Eine Mahlzeit im Wald

Signature Dish

Ich kam an einem Wintertag im Jahr 2016 in Russland an. Mein erster Eindruck von der russischen Küche war die schiere Vielfalt an Salaten, die zu jeder Mahlzeit serviert wurden.

Russischer Salat wird aus leicht erhältlichen Zutaten wie Eiern, Kartoffeln, Tomaten und Essiggurken zubereitet. Diese werden mit typischen Dressings kombiniert. Die harmonische Mischung aus frischem Gemüse und dem reichhaltigen, cremigen Geschmack des Dressings verleiht dem russischen Salat seinen verführerischen und einzigartigen Charakter.

Salate werden immer mit Gegrilltem serviert. Diese kulinarische Kombination ist bei Russen äußerst beliebt. In den fast acht Jahren, die ich in Russland gelebt habe, habe ich gefühlt jeden Sommer mit meinen Freunden ein Picknick im Wald gemacht.

Auch jetzt noch kann ich die unglaublich leckeren Schaschlik-Grillgerichte nicht vergessen, die unter den Birken serviert wurden.

Später erfuhr ich, dass Schaschlik ein uraltes Gericht mit dem unverwechselbaren Geschmack der russischen Küche ist. Verwendet werden gängige Fleischsorten wie Schwein, Huhn, Lamm und Rind.

Die Marinade für Fleisch variiert stark je nach persönlichem Geschmack und kann verschiedene Gewürze, Kräuter und Trockenfrüchte enthalten. Ich persönlich finde, dass eine Marinade aus nur Salz, Limette, Mayonnaise und Zwiebeln völlig ausreicht, um ein köstliches Schaschlik zuzubereiten!

Meine russische Freundin Lisa erzählte mir auch, dass jede russische Familie ihr eigenes Rezept zum Marinieren von Fleisch hat. Schaschlik wird üblicherweise über Holzkohle gegrillt, und während des Grillens wird verdünntes Bier darüber geträufelt, damit das Fleisch zarter, saftiger und aromatischer wird. Üblicherweise werden dazu Essiggurken, Kirschtomaten und Salat gereicht…

Ein fantastisches Erlebnis

Das Besondere an Schaschlik, das es zu einem Gericht macht, das im Herzen von Russen und allen, die eine Verbindung zu Russland haben, einen besonderen Platz einnimmt, ist wohl das Erlebnis, es zu essen. Es steht für Zusammengehörigkeit, Freude und Wärme.

Wenn der Sommer kommt, erstrahlt ganz Moskau in warmem Sonnenschein. Die Sonne geht um 4 Uhr morgens auf und um 21 Uhr unter – genau die Zeit, in der wir unsere Picknicks im Wald genießen. Grillen ist in bestimmten, dafür vorgesehenen Waldgebieten erlaubt.

Gemeinsam kauften alle das Fleisch ein, schnitten und marinierten es und bereiteten das gesamte Besteck und Gemüse für die Beilagen vor. Sie versammelten sich um den glühenden Holzkohlegrill und genossen das zarte, saftige Grillfleisch in angeregten Gesprächen und fröhlichem Lachen.

Manchmal, an Nachmittagen nach Schulschluss, riefen sich die Freunde voller Vorfreude zum Grillen an. Da sie keine Zeit hatten, Fleisch zu kaufen und zu marinieren, ging die ganze Gruppe zum nahegelegenen Laden in Perekrestok, um bereits mariniertes Fleisch, Holzkohle und Gemüse zu besorgen, und zog dann gemeinsam in den Wald. Obwohl es sich um vormariniertes Fleisch handelte, schmeckte es genauso gut, als hätten sie es selbst zubereitet. So genoss die ganze Gruppe ein schönes Picknick unter dem Blätterdach des Waldes.

Jeder nahm sich ein Stück frisch gegrilltes Fleisch, wickelte es in ein Salatblatt und tunkte es in Ketchup, um den vollen, süßen Geschmack des Fleisches auf der Zunge zu genießen. Anschließend bissen sie in eingelegte Gurke und Kirschtomate und waren von der köstlichen Süße begeistert.

Sie aßen gemeinsam und unterhielten sich über ihr Studium, ihre Forschung und ihr Leben, wobei sie Geschichten von Heimweh und der Sehnsucht nach ihren Lieben austauschten. Anschließend räumte die Gruppe gemeinsam auf und ging zur Moskwa, um den Sonnenuntergang zu beobachten.

Mein unvergesslichstes Erlebnis war jedoch das Grillen in einer Datscha (einer Art Ferienhaus in der Vorstadt). Fernab vom Trubel der Stadt genoss die ganze Gruppe die Atmosphäre der russischen Landschaft.

Das Fleisch wird vor dem Haus aufgespießt und gegrillt. Anschließend versammeln sich alle, um in dem friedlichen Holzhaus am Stadtrand von Moskau zu plaudern und Schaschlik zu genießen.

Für mich ist Schaschlik nicht nur ein leckeres, nahrhaftes und schmackhaftes Gericht. Es weckt auch schöne Erinnerungen an meine Zeit in Russland. Und ich sage immer zu jedem, der eine Reise nach Russland plant: „Wenn du nach Russland fährst, müssen wir unbedingt zusammen in den Wald gehen und Schaschlik grillen.“

Quelle: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html