Der schwimmende Markt von Cai Rang, der Anfang des 20. Jahrhunderts zur Deckung des Handelsbedarfs in der Region entstand, ist heute ein beliebtes Touristenziel. Er liegt etwa 5 km vom Stadtzentrum von Can Tho entfernt.

Der Markt von Cai Rang öffnet üblicherweise im Morgengrauen und ist zwischen 6 und 8 Uhr morgens am belebtesten. Touristen können eine Bootsfahrt unternehmen, um den Sonnenaufgang zu beobachten, den Markt zu bewundern und ein typisches Frühstück mit „geschüttelter“ Krabbennudelsuppe und „geschüttelter“ Nudelsuppe zu genießen.

„Die Reisnudeln und Krabbennudeln auf dem schwimmenden Markt von Cai Rang sind so lecker!“; „Wenn du nach Cai Rang fährst, musst du unbedingt eine Schüssel Reisnudeln probieren!“; „Probier eine Schüssel Reisnudeln, um deinen Magen aufzuwärmen!“, sind die bekannten Rufe der Verkäufer auf dem schwimmenden Markt von Cai Rang.

Laut Frau Pham Thi Ngoc, die seit 25 Jahren ihren Lebensunterhalt auf dem schwimmenden Markt verdient, liegt der Grund dafür, dass die Leute es „geschüttelte“ Vermicelli und „geschütteltes“ Hu Tieu nennen, darin, dass Verkäufer und Käufer auf einem Boot sitzen, das mitten auf dem Fluss hin und her schaukelt.

„Wenn Kunden zum ersten Mal eine Schüssel Fadennudelsuppe probieren, zittern ihre Hände. Besonders wenn ein großes Schiff vorbeifährt, schlagen die Wellen gegen die Bordwand und das Boot schaukelt so heftig, dass den Kunden schwindlig wird. Aber die Leute finden das sehr interessant“, sagte Frau Ngoc scherzhaft.

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Frau Ngoc verkauft seit 25 Jahren auf dem schwimmenden Markt geschüttelte Reisnudelsuppe und geschüttelte Nudeln. Foto: Linh Trang

Die Nudeln sind klar, glatt und bissfest und werden aus köstlichem, duftendem Reis aus dem Westen zubereitet. Die Brühe hat durch das Auskochen von Schweineknochen einen süßlichen Geschmack; mancherorts werden noch getrocknete Tintenfische, getrocknete Garnelen mit Frühlingszwiebelöl, Rettich, Röstzwiebeln und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzugefügt.

Die Brühe ist klar und duftend. Die Nudeln werden mit gekochtem Schweinefleisch, dünn geschnittenen Rindfleischbällchen, Sojasprossen sowie frischem Schnittlauch und Basilikum serviert.

Die Nudelsuppe auf dem schwimmenden Markt von Cai Rang (Can Tho) wurde einst von dem berühmten koreanischen Koch Jun Ho Kyun im vietnamesischen Fernsehen (EBS) gelobt. Das Bild, wie Jun Ho Kyun genüsslich eine Schüssel Nudeln schlürfte, das Gericht als köstlich bezeichnete und anschließend darum bat, den Besitzer nach Hause begleiten zu dürfen, um dessen Geheimnis zu erfahren, begeisterte viele vietnamesische Zuschauer.

Dieses Gericht beeindruckte im Jahr 2012 auch den weltberühmten Koch Gordon Ramsay.

Brühe ist die „Seele“ von Fadennudelsuppe und Reisnudeln. Foto: Linh Trang

Bun rieu auf dem Markt von Cai Rang wurde einst von der Reise- Website Skyscanner als ein Gericht empfohlen, das man einmal im Leben probiert haben muss.

Die Nudelschüssel besticht durch ihre leuchtenden Farben: Rot von Tomaten und Annattoöl, Grün von Frühlingszwiebeln, Koriander und Kräutern, kombiniert mit Fleisch, Garnelen, Blut, Herz, Leber, Fleischbällchen usw. Nachdem die heiße Krabbenbrühe darüber gegossen wurde, fügt der Verkäufer noch etwas duftende Garnelenpaste und etwas scharfe Chili hinzu.

Wegen der schaukelnden Boote müssen die Verkäufer sehr geschickt vorgehen; schon eine kleine Unachtsamkeit und das Essen kippt um und verschüttet sich.

Touristen raten sich oft gegenseitig, „wie ein Zirkusartist das Gleichgewicht zu halten, während sie essen“. Wer das nicht gewohnt ist, dem wird nach einer Schüssel „geschüttelter“ Nudeln schnell schwindelig.

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Der Geschmack von Fadennudelsuppe und Reisnudeln auf den schwimmenden Marktbooten unterscheidet sich nicht wesentlich. Touristen sind jedoch begeistert vom Schaukeln und Treibenlassen der Boote. Foto: Linh Trang

Ein komplettes Frühstück kostet üblicherweise 40.000 bis 50.000 VND. Boote, die auf dem Markt schwimmen, verkaufen außerdem Erfrischungsgetränke, Fruchtsäfte und Kaffee (10.000 bis 15.000 VND pro Kokosnusskaffee, 15.000 VND pro Glas „geschüttelter“ Eiskaffee).

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Besucher können in schwimmenden Restaurants in der Nähe des Marktes Vermicelli und Hu Tieu genießen. Foto: Linh Trang

Besucher können den schwimmenden Markt von Cai Rang vom Ninh Kieu-Anleger aus in etwa 30 Minuten mit dem Boot erreichen oder in etwa 20 Minuten mit dem Auto zum Bootsanleger in der Nähe des Marktes fahren.

Der Nudelstand „Deaf Lady's Crab Noodle Soup“ in der Nguyen Thiep Straße ist ein beliebter Treffpunkt für Nachtschwärmer in Hanoi.