So reinigen Sie Brokkoli vor dem Kochen

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Stoffe, die in Brokkoli enthalten sein können

Frau Anjana B Nair – Ernährungsberaterin am Motherhood Hospital, HRBR Layout, Bengaluru (Indien) – wies darauf hin, dass Brokkoli noch einige ungesunde Substanzen enthält.

Pestizide und Abfälle: Beim Brokkoli-Anbau werden häufig Düngemittel und Pestizide verwendet. Um alle verbleibenden Chemikalien zu entfernen, ist eine ordnungsgemäße Reinigung erforderlich.

Mikroorganismen und Bakterien: Brokkoli kann während des Anbaus, Transports und der Lagerung mit Mikroorganismen in Berührung kommen. Daher müssen wir gründlich waschen, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern.

Schmutz und Ablagerungen: Wie jedes andere Gemüse weist Brokkoli manchmal eine Schicht aus Schmutz, Sand oder anderen Ablagerungen auf, die abgewaschen werden müssen.

Gesundheitsrisiken bei nicht gereinigtem Brokkoli

Laut Frau Anjana B. Nair kann nicht gründlich gewaschener Brokkoli, abhängig von der Menge der auf der Oberfläche des Gemüses vorhandenen Schadstoffe, Schadstoffe enthalten, die sich negativ auf die Gesundheit eines jeden auswirken können.

Risiko des Verzehrs von Schadstoffen: Die Oberfläche von Brokkoli kann mit Schmutz, Ablagerungen und potenziell schädlichen Schadstoffen wie Pestiziden, Düngemitteln und Bakterien bedeckt sein.

Mögliche Bakterien: Wenn Brokkoli während der Ernte, des Transports oder der Lagerung mit kontaminiertem Wasser oder Oberflächen in Kontakt kommt, kann er gefährliche Bakterien wie E. coli, Salmonellen oder Listerien beherbergen. Durch die Einnahme dieser Bakterien können Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen auftreten.

Verringerte Frische: Geschmack und Konsistenz des Brokkoli können durch Schmutz und Ablagerungen auf dem Brokkoli beeinträchtigt werden. Der Verzehr von matschigem oder körnigem Brokkoli kann zu einer weniger schmackhaften Mahlzeit führen.

Pestizide: Beim Brokkoli-Anbau werden manchmal Pestizide verwendet. Es besteht die Gefahr einer Belastung mit Pestizidrückständen, die langfristige gesundheitliche Schäden verursachen können, wenn diese Rückstände bei der Reinigung nicht ausreichend entfernt werden.

Allergische Reaktionen: Frau Nair teilte mit, dass das versehentliche Verschlucken von Insekten oder deren Eiern bei manchen Menschen Allergien auslösen kann.

Wie reinigt man Brokkoli?

Frau Anjana B. Nair zeigt, wie man Brokkoli vor dem Kochen reinigt.

- Brokkoli unter fließendem Wasser abspülen. Um Schmutz oder Ablagerungen von der Oberfläche des Brokkoli zu entfernen, reiben Sie ihn vorsichtig mit Ihren Händen.

- Blätter und Stiele zurechtschneiden: Sie können die großen Blätter und langen Stiele des Brokkoli entfernen. Diese Komponenten werden häufig entsorgt, da sie möglicherweise mehr Schmutz oder Ablagerungen enthalten.

- In Wasser einweichen: Brokkoli in eine große Schüssel geben und mit Wasser übergießen. Um alle restlichen Kerne zu entfernen, schwenken Sie den Brokkoli in Wasser und lassen Sie ihn eine Weile einweichen.

- Noch einmal abspülen: Nach dem Einweichen den Brokkoli noch einmal unter fließendem Wasser abspülen, um eventuelle Verunreinigungen oder lose Erde zu entfernen.

- Auf Insekten prüfen: Brokkoli enthält manchmal kleine Insekten und deren Eier, insbesondere in den Brokkolistielen. Kontrollieren Sie den Brokkoli gründlich und bürsten Sie ihn, falls vorhanden, vorsichtig mit einer Bürste ab oder entfernen Sie ihn durch kurzes Einweichen in Salzwasser.

- Gemüsebürste verwenden: Wer möchte, kann den Brokkoli beim Waschen auch mit einer Gemüsebürste schrubben. Dies sei besonders nützlich, um die rauen Oberflächen der Brokkolistängel von Schmutz zu reinigen, sagt Nair.

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Quelle: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/cach-lam-sach-bong-cai-xanh-truoc-khi-che-bien-1374028.ldo