Verwandle Mac-Mat in eine besondere Frucht

Derzeit wird in der Provinz fleißig Mac Mat geerntet, um es an Händler und Aufkäufer zur Weiterverarbeitung zu verkaufen. Dadurch trägt die Ernte zur Diversifizierung der Produkte, zur Wertsteigerung und zu höheren Einkommen für die Menschen in der Region bei.

Die Bewohner der Gemeinde Binh Gia trocknen Mac Mat-Früchte.

Dank des einzigartigen Klimas und Bodens besitzt die Lang-Son-Mac-Mat-Frucht einen unvergleichlichen Geschmack. Sie ist zudem ein unverzichtbarer Bestandteil der kulinarischen Kultur der ethnischen Gruppen in Lang Son. Statistiken zufolge gibt es in der gesamten Provinz derzeit etwa 350 Hektar Mac-Mat-Anbaufläche, die hauptsächlich von den Bewohnern am Fuße der Kalksteinberge, vorwiegend in den Gemeinden Na Sam, Van Quan und Binh Gia, genutzt wird. Die jährliche Erntemenge liegt zwischen 4.000 und 5.000 Tonnen.

Zusätzlich zur Verwendung von frischen Früchten in der kulinarischen Verarbeitung und um zur Wertsteigerung und Schaffung einer stabilen Produktion von Mac-Mat-Früchten beizutragen, haben sich in letzter Zeit mehrere Betriebe und Genossenschaften in der Provinz zusammengeschlossen, um Mac-Mat-Früchte für die Vorverarbeitung und die Weiterverarbeitung zu einer Vielzahl von Produkten für die Langzeitkonservierung zu kaufen.

Frau Vuong Thi Thuong, Direktorin der Landwirtschaftlichen Genossenschaft Toan Thuong, Zone 5, Gemeinde Na Sam, erklärte: „Seit etwa sechs Jahren kaufe ich jedes Jahr Macadamianüsse von den Menschen in den Gemeinden Na Sam, Hoang Van Thu und Van Quan. Seit 2023 kauft die Genossenschaft durchschnittlich jährlich über 120 Tonnen frische Macadamianüsse. In diesem Jahr begann unsere Genossenschaft Mitte Juni mit dem Ankauf von Macadamianüssen. Bis jetzt hat die Genossenschaft über 60 Tonnen frisches Obst zu Preisen zwischen 5.000 und 7.000 VND/kg erworben.“ Die Mac-Mat-Saison dauert nur etwa zwei Monate. Um die Früchte länger haltbar zu machen und über weite Strecken transportieren zu können, hat die Kooperative sie vorverarbeitet und zu verschiedenen Produkten verarbeitet: getrocknete Mac-Mat, getrocknete Mac-Mat-Samen usw. Um den Wert der Mac-Mat-Frucht zu steigern, hat die Kooperative dieses Jahr außerdem ein getrocknetes Mac-Mat-Produkt entwickelt und auf den Markt gebracht, dessen Hauptbestandteile Mac-Mat-Früchte, Ingwer und Honig sind.

Nicht nur die Landwirtschaftliche Produktgenossenschaft Toan Thuong, sondern auch die Genossenschaft Tran Quy in der Gemeinde Van Quan kauft seit etwa vier Jahren frische Mac-Mat-Früchte von den umliegenden Gemeinden Van Quan, Diem He und Yen Phuc zur Vorverarbeitung. Frau Luong Thi No, die Direktorin der Genossenschaft, erklärte: „Je nach Bedarf der Kunden an getrockneten Mac-Mat-Produkten kauft die Genossenschaft frische Früchte zum Trocknen oder Trocknen. Im Durchschnitt kauft die Genossenschaft jährlich 20 bis 30 Tonnen frische Früchte, wobei fünf Genossenschaften über 40 Tonnen abnehmen. Seit Saisonbeginn hat die Genossenschaft bereits über 12 Tonnen frische Früchte zum Trocknen gekauft.“ Aktuell arbeitet die Genossenschaft weiterhin mit spezialisierten Betrieben zusammen, um die Unterlagen für die Aufnahme ihres getrockneten Mac-Mat-Produkts in das OCOP-Programm (Ein-Gemeinde-ein-Produkt-Programm) bis 2025, wie geplant, fertigzustellen.

Laut vorläufigen Statistiken gibt es in der gesamten Provinz derzeit fast zehn Kooperativen und Betriebe, die frische Mac Mat von den Bauern aufkaufen, um sie vorzuverarbeiten, zu verarbeiten und daraus Gewürze für typische Gerichte der Lang-Küche herzustellen. Diese Kooperativen und Aufkäufer verwenden die frischen Früchte nicht nur als Gewürz für traditionelle Gerichte, sondern verarbeiten sie auch zu einer Vielzahl von Produkten wie getrockneter, gesalzener, weichgetrockneter und getrockneter Mac Mat, getrockneten Mac-Mat-Samen und Mac Mat mit Ingwer-Honig-Geschmack. Darüber hinaus trocknen einige Haushalte die Früchte nach der Ernte proaktiv, um sie an Aufkäufer zu verkaufen. Die Vorverarbeitung und Weiterverarbeitung zu verschiedenen Produkten hat den Mac-Mat-Bauern zu einer stabilen Produktion verholfen und dazu beigetragen, den Wert der Mac-Mat-Früchte im Vergleich zum Verkauf frischer Früchte um 5 bis 7 % zu steigern.

Herr Pham Tuyen, Leiter der Abteilung für Qualität, Verarbeitung und Marktentwicklung im Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt, erklärte: „Mac Mat ist eine typische Kulturpflanze der Provinz und trägt eine geschützte geografische Angabe. Neben dem Markenschutz steigert die Förderung der Vorverarbeitung, der Weiterverarbeitung und der Produktdiversifizierung nicht nur den Wert, sondern fördert auch die Bildung konzentrierter Anbaugebiete. In Kürze wird das Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt Schulungen zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit organisieren und Genossenschaften sowie Mac-Mat-Verarbeitungsbetriebe informieren. Zudem werden wir die Vernetzung, Vermarktung und Einführung von aus Mac-Mat-Früchten hergestellten Produkten verstärkt unterstützen.“

Es zeigt sich, dass die Investitionen in die Vorverarbeitung und Weiterverarbeitung von Mac-Mat-Früchten sowie anderen typischen Agrarprodukten der Provinz bereits erste Erfolge erzielt haben. Im Vergleich zum Potenzial und den Stärken der Provinz sind die Anlagen zur Vorverarbeitung und Weiterverarbeitung jedoch noch unzureichend und erfüllen nicht die Anforderungen. Es wird daher erwartet, dass die Behörden und zuständigen Stellen künftig weiterhin verstärkt Investitionen in die Agrarverarbeitung, insbesondere in die Verarbeitung der für die Provinz Lang Son typischen Mac-Mat-Früchte, fördern und unterstützen, um so zur Wertsteigerung der Agrarproduktion beizutragen.

Quelle: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html