Dank des einzigartigen Klimas und der besonderen Bodenbeschaffenheit besitzt die Mac-Mat-Frucht aus Lang Son einen unverwechselbaren Geschmack. Sie ist zudem ein unverzichtbarer Bestandteil der kulinarischen Kultur der ethnischen Gruppen in Lang Son. Statistiken zufolge gibt es in der Provinz derzeit etwa 350 Hektar Mac-Mat-Bäume, die hauptsächlich von den Bewohnern am Fuße der Kalksteinberge angebaut werden, vor allem in den Gemeinden Na Sam, Van Quan, Binh Gia usw. Die jährliche Erntemenge beträgt 4.000 bis 5.000 Tonnen.
Neben der Verwendung von frischen Früchten in kulinarischen Zubereitungen haben sich in jüngster Zeit einige Betriebe und Genossenschaften in der Provinz zusammengeschlossen, um Mac-Mat-Früchte für die Vorverarbeitung und die Herstellung einer Vielzahl von Produkten zur Langzeitkonservierung zu kaufen und so zu deren Wertsteigerung und zur Schaffung eines stabilen Marktes beizutragen.
Frau Vuong Thi Thuong, Direktorin der Toan Thuong Landwirtschaftsgenossenschaft, Zone 5, Gemeinde Na Sam, erklärte: „Seit etwa sechs Jahren kaufe ich jedes Jahr Macadamianüsse von den Menschen in den Gemeinden Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan usw. Von 2023 bis heute hat die Genossenschaft durchschnittlich über 120 Tonnen frische Macadamianüsse pro Jahr erworben. Die diesjährige Macadamianüsse-Ernte begann Mitte Juni, und wir haben bisher über 60 Tonnen frische Früchte zu Preisen zwischen 5.000 und 7.000 VND/kg gekauft. Da die Macadamianüsse nur etwa zwei Monate lang geerntet werden können, verarbeitet die Genossenschaft sie zu Produkten wie getrockneten Macadamianüssen, um sie länger haltbar zu machen und über weite Strecken transportieren zu können. Um den Wert der Macadamianüsse zu steigern, hat die Genossenschaft dieses Jahr außerdem eine zähe, getrocknete Variante entwickelt und auf den Markt gebracht.“ Macadamianussprodukt, dessen Hauptbestandteile Macadamianüsse, Ingwer und Honig sind.“
Nicht nur die Landwirtschaftliche Produktgenossenschaft Toan Thuong, sondern auch die Genossenschaft Tran Quy in der Gemeinde Van Quan kauft seit vier Jahren frische Macadamianüsse von Erzeugern aus den Gemeinden Van Quan, Diem He, Yen Phuc usw. zur Weiterverarbeitung. Frau Luong Thi No, die Direktorin der Genossenschaft, erklärte: „Je nach Kundennachfrage nach getrockneten Macadamianüssen kauft die Genossenschaft frisches Obst zum Trocknen oder Dörren. Im Durchschnitt kauft die Genossenschaft jährlich 20 bis 30 Tonnen frisches Obst, in manchen Jahren sogar über 40 Tonnen. Seit Saisonbeginn hat die Genossenschaft bereits über 12 Tonnen frisches Obst zum Trocknen gekauft.“ Aktuell arbeitet die Genossenschaft weiterhin mit spezialisierten Unternehmen zusammen, um die Unterlagen für die Entwicklung ihres Produkts „Getrocknete Macadamianüsse“ zu einem OCOP-Produkt (One Commune One Product – Eine Gemeinde, ein Produkt) bis 2025, wie geplant, fertigzustellen.
Laut vorläufigen Statistiken gibt es in der Provinz derzeit fast zehn Kooperativen und Aufkaufstellen, die frische Macadamianüsse von Einheimischen kaufen, um sie zu verarbeiten und als Gewürz in der charakteristischen Lang-Son-Küche zu verwenden. Diese Kooperativen und Aufkaufstellen verarbeiten und produzieren neben der Verwendung der frischen Früchte als Gewürz für typische Gerichte auch eine Vielzahl von Produkten wie getrocknete, gesalzene, zähe und getrocknete Macadamianüsse sowie Macadamianüsse mit Ingwer und Honig – jedes mit seinem eigenen, einzigartigen Geschmack. Darüber hinaus trocknen einige Haushalte die Nüsse nach der Ernte proaktiv, um sie an Aufkaufstellen zu verkaufen. Die Verarbeitung und die Diversifizierung der Produkte haben den Macadamia-Bauern einen stabilen Absatzmarkt verschafft und dazu beigetragen, den Wert der Macadamianüsse im Vergleich zum Frischverkauf um 5 bis 7 % zu steigern.
Herr Pham Tuyen, Leiter der Abteilung für Qualität, Verarbeitung und Marktentwicklung im Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt, erklärte: „Die Mac-Mat-Frucht ist eine charakteristische Kulturpflanze der Provinz und trägt eine geschützte geografische Angabe. Neben dem Markenschutz steigert die Förderung der Vorverarbeitung, der Weiterverarbeitung und der Produktdiversifizierung nicht nur den Wert, sondern fördert auch die Bildung konzentrierter Anbaugebiete. Das Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt wird künftig Schulungen zu Lebensmittelsicherheit und Hygiene anbieten und Genossenschaften sowie Verarbeitungsbetriebe für Mac-Mat-Früchte beraten. Zudem wird die Unterstützung für die Vernetzung, Vermarktung und Einführung von Produkten aus Mac-Mat-Früchten verstärkt.“
Es ist offensichtlich, dass Investitionen in die Vorverarbeitung und Weiterverarbeitung von Macadamianüssen sowie anderen typischen Agrarprodukten der Provinz positive Ergebnisse erzielt haben. Im Vergleich zum Potenzial und den Stärken der Provinz ist die Anzahl der Vorverarbeitungs- und Weiterverarbeitungsanlagen jedoch noch begrenzt und entspricht nicht den Anforderungen. Es wird daher empfohlen, dass die zuständigen Behörden und Institutionen auch künftig verstärkt Investitionen in die Verarbeitung von Agrarprodukten, insbesondere von Macadamianüssen – einem charakteristischen Produkt der Provinz Lang Son – fördern, unterstützen und anregen, um so zur Wertsteigerung der landwirtschaftlichen Produktion beizutragen.
Quelle: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
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