1. Zutaten zum Kochen von saurer Schlangenkopffischsuppe
Schlangenkopffisch: 500 g
Ananas: 1/4 Frucht
Tomaten: 2
Okra: 50 g
Taro-Stängel (Minze): 50 g
Tamarinde: 20 g
Sojasprossen: 50 g
Koriander: 1 Zweig
Koriander: 1 Zweig
Fischsauce: 1 Esslöffel
Übliche Gewürze (Zucker, Salz, Gewürzpulver, Pfeffer): ein wenig
2. Wie man saure Schlangenkopffischsuppe kocht
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Den Schlangenkopffisch schuppen, ausnehmen und die Eingeweide entfernen. Anschließend den Fisch rundherum mit Salz einreiben, zweimal mit klarem Wasser abspülen und mit einem Messer in etwa 1,5 Finger lange, mundgerechte Stücke schneiden.
Anschließend den geschnittenen Fisch in eine große Schüssel geben, 1 Esslöffel Fischsauce, einen halben Esslöffel Gewürzpulver und einen halben Esslöffel Pfeffer hinzufügen und gut verrühren, bis sich die Gewürze aufgelöst haben. 15–20 Minuten marinieren, damit der Fisch die Gewürze aufnehmen kann.
Die Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Spalten schneiden. Die Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Den Koriander und den vietnamesischen Koriander waschen und fein hacken.
Okraschoten waschen, den Strunk entfernen und schräg einschneiden. Die äußere Schicht der Elefantenfuß-Yams abziehen und wie Okraschoten schräg einschneiden.
Schritt 2 : Saure Schlangenkopffischsuppe kochen
Geben Sie Tamarinde und 1 Esslöffel warmes Wasser (ca. 60 Grad Celsius) in eine kleine Schüssel und zerdrücken Sie die Tamarinde mit einem Löffel, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Dann 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann die zerdrückte Tamarinde hinzufügen, gut verrühren und kochen, bis das Wasser kocht.
Wenn der Tamarindensaft kocht, den Schlangenkopffisch dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen, dann mit einem Löffel den Schaum entfernen und die Tomaten, Ananas, Okra, Sojasprossen und das vorbereitete Elefantenohr dazugeben.
Alle Zutaten gut verrühren und 1 EL Zucker in den Topf geben. Aufkochen lassen, abschmecken und vom Herd nehmen.
Schritt 3 : Fertigstellen
Geben Sie die saure Schlangenkopffischsuppe in eine Schüssel, streuen Sie etwas vietnamesischen Koriander und Koriander darüber und fertig.
Die fertige saure Schlangenkopffischsuppe hat ein attraktives Aroma. Beim Essen spüren Sie den sauren Geschmack von Tamarinde und Tomate, vermischt mit der Süße des Schlangenkopffischfleischs und dem leicht sauren Geschmack von Ananas.
Eine saure Schlangenkopffischsuppe mit weißem Reis oder frischen Nudeln in salziger Fischsauce schmeckt hervorragend.
3. Hinweise zum Kochen von saurer Schlangenkopffischsuppe
Um eine köstliche saure Schlangenkopffischsuppe zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen.
Leckere Schlangenkopffische sind in der Regel mittelgroß, nicht zu groß und nicht zu klein. Der Körper des Fisches ist länglich, nicht zu rund und fühlt sich fest an, nicht matschig.
Sie sollten lebende Schlangenkopffische der vietnamesischen Schlangenkopffischart kaufen, damit das Gericht nach der Zubereitung noch köstlicher und aromatischer wird.
Bei Ananas sollten Sie Früchte mit auffälliger gelber Farbe wählen, manchmal gemischt mit Grün, da es sich um reife und köstliche Früchte handelt, die eine gewisse Süße erreicht haben.
Kaufen Sie keine Ananas, die ungleichmäßig reif sind. Ist die Ananas überwiegend grün, ist sie noch nicht ganz reif. Ist sie hingegen gelb, aber mit dunkelbraunen Verfärbungen vermischt, ist sie überreif und droht zu faulen.
Gute Tomaten haben eine leuchtend rote Schale, eine gleichmäßige Farbe, keine Kratzer und ein mildes, natürliches Aroma. Kaufen Sie keine Tomaten mit kleinen, gleichmäßigen Flecken. Wenn Sie die Tomate halbieren, sind die Kerne im Inneren grün, das Fruchtfleisch hellrosa. Diese Tomaten sind nicht natürlich gereift, sondern werden zur Reifung gezwungen.
Um die Brühe klar und schön zu machen, sollten Sie beim Kochen des Fisches überschüssigen Schaum abschöpfen, der auf der Wasseroberfläche schwimmt.
Je nach Geschmack und Besonderheiten der jeweiligen Region wird der Fisch an manchen Orten zuerst gebraten, während er an anderen Orten direkt in kochendes Wasser gegeben wird, um die ursprüngliche Süße zu erhalten.
Das Rezept für saure Schlangenkopffischsuppe nach nordischer Art ähnelt dem Rezept für saure Schlangenkopffischsuppe nach südländischer Art. Wenn Sie jedoch saure Schlangenkopffischsuppe nach nordischer Art zubereiten möchten, müssen Sie die Tamarinde durch die Fünf-Sterne-Frucht ersetzen, um dem Gericht einen säuerlichen Geschmack zu verleihen.
Die typische saure Schlangenkopffischsuppe hat eine klare Brühe, einen intakten Fisch, eine natürliche Zartheit und Süße, den sauren Geschmack von Ananas und Tamarinde, die leichte Schärfe von Chili und die Knackigkeit von reifem Gemüse und Obst. Dieses Gericht stimuliert die Geschmacksknospen und hilft, den Appetit anzuregen.
Der obige Artikel hat eine Methode vorgeschlagen, um eine köstliche, authentische und einfache saure Schlangenkopffischsuppe zuzubereiten. Hoffentlich ist dies ein nützliches „Geheimnis“, um Familienessen interessanter zu gestalten!
Viel Glück!
Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-tai-nha-don-gian-2386310.html
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