Beruf „Essen auf dem Boden, arbeiten im Himmel“

Der seltsam klingende Name „thọt not“ stammt ebenfalls vom Khmer-Wort „th’not“, wird von den Einheimischen jedoch manchmal falsch als „thot not“ ausgesprochen. Es handelt sich um einen aufrechten Baum mit einer durchschnittlichen Lebensdauer von 100 Jahren, der bis zu 30 m hoch werden kann.

Alle Blattscheiden konzentrieren sich oben und bilden eine runde Krone. Der Baum trägt nach 30 Jahren Früchte und Zuckerwasser. Das Interessante an der männlichen Palmyrapalme ist, dass sie nur blüht, aber keine Früchte trägt. Daher klettern Menschen oft auf die männliche Palmyrapalme, um Wasser aus dem Stempel zu gewinnen.

Die Saison zum Sammeln von Palmsaft beginnt bei trockenem Wetter, also jedes Jahr von November bis April nach dem Mondkalender, und kann je nach Witterung früher oder später beginnen. Palmenkletterer müssen gesund, vorsichtig und fleißig sein und nicht nur gut in der prallen Sonne hoch und gefährlich klettern können, sondern auch geübt darin sein, Fruchtstände abzuschneiden und Saft zu sammeln.

Die Einheimischen kochen Palmsaft in einer gusseisernen Pfanne auf einem Ofen aus rotem Lehm vollständig von Hand zu Zucker. 10 Liter Palmsaft werden mehrere Stunden gekocht, um 1 kg natürlich süßen Zucker ohne Zusatzstoffe herzustellen.

Rühren Sie ständig, bis der Zucker kondensiert ist und eine charakteristische goldene Farbe annimmt. Nehmen Sie ihn dann sofort aus dem Ofen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Gießen Sie ihn in eine zylindrische Form, gießen Sie ihn aus, schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie ihn wie Banh Tet mit Palmblättern ein.

Die Region der Sieben Berge ist ein beliebtes Reiseziel für viele Touristen. Die Palmenreihen laden Wanderer ein, ungehindert Fotos zu schießen und die Schönheit des einfachen Lebens einzufangen.

Palmen sind auch im Leben der Khmer untrennbar miteinander verbunden. Sie werden hauptsächlich für Wasser, Zucker und Kuchen angebaut und sichern den Menschen ein stabiles Einkommen. Während viele andere traditionelle Handwerksdörfer verschwinden, entwickelt sich das Kochen mit Palmzucker stetig weiter und ist zu einer Spezialität der Region Bay Nui und An Giang geworden.

Heritage-Magazin