1. Zutaten zum Kochen von saurer Schlangenkopffischsuppe
Schlangenkopffisch: 500 g
Ananas: 1/4 Frucht
Tomaten: 2
Okra: 50 g
Taro-Stängel (Minze): 50 g
Tamarinde: 20 g
Sojasprossen: 50 g
Koriander: 1 Zweig
Koriander: 1 Zweig
Fischsauce: 1 Esslöffel
Übliche Gewürze (Zucker, Salz, Gewürzpulver, Pfeffer): ein wenig
2. Wie man saure Schlangenkopffischsuppe kocht
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Schlangenkopffische werden geschuppt, ausgenommen und die Organe entfernt. Anschließend den Fisch rundherum mit Salz einreiben, zweimal mit klarem Wasser abspülen und mit einem Messer in etwa 1,5 Finger lange, mundgerechte Stücke schneiden.
Als nächstes geben Sie den geschnittenen Fisch in eine große Schüssel, fügen 1 Esslöffel Fischsauce, einen halben Esslöffel Gewürzpulver und einen halben Esslöffel Pfeffer hinzu und verrühren alles gut, bis sich die Gewürze aufgelöst haben. Etwa 15–20 Minuten marinieren, damit der Fisch die Gewürze aufnehmen kann.
Die Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und in kleine Spalten schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Koriander und vietnamesischen Koriander waschen und hacken.
Okraschoten waschen, Strunk entfernen und schräg aufschneiden. Die äußere Schicht der Elefantenfuß-Yamswurzel abziehen und wie eine Okra diagonal schneiden.
Schritt 2 : Saure Schlangenkopffischsuppe kochen
Geben Sie Tamarinde und 1 Esslöffel warmes Wasser (ca. 60 Grad Celsius) in eine kleine Schüssel und zerdrücken Sie die Tamarinde mit einem Löffel, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Dann 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann die zerdrückte Tamarinde hinzufügen, gut verrühren und kochen, bis das Wasser kocht.
Wenn der Tamarindensaft kocht, den Schlangenkopffisch dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen, dann mit einem Löffel den Schaum entfernen und die Tomaten, Ananas, Okra, Sojasprossen und das vorbereitete Elefantenohr dazugeben.
Alle Zutaten gut verrühren und 1 EL Zucker in den Topf geben. Wasser zum Kochen bringen, abschmecken und Herdplatte abstellen.
Schritt 3 : Fertigstellen
Geben Sie die saure Schlangenkopffischsuppe in eine Schüssel, streuen Sie etwas vietnamesischen Koriander und Koriander darüber und fertig.
Die fertige saure Schlangenkopffischsuppe hat ein ansprechendes Aroma. Beim Essen spüren Sie den sauren Geschmack von Tamarinde und Tomate, vermischt mit der Süße von Schlangenkopffischfleisch und dem leicht säuerlichen Geschmack von Ananas.
Eine saure Schlangenkopffischsuppe mit weißem Reis oder frischen Nudeln in salziger Fischsauce schmeckt hervorragend.
3. Hinweise zum Kochen von saurer Schlangenkopffischsuppe
Um eine köstliche saure Schlangenkopffischsuppe zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen.
Leckere Schlangenkopffische sind normalerweise von mittlerer Größe, nicht zu groß und nicht zu klein. Der Fischkörper ist lang und nicht zu rund, fühlt sich fest an, nicht matschig.
Sie sollten lebende Schlangenkopffische der vietnamesischen Schlangenkopffischart kaufen, damit das Gericht nach der Zubereitung noch köstlicher und aromatischer wird.
Bei Ananas sollten Sie Früchte mit auffälliger gelber Farbe wählen, manchmal gemischt mit Grün, da es sich um reife und köstliche Früchte handelt, die eine gewisse Süße erreicht haben.
Kaufen Sie keine Ananas, die ungleichmäßig reif sind. Denn ist die Ananas grün, ist sie noch nicht ganz reif, ist sie gelb, aber mit dunkelbraunen Verfärbungen vermischt, ist sie überreif und droht zu faulen.
Gute Tomaten haben eine leuchtend rote, gleichmäßig gefärbte Außenhaut, keine Kratzer und ein mildes, natürliches Aroma. Tomaten mit kleinen, gleichmäßig verteilten Flecken sollten Sie nicht kaufen. Wenn Sie die Tomate halbieren, sind die Kerne im Inneren grün und das Fruchtfleisch hellrosa. Denn es handelt sich hierbei nicht um naturgereifte Tomaten, sondern um zwangsgereifte.
Um die Brühe klar und schön zu machen, sollten Sie beim Kochen des Fisches überschüssigen Schaum abschöpfen, der auf der Wasseroberfläche schwimmt.
Je nach Geschmack und Besonderheiten der jeweiligen Region wird der Fisch an manchen Orten zuerst gebraten, während er an anderen Orten direkt in kochendes Wasser gegeben wird, um die ursprüngliche Süße zu erhalten.
Die Zubereitung von saurer Schlangenkopffischsuppe nach nordischer Art ähnelt der Zubereitung von saurer Schlangenkopffischsuppe nach südländischer Art. Wenn Sie jedoch saure Fischsuppe nach nordischer Art kochen, müssen Sie die Tamarinde durch 5-Sterne-Früchte ersetzen, um dem Gericht einen sauren Geschmack zu verleihen.
Eine normale saure Schlangenkopffischsuppe hat eine klare Brühe, den Fisch bleibt intakt, ist natürlich weich und süß, hat einen leicht säuerlichen Geschmack durch Ananas und Tamarinde, ist ein wenig scharf durch Chili und ist knusprig und lecker durch reifes Gemüse. Dieses Gericht stimuliert die Geschmacksnerven und hilft, den Appetit anzuregen.
Der obige Artikel schlägt vor, wie man eine köstliche, einfache und einfache saure Schlangenkopffischsuppe kocht. Ich hoffe, dies ist ein nützlicher „Tipp“, um Familienessen angenehmer zu gestalten!
Viel Glück!
Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-tai-nha-don-gian-2386310.html
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