung zu verwenden, haben sich in letzter Zeit mehrere Betriebe und Genossenschaften in der Provinz zusammengeschlossen, um Mac-Mat-Früchte für die Vorverarbeitung und die Weiterverarbeitung zu verschiedenen Produkten für die Langzeitkonservierung zu kaufen.
Frau Vuong Thi Thuong, Direktorin der landwirtschaftlichen Genossenschaft Toan Thuong, Zone 5, Gemeinde Na Sam, sagte: „Seit etwa sechs Jahren kaufe ich jedes Jahr Macadamianüsse von Leuten aus den Gemeinden Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan … Von 2023 bis heute kauft die Genossenschaft durchschnittlich jedes Jahr über 120 Tonnen frische Macadamianüsse von Leuten. Die diesjährige Macadamianüsse kaufte unsere Genossenschaft ab etwa Mitte Juni. Bis jetzt hat die Genossenschaft über 60 Tonnen frisches Obst zu Preisen zwischen 5.000 und 7.000 VND/kg gekauft.“ Die Mac-Mat-Saison dauert nur etwa zwei Monate. Um die Früchte für den Langzeitgebrauch aufzubewahren und über weite Strecken transportieren zu können, hat die Genossenschaft sie vorverarbeitet und zu Produkten verarbeitet: getrocknete Mac-Mat, getrocknete Mac-Mat-Samen usw. Um den Wert der Mac-Mat-Früchte zu steigern, hat die Genossenschaft in diesem Jahr außerdem ein getrocknetes Mac-Mat-Produkt erforscht und auf den Markt gebracht, dessen Hauptzutaten Mac-Mat-Früchte, Ingwer und Honig sind.
Nicht nur die Toan Thuong Agricultural Products Cooperative, sondern auch die Tran Quy Cooperative, Gemeinde Van Quan, hat in den letzten vier Jahren frisches Mac Mat-Obst von Menschen aus den Gemeinden Van Quan, Diem He, Yen Phuc … zur vorläufigen Verarbeitung gekauft. Frau Luong Thi No, Direktorin der Genossenschaft, sagte: Je nach Kundenbedarf an getrockneten Mac Mat-Produkten kauft die Genossenschaft frisches Obst zum Trocknen von Menschen. Im Durchschnitt kauft die Genossenschaft jedes Jahr 20 bis 30 Tonnen frisches Obst, wobei fünf Einheiten über 40 Tonnen Obst kaufen. Seit Beginn der Saison hat die Genossenschaft über 12 Tonnen frisches Obst zum Trocknen gekauft. Derzeit arbeitet die Genossenschaft weiterhin mit spezialisierten Einheiten zusammen, um die Unterlagen fertigzustellen, mit denen das getrocknete Mac Mat-Produkt der Genossenschaft wie geplant im Jahr 2025 in ein OCOP-Produkt (One Commune One Product-Programm) aufgenommen werden kann.
Vorläufigen Statistiken zufolge gibt es in der gesamten Provinz derzeit fast 10 Genossenschaften und Einrichtungen, die frisches Mac Mat von den Privatpersonen aufkaufen, um es vorzuverarbeiten, zu verarbeiten und Gewürze für typische Gerichte aus Lang Son herzustellen. Diese Genossenschaften und Einkaufseinrichtungen verwenden das frische Obst nicht nur als Gewürz für typische Gerichte, sondern verarbeiten es auch vor und zu verschiedenen Produkten mit charakteristischem Geschmack, beispielsweise: getrocknetes Mac Mat, gesalzenes Mac Mat, weichgetrocknetes Mac Mat, getrocknete Mac Mat-Samen, Mac Mat mit Ingwer und Honig … Außerdem trocknen einige Haushalte die Früchte nach der Ernte auch proaktiv, um sie an Einkaufseinrichtungen zu verkaufen. Die Vorverarbeitung und Verarbeitung zu verschiedenen Produkten hat den Mac-Mat-Anbauern zu einer stabilen Ernte verholfen und dazu beigetragen, den Wert der Mac-Mat-Früchte im Vergleich zum Verkauf frischer Früchte um 5 bis 7 % zu steigern.
Herr Pham Tuyen, Leiter der Abteilung für Qualität, Verarbeitung und Marktentwicklung im Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt, sagte: „Mac Mat ist eine typische Nutzpflanze der Provinz und wurde mit einer geschützten geografischen Angabe ausgezeichnet. Neben dem Markenschutz steigert die Förderung der Vorverarbeitung, der Weiterverarbeitung und der Produktdiversifizierung nicht nur den Wert, sondern fördert auch die Bildung konzentrierter Produktionsgebiete. Die Stabsstelle des Ministeriums für Landwirtschaft und Umwelt wird in Kürze Schulungen zur Gewährleistung von Lebensmittelhygiene und -sicherheit organisieren, Genossenschaften und Mac Mat-Verarbeitungsbetriebe einweisen und die Vernetzung, Förderung und Einführung von Mac Mat-Produkten intensivieren.
Es ist ersichtlich, dass die Investitionen in die Vorverarbeitung und Weiterverarbeitung von Mac-Mat-Früchten sowie anderen typischen landwirtschaftlichen Produkten der Provinz zu einer gewissen Effizienzsteigerung geführt haben. Im Vergleich zum Potenzial und den Stärken der Provinz sind die Vorverarbeitungs- und Weiterverarbeitungsanlagen jedoch noch rar und erfüllen nicht die Anforderungen. Es ist davon auszugehen, dass die zuständigen Behörden und Zweigstellen in Zukunft weiterhin darauf achten, Einheiten und Unternehmen zu fördern, zu unterstützen und zu gewinnen, die in die Weiterverarbeitung landwirtschaftlicher Produkte, einschließlich der für die Provinz Lang Son typischen Mac-Mat-Früchte, investieren, um so zur Wertsteigerung der landwirtschaftlichen Produktion beizutragen.
Quelle: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
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