Bun Thang – kulinarische Quintessenz von Hanoi

Bunte Schüssel Fadennudelsuppe

Le Ha

Während des Essens an diesem Tag fragte er mich nach Bun Thang, nach den Zutaten und wie man es zubereitet ... Während wir langsam aß, erzählte ich ihm von den köstlichen Gerichten Hanois und dass Bun Thang die kulinarische Essenz ist.

Hanoi ist für seine vielen köstlichen Gerichte bekannt. Bun Thang ist ein Gericht, auf das die Hanoier stolz sind. Es besteht nicht nur aus fast 20 verschiedenen Zutaten, sondern erfordert auch eine anspruchsvolle Auswahl der Zutaten und eine sorgfältige Zubereitung. Das Gericht ist aromatisch und vermittelt dennoch ein Gefühl von Leichtigkeit, Raffinesse und typischer Hanoi-Küche .

Die Brühe muss klar sein. Eine köstliche Brühe zuzubereiten, ist ebenfalls sehr aufwendig. Die Schweineknochen in einen Topf mit kochendem Wasser geben, herausnehmen und waschen, bevor sie in einen anderen Topf mit kochendem Wasser gegeben werden. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und dabei den Schaum abschöpfen. Nicht zu schnell kochen und bei hoher Hitze kochen, sonst schmeckt die Brühe nicht. Getrocknete Tintenfischtentakeln, Seewürmer und getrocknete Garnelen dürfen auf keinen Fall fehlen, um der Brühe einen süßen und gehaltvollen Geschmack zu verleihen.

Gekochtes Hähnchen mit etwas Salz, gehackten Schalotten, gegrilltem Ingwer und zerkleinertem Hähnchen. Schweinswurst und Spiegeleier werden ebenfalls gekonnt zerkleinert. Garnelen schälen , putzen, zerkleinern und in etwas Speiseöl anbraten. Für ein reichhaltiges Aroma und einen vollen Geschmack einen Löffel Fischsauce hinzufügen.

Es wäre ein großer Fehler, Bun Thang ohne das ätherische Öl der Wasserwanze zu essen. Schon ein wenig ätherisches Öl in der Nudelschüssel verleiht ihm ein besonderes Aroma. Bun Thang ist auch wegen des eingelegten getrockneten Rettichs so attraktiv. Um den getrockneten Rettich knusprig und leicht süß-säuerlich zu machen, bedarf es sorgfältiger und raffinierter Würzung.

Die Fadennudeln müssen dünn sein, in kochendem Wasser blanchiert und dann in eine Schüssel gegeben werden. Das Grün von vietnamesischem Koriander, Zwiebeln und gehacktem Koriander, das Weiß der Fadennudeln, das Elfenbeinweiß von zerkleinertem Hühnerfleisch, das Hellgelb von dünnem Omelett, das Hellrosa von geschnittenem Schweinefleischbrötchen, das leuchtende Rot von Garnelen, getrocknetem Rettich und Shiitake-Pilzen sind kunstvoll kreisförmig angeordnet wie ein kulinarisches „Gemälde“. Alles wird in einer reichhaltigen, klaren, süßen Brühe vermischt, die vom Duft getrockneter Garnelen, Hühnerfleisch und Shiitake-Pilze durchdrungen ist und reich an Geschmack und Duft ist.

Nudeln mit Gewürzen wie Essig, Chili, Knoblauch, Pfeffer oder etwas Garnelenpaste zu essen, ist unbeschreiblich köstlich.

Beim Essen einfach mit Stäbchen gut vermischen, einen Schluck des duftenden Wassers auf dem Löffel nehmen und schon werden Sie den köstlichen, delikaten Geschmack des Gerichts spüren. Betrachten Sie die Schüssel Nudeln mit all den Farben der Zutaten, dem würzigen Geschmack von Knoblauch, Chili, der Süße der dampfenden Brühe, ein wenig knusprigem Rettich – je mehr Sie essen, desto interessanter wird es, es einmal zu genießen ist unvergesslich.

Jedes Mal, wenn mein Freund nach Hanoi kommt, besteht er darauf, mich einzuladen, durch die Altstadt zu schlendern, den glitzernden Hoan-Kiem-See zu bewundern und Bun Thang zu genießen, das so köstlich ist wie überall sonst in diesem Land der tausendjährigen Zivilisation.