Es gibt zwei Ansichten über den Ursprung des Wortes Curry. Erstens leitet sich Curry vom Hindi-Namen „kadahi“ oder „karahi“ (कड़ाही) ab, einer tiefen, runden Pfanne in Pakistan und Indien, die üblicherweise zum Braten von Fleisch, Kartoffeln, Süßigkeiten oder leichten Gerichten wie Samosas und einigen Eintöpfen verwendet wird. Zweitens ist Curry eine Übersetzung des englischen Wortes „Curry“, und „Curry“ stammt vom Wort „kari“ (கறி) im Tamil, einer dravidischen Sprache, die im indischen Bundesstaat Tamil Nadu und im Unionsterritorium Puducherry gesprochen wird.
Unserer Meinung nach stammt Curry nicht vom Hindi-Wort karahi (कड़ाही), da der Begriff Curry üblicherweise für Gerichte mit Currypulver (einer Gewürzmischung) verwendet wird und nicht für die Pfanne, in der das Essen zubereitet wird. Außerdem stammt der Begriff Curry im Vietnamesischen nicht vom englischen Wort curry, sondern vom französischen Wort curry oder cari. Beispielsweise erscheint das Wort Curry seit Ende des 19. Jahrhunderts auf Seite 135 des Buches Manuel de conversation Franco – Tonkinois (Buch der Gespräche auf Phalangsa und Annamesisch) der beiden Missionare Bon (Co Ban) und Dronet (Co An), das 1889 von der Imprimerie de la Mission veröffentlicht wurde.
Man sollte jedoch beachten, dass das französische Wort Curry oder Cari aus dem Englischen stammt, während Curry im Englischen „Sauce“ oder „Reisgewürz“ bedeutet und aus den Blättern der Currypflanze (Bergera koenigii; Synonym: Murraya koenigii) hergestellt wird. Dieser Begriff wurde Mitte des 17. Jahrhunderts von den Briten geprägt und stammt von Mitgliedern der East India Company während des Handels mit den Tamilen in Indien.
Es gibt Hinweise darauf, dass das englische Wort Curry vom tamilischen Wort kari (கறி) abgeleitet ist. Kari (கறி) ist ein polysemes Wort und kann „eine Gewürzmischung mit Fisch, Fleisch oder Gemüse, die mit Reis gegessen wird“ bedeuten; oder „Pfeffer“ in den Schriften der Tamil Sangha (சங்கநூல்களி). Als Verb hat kari (கறி) drei Bedeutungen: a. Kauen, durch Beißen essen; b. Rohes oder gekochtes Gemüse; c. Gekochtes oder rohes Fleisch.
Auf Tamil heißt Curryblätter kari-vempu (கறிவேம்பு), auch bekannt als kariveppilai (கறிவேப்பிலை) und karu-veppilai (கருவேப்பிலை); Der Name des Baumes ist Murraya koenigii (முறயா கொயிங்கீ).
In Indien gibt es viele Gerichte, die Currys genannt werden und normalerweise in zwei Kategorien unterteilt werden: vegetarisch (aus Gemüse, Pflanzen, Weinreben usw.) und nicht-vegetarisch (aus Fleisch, Fisch). Im Tamilischen variieren die Namen der Currys je nach Zubereitungsmethode, z. B. Vatakkal (வதக்கல்), wenn sie in Öl gekocht werden; Poriyal (பொறியல்), wenn sie mit gekochten Linsen gekocht werden; Puḷikkari (புளிக்கறி), wenn sie mit Tamarinde gekocht werden, Uzili (உசிலி), wenn sie mit gleichen Mengen gemahlener Nüsse und Linsenmehl zubereitet werden; Auch als Maciyal (மசியல்) bekannt, wenn gekochte Linsen mit Tamarinde vermischt werden …
Es gibt weltweit viele Currys (trocken oder feucht) mit einer Vielzahl von Gewürzen. In Vietnam wird Curry oft aus Kokosmilch, Kartoffeln, Gemüse, Knollen und Fleisch zubereitet. Die Vietnamesen essen es oft mit Brot, Nudeln oder Reis.
Heute ist der englische Begriff „Curry“ weltweit geläufig. Die Japaner haben ihn übernommen und nennen ihn karē (カレー), die Koreaner keoli (커리) und die Chinesen gālí (咖哩). Dieser Begriff wurde in südasiatische Länder übernommen und wird dort im gleichen Sinne wie in Großbritannien verstanden. In Indien bezeichnet der Begriff kari (கறி) mittlerweile jedoch auch verschiedene Beilagen wie Bratensoße, Brezeln, Dal (insbesondere Linsen), Spinat und Fischcurry. Oft wird er mit Reis gegessen.
[Anzeige_2]
Quellenlink
Kommentar (0)