Der schwimmende Markt von Cai Rang wurde Anfang des 20. Jahrhunderts gegründet, um den Kauf- und Verkaufsbedarf der Region zu decken und ist heute ein interessantes Ziel für viele Touristen. Der schwimmende Markt liegt etwa 5 km vom Stadtzentrum von Can Tho entfernt.

Der Cai Rang-Markt öffnet normalerweise im Morgengrauen und ist zwischen 6 und 8 Uhr morgens am geschäftigsten. Touristen fahren auf Booten, um den Sonnenaufgang zu beobachten, den Markt zu bewundern und ein typisches Frühstück mit „geschüttelter“ Krabbenfadennudelnsuppe und „geschüttelten“ Reisnudeln zu genießen.

„Die Nudel- und Fadennudelsuppe mit Krabbensuppe auf dem schwimmenden Markt von Cai Rang sind so köstlich“; „Wenn Sie nach Cai Rang gehen, müssen Sie eine Schüssel Fadennudelsuppe genießen“; „Probieren Sie eine Schüssel geschüttelte Nudeln, um Ihren Magen aufzuwärmen, Onkel und Tante“, ... sind die bekannten Rufe der Händler auf dem schwimmenden Markt von Cai Rang.

Laut Frau Pham Thi Ngoc, die seit 25 Jahren auf dem schwimmenden Markt ihren Lebensunterhalt verdient, liegt der Grund für die Bezeichnung „geschüttelte“ Fadennudeln und „geschüttelte“ Hu Tieu darin, dass Verkäufer und Käufer beide auf einem Boot sitzen, das mitten auf dem Fluss hin und her schwankt.

„Wenn Kunden zum ersten Mal eine Schüssel Fadennudelnsuppe probieren, zittern ihre Hände, wenn sie sie halten. Besonders wenn ein großes Schiff vorbeifährt, schlagen die Wellen gegen die Seite des Bootes und es schüttelt sich heftig, sodass den Kunden schwindelig wird. Aber die Leute finden es sehr interessant“, sagte Frau Ngoc humorvoll.

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Frau Ngoc verkauft seit 25 Jahren „geschüttelte“ Fadennudelsuppe und „geschüttelte“ Reisnudeln auf dem schwimmenden Markt. Foto: Linh Trang

Die Nudeln sind sehr klar, glatt und bissfest und werden aus köstlichem, duftendem Reis aus dem Westen hergestellt. Die Brühe hat einen süßen Geschmack durch geköchelte Schweineknochen, an manchen Orten werden ein paar getrocknete Tintenfische, getrocknete Garnelen mit Frühlingszwiebelöl, weißer Rettich, Röstzwiebeln und gehackte Frühlingszwiebeln hinzugefügt.

Die Brühe ist klar und aromatisch. Die Schüssel mit Nudeln wird mit gekochtem Schweinefleisch, dünn geschnittenen Rindfleischbällchen, einigen Sojasprossen sowie grünem Schnittlauch und Basilikum serviert.

Hu Tieu vom schwimmenden Markt Cai Rang (Can Tho) wurde einmal vom berühmten koreanischen Koch Jun Ho Kyun im Fernsehsender EBS gelobt. Das Bild von Koch Jun Ho Kyun, wie er eine Schüssel Nudeln schlürft, deren Köstlichkeit lobt und nach dem Essen seinen Chef bittet, mit ihm nach Hause zu kommen, um das Geheimnis zu erfahren, begeisterte viele vietnamesische Zuschauer.

Dieses Gericht beeindruckte 2012 auch den weltberühmten Koch Gordon Ramsay.

Brühe ist die „Seele“ von Fadennudelsuppe und Reisnudeln. Foto: Linh Trang

Bun Rieu auf dem Cai Rang-Markt wurde einst von der Reise- Website Skyscanner als ein Gericht vorgestellt, das man einmal im Leben probieren muss.

Die Nudelschüssel hat auffällige Farben: Rot von Tomaten – Annattoöl, Grün von Frühlingszwiebeln, Koriander, Kräutern kombiniert mit Fleisch, Garnelen, Blut, Herz, Leber, Fleischbällchen, … Nachdem er heiße Krabbenbrühe aufgegossen hat, gibt der Verkäufer ein wenig duftende Garnelenpaste und ein wenig scharfes Chili hinzu.

Wegen der schaukelnden Boote ist viel Geschick der Verkäufer gefragt, schon eine kleine Unachtsamkeit genügt, und das Essen kippt und verschüttet.

Touristen sagen sich oft gegenseitig, sie sollten „essen und dabei das Gleichgewicht halten wie bei einer Zirkusnummer“. Wer es nicht gewohnt ist, kann beim Verzehr einer Schüssel „geschüttelter“ Nudeln leicht schwindlig werden.

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Der Geschmack von Fadennudelsuppe und Reisnudeln auf schwimmenden Marktbooten ist nicht allzu ungewöhnlich. Touristen hingegen sind vom Gefühl des Schaukelns und Schwebens begeistert. Foto: Linh Trang

Ein komplettes Frühstück kostet normalerweise 40.000 – 50.000 VND. Auf den auf dem Markt schwimmenden Booten und Kanus werden auch Erfrischungsgetränke, Fruchtsäfte und Kaffee zu Preisen von 10.000 – 15.000 VND/Kokosnuss, 15.000 VND/Glas „geschütteltem“ Eiskaffee usw. verkauft.

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Besucher können in den schwimmenden Restaurants entlang des Marktes Fadennudeln und Reisnudeln genießen. Foto: Linh Trang

Besucher können vom Kai Ninh Kieu aus in etwa 30 Minuten mit dem Boot zum schwimmenden Markt Cai Rang fahren oder in etwa 20 Minuten zum Bootsanleger in der Nähe des Marktes fahren.

Der Nudelstand „Deaf Lady’s Crab Noodle Soup“ in der Nguyen Thiep Street ist ein beliebtes Nachtlokal für Hanoi-Gäste.