Ein Abendessen in der Dämmerung, umgeben vom Rauch der Abenddämmerung.

Wer auf dem Land lebte oder eine arme Kindheit hatte, wird sich an diese emotional aufgeladenen Abendessen erinnern.

Früher gab es auf dem Land keinen Strom, nicht einmal Öllampen wurden früh morgens angezündet. In der Dämmerung, wenn die Sonne untergegangen und der Hof dunkel war, wurde endlich das Abendessen serviert. Es bestand lediglich aus einer alten Matte, die auf dem Boden ausgebreitet wurde. Wenn eine Familie nur aus zwei oder drei Personen bestand, breiteten sie die Matte nicht auf dem Boden aus, sondern saßen auf der Veranda vor dem Haus und nutzten die Lampe, die von den Dachbalken hing und sowohl das Hausinnere als auch das Äußere erhellte.

Foto: Internet.

Früher bestand ein typisches Abendessen auf dem Land lediglich aus einem Topf Kartoffeln mit anderem Gemüse. Zu den herzhaften Gerichten zählten gebratene, gesalzene Garnelen, Fisch in Sojasauce oder mit Wildpflaumen geschmort sowie Süßkartoffelblätter und Wasserspinat, die in Krabbenpaste oder fermentierter Sojabohnenpaste getaucht wurden. Während der Muschelsaison gab es Muschelsuppe mit Tomaten oder ein paar kleine Fische, die mit sauren Früchten wie Sternfrucht und Kochbanane zubereitet wurden.

Das Abendessen markierte das Ende eines harten Arbeitstages auf den Feldern und Hügeln. Es wurde hauptsächlich von Großmüttern, Müttern oder Schwestern zubereitet, die eilig in die baufällige Küche eilten, um das Feuer anzuzünden. Dicker, gräulicher Rauch von trockenem Stroh quoll aus der Küche und erfüllte Hof und Haus. Viele Mahlzeiten wurden hastig gekocht, mehrere Öfen brannten gleichzeitig und erzeugten eine dichte Rauchwolke. Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich als Kind in die Küchenecke kroch, um mit trockenem Stroh oder Kiefernnadeln zu kochen; es war keine romantische, poetische Vorstellung von einem glühenden Herd. Wer mit Stroh kochte, musste stundenlang am Herd sitzen, das Stroh immer wieder zu Bündeln zusammenziehen und mit einem Rechen ins Feuer schieben. Diese dunkle, verrauchte Ecke der Küche war immer düster, nach Einbruch der Dunkelheit noch dunkler. Das Licht kam nicht von einer Öllampe, sondern vom Feuerschein. Wegen des Rauchs brannten und brannten alle in den Augen.

Früher kochten Großmütter, Mütter und Tanten Reis in irdenen Töpfen mit großer Sorgfalt, denn schon die kleinste Unachtsamkeit konnte ihn zerbrechen. Sie verwendeten mäßige Hitze, und wenn der Reis fast gar war, rollten sie ihn in eine Ecke der Küche und legten ihn in die Strohasche, um ihn fertig zu garen. Auch Suppe kochen, Gemüse dünsten oder Fisch schmoren musste schnell gehen; bis sie es herausholten, war es bereits dunkel. Beim Öffnen des Reistopfdeckels mussten sie geschickt mit Essstäbchen die am Reis haftende Asche abschöpfen, damit die Hunde und Katzen ihn fressen konnten. In vielen armen Familien aß die Schwiegertochter aus ihrer eigenen Schüssel und gab den weißen Reis und die weichen Süßkartoffeln ihrem Vater, ihrer Mutter oder ihrem Großvater. Selbst im Dunkeln war das Abendessen immer ein fröhliches Beisammensein. Vor dem Essen luden die Kinder abwechselnd ihre Großeltern, Eltern und älteren Geschwister ein. Die Jüngeren luden die Älteren ein. Das Essen selbst war nicht aufwendig, aber es wurde angeregt über alles Mögliche gesprochen, von den Feldern über das Dorf bis hin zu den Nachbarn.

Früher war es wichtig, dass alle gemeinsam am Tisch saßen; es kam selten vor, dass jemand vor oder nach anderen aß. Daher war das Abendessen in den strohgedeckten Häusern stets ein Symbol für das Wiedersehen der Familie. Die Mahlzeit half, die Sorgen und Freuden des Lebens zu lindern. Als ich früher im Süden war, sah ich viele Familien, die ihren Kindern Schüsseln mit Reis gaben, unabhängig davon, wer zuerst oder zuletzt aß. Vielleicht war es Gewohnheit und Brauch. Heutzutage jedoch essen viele Familien, so sehr sie sich auch bemühen, nur noch selten gemeinsam zu Abend. Deshalb bevorzugen viele Stadtbewohner, wenn sie in ihre Heimatorte zurückkehren, es, Matten im Hof auszubreiten und dort zu essen. Mit einer Schüssel Reis in der Hand, den Blick auf die im Wind wiegenden Bananenstauden und Bambushaine gerichtet, inmitten des noch immer vorhandenen Abendrauchs, verspüren sie manchmal einen Anflug von Wehmut in der Erinnerung an geliebte Menschen, die einst dort saßen und nun weit weg sind.

Das Abendessen im alten ländlichen Innenhof ist für diejenigen, die es einmal erlebt haben, ein unvergessliches Erlebnis, an das sie sich für immer erinnern werden.

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