So reinigen Sie Brokkoli vor dem Kochen

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Stoffe, die in Brokkoli enthalten sein können

Frau Anjana B Nair – Ernährungsberaterin am Motherhood Hospital, HRBR Layout, Bengaluru (Indien) – wies darauf hin, dass Brokkoli noch einige ungesunde Substanzen enthält.

Pestizide und Rückstände: Beim Brokkolianbau werden häufig Düngemittel und Pestizide eingesetzt. Eine gründliche Reinigung ist notwendig, um alle chemischen Rückstände zu entfernen.

Mikroorganismen und Bakterien: Brokkoli kann während des Anbaus, Transports und der Lagerung mit Mikroorganismen in Berührung kommen. Daher müssen wir ihn gründlich waschen, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern.

Schmutz und Ablagerungen: Wie jedes andere Gemüse weist Brokkoli manchmal eine Schicht aus Schmutz, Sand oder anderen Ablagerungen auf, die abgewaschen werden müssen.

Gesundheitsrisiken bei nicht gereinigtem Brokkoli

Laut Frau Anjana B. Nair kann nicht gründlich gewaschener Brokkoli, abhängig von der Menge der auf der Oberfläche des Gemüses vorhandenen Schadstoffe, Schadstoffe enthalten, die sich negativ auf die Gesundheit eines jeden auswirken können.

Risiko des Verzehrs von Schadstoffen: Die Oberfläche von Brokkoli kann mit Schmutz, Ablagerungen und potenziell schädlichen Schadstoffen wie Pestiziden, Düngemitteln und Bakterien bedeckt sein.

Mögliche Bakterien: Kommt Brokkoli während der Ernte, des Transports oder der Lagerung mit kontaminiertem Wasser oder Oberflächen in Kontakt, kann er gefährliche Bakterien wie E. coli, Salmonellen oder Listerien enthalten. Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen können durch die Aufnahme dieser Bakterien entstehen.

Verminderte Frische: Geschmack und Konsistenz von Brokkoli können durch Schmutz und Ablagerungen beeinträchtigt werden. Der Verzehr von matschigem oder körnigem Brokkoli kann zu einer weniger schmackhaften Mahlzeit führen.

Pestizide: Beim Brokkolianbau werden manchmal Pestizide eingesetzt. Werden diese Rückstände bei der Reinigung nicht ausreichend entfernt, besteht die Gefahr einer Belastung mit Pestizidrückständen, die langfristige gesundheitliche Folgen haben können.

Allergische Reaktionen: Frau Nair teilte mit, dass das versehentliche Verschlucken von Insekten oder deren Eiern bei manchen Menschen Allergien auslösen kann.

Wie reinigt man Brokkoli?

Frau Anjana B. Nair zeigt, wie man Brokkoli vor dem Kochen reinigt.

- Spülen Sie den Brokkoli unter fließendem Wasser ab. Um Schmutz und Ablagerungen von der Oberfläche zu entfernen, schrubben Sie ihn vorsichtig mit den Händen.

- Blätter und Stiele abschneiden: Sie können die großen Blätter und langen Stiele des Brokkolis entfernen. Diese Teile werden oft weggeworfen, da sie mehr Schmutz oder Ablagerungen enthalten können.

- In Wasser einweichen: Den Brokkoli in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Um verbleibende Kerne zu entfernen, den Brokkoli im Wasser schwenken und eine Weile einweichen lassen.

- Noch einmal abspülen: Nach dem Einweichen den Brokkoli noch einmal unter fließendem Wasser abspülen, um eventuelle Verunreinigungen oder lose Erde zu entfernen.

- Auf Insekten prüfen: Brokkoli kann kleine Insekten und deren Eier enthalten, insbesondere in den Stielen. Kontrollieren Sie den Brokkoli gründlich und entfernen Sie sie gegebenenfalls vorsichtig mit einer Bürste oder durch kurzes Einweichen in Salzwasser.

- Verwenden Sie eine Gemüsebürste: Wenn Sie möchten, können Sie den Brokkoli beim Waschen mit einer Gemüsebürste schrubben. Dies ist besonders hilfreich, um die raue Oberfläche der Brokkolistängel von Schmutz zu befreien, sagt Nair.

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Quelle: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/cach-lam-sach-bong-cai-xanh-truoc-khi-che-bien-1374028.ldo