Was bedeutet „Curry“?

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Derzeit gibt es zwei Ansichten über den Ursprung des Wortes Curry. Erstens kommt Curry von dem Namen Kadahi oder Karahi (कड़ाही) im Hindi, einer runden, tiefen Pfanne in Pakistan und Indien, die üblicherweise zum Braten von Fleisch, Kartoffeln, Süßspeisen oder leichten Gerichten wie Samosas und einigen Eintöpfen verwendet wird. Zweitens ist Curry eine Übersetzung des englischen Wortes Curry, das sich vom Wort kari (கறி) in Tamil ableitet, einer dravidischen Sprache, die im indischen Bundesstaat Tamil Nadu und im Unionsterritorium Puducherry gesprochen wird.

Unserer Meinung nach leitet sich Curry nicht vom Hindi-Wort karahi (कड़ाही) ab, da sich der Begriff Curry in der Regel auf Gerichte bezieht, die Currypulver (Gewürzmischung) enthalten und nicht auf die Art der Pfanne, in der das Essen zubereitet wird. Außerdem stammt der Begriff Curry im Vietnamesischen nicht vom englischen Wort „Curry“, sondern vom französischen Wort „Curry“ oder „Cari“. Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts erscheint das Wort „Curry“ beispielsweise auf Seite 135 des Buches „Manual de conversation Franco – Tonkinois“ (Leitfaden für Gespräche auf Phalangsa und Annamesisch) der beiden Missionare Bon (Co Ban) und Dronet (Co An), das 1889 von der Imprimerie de la Mission veröffentlicht wurde.

Allerdings muss berücksichtigt werden, dass das französische Wort „Curry“ bzw. „Cari“ aus dem Englischen stammt, während „Curry“ im Englischen „Sauce“ oder „Gewürz für Reis“ bedeutet und aus den Blättern der Currypflanze (Bergera koenigii; Synonym: Murraya koenigii) hergestellt wird. Der Begriff wurde Mitte des 17. Jahrhunderts von den Briten geprägt und stammt von Mitgliedern der East India Company während ihres Handels mit den Tamilen in Indien.

Es gibt Hinweise darauf, dass das englische Wort „Curry“ vom tamilischen Wort „kari“ (கறி) abgeleitet ist. Kari (கறி) ist ein polysemes Wort, es kann „eine Gewürzmischung mit Fisch, Fleisch oder Gemüse, die mit Reis gegessen wird“ bedeuten; oder „Pfeffer“ in den tamilischen Sangha-Schriften (சங்கநூல்களி). Als Verb hat kari (கறி) drei Bedeutungen: a. Kauen, durch Beißen essen; B. Rohes oder gekochtes Gemüse; C. Gekochtes Fleisch oder rohes Fleisch.

Auf Tamil heißt Curryblätter kari-vempu (கறிவேம்பு), auch bekannt als kariveppilai (கறிவேப்பிலை) und karu-veppilai (கருவேப்பிலை); Der Name des Baumes ist Murraya koenigii (முறயா கொயிங்கீ).

In Indien gibt es viele Gerichte, die Currys genannt werden und normalerweise in zwei Arten unterteilt werden: vegetarische Gerichte (aus Gemüse, Pflanzen, Weinreben usw. hergestellt) und Fleischgerichte (aus Fleisch, Fisch hergestellt). Im Tamil variieren die Namen der Currys je nach Zubereitungsmethode, beispielsweise Vatakkal (வதக்கல்), wenn sie in Öl gekocht werden; poriyal (பொறியல்), wenn es mit gekochten Linsen gekocht wird; puḷikkari (புளிக்கறி), wenn es mit Tamarinde gekocht wird, uzili (உசிலி), wenn es aus gleichen Mengen gemahlener Nüsse und Linsen zubereitet wird; Auch als Maciyal (மசியல்) bekannt, wenn gekochte Linsen mit Tamarinde vermischt werden …

Es gibt viele Currys (trocken oder feucht) auf der Welt , mit einer Vielzahl von Gewürzzutaten. In Vietnam wird Curry oft aus Kokosmilch, Kartoffeln, Gemüse und Fleisch zubereitet ... Die Vietnamesen essen es oft mit Brot, Nudeln oder Reis.

Heutzutage ist der englische Begriff „Curry“ auf der ganzen Welt geläufig. Die Japaner haben es übernommen und karē (カレー) genannt, die Koreaner nannten es keoli (커리) und die Chinesen nannten es gālí (咖哩) … Dieser Begriff wurde in südasiatische Länder zurückimportiert und wird dort auch genauso verstanden wie von den Briten. In Indien bezeichnet der Begriff Kari (கறி) mittlerweile jedoch auch verschiedene Beilagen wie Soßen, Brezeln, Dal (insbesondere Linsen), Spinat, Fischcurry und wird oft mit Reis gegessen.

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