Geschmorter Karausche in Reishülsen – Eine rustikale Spezialität mit reichem Heimatgeschmack

Durch diese einzigartige Kochmethode entsteht ein Fischgericht mit auffälliger goldener Haut und zartem Fleisch, durchdrungen vom süßen Geschmack von Reishülsen und Gewürzen.

Geschmorter Karpfen in Reishülsen ist ein traditionelles Gericht der Menschen im nördlichen Delta und die Kristallisation der raffinierten Fermentationstechniken und des reichen Geschmacks der Landschaft. Durch diese einzigartige Kochmethode entsteht ein Fischgericht mit auffälliger goldener Haut und zartem Fleisch, durchdrungen vom süßen Geschmack von Reishülsen und Gewürzen.

Herkunft : Verbunden mit Reisanbaugebieten in Thai Binh, Nam Dinh, Hung Yen

Highlight : Die Fermentationstechnik von Reishülsen erzeugt ein charakteristisches Aroma

Das Gericht spiegelt die vietnamesische Philosophie des „Essens entsprechend der Saison“ wider und kombiniert auf gekonnte Weise traditionelle Techniken zur Lebensmittelkonservierung. Jedes Stück Fisch ist durchdrungen vom Geschmack des Schwemmlandes, dem Rauch des Strohofens und den talentierten Händen der Hausfrau.

„Die Essenz dieses Gerichts besteht darin, Reishülsen – etwas, das als Abfall betrachtet wird – in eine einzigartige Geschmackszutat zu verwandeln. Das ist wahre Volkskochkunst !“

Geschmorte Karausche in Reishülsen ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein „lebendiges Museum“, das Erinnerungen an die Reiszivilisation bewahrt. Jedes Stück Fisch ist vom vietnamesischen Geist des „maximalen Nutzens – minimalen Abfalls“ durchdrungen und verwandelt scheinbar gewöhnliche Dinge in kulinarische Meisterwerke.

Kehren wir zu den rustikalen, aber poetischen Gerichten zurück, mit dem Geruch von Rauch, dem Geruch von Sonnenlicht, den Rufen aneinander wie vertraute Geräusche im Leben, und das ist der Geruch der Heimat …