Wie man einen leckeren und einfachen Maisbrei zubereitet, der der ganzen Familie schmeckt.

Maisbrei (oder süßer Maisbrei) ist ein beliebtes und rustikales Gericht, das in Vietnam sehr geschätzt wird. Obwohl das Rezept nicht besonders kompliziert ist, benötigt der Koch ein besonderes Geheimnis, um dem Gericht einen frischen, dezent süßen Geschmack zu verleihen, der Jung und Alt gleichermaßen anspricht.

Kurzübersicht:

• 1. Zutaten für die Zubereitung von Maisbrei
• 2. Wie man Maisbrei kocht
• 3. Einige Hinweise zur Zubereitung von Maisbrei

1. Zutaten für die Zubereitung von Maisbrei

Junger Klebreis: 4 Kolben

Geschälte Mungbohnen: 50 g

Klebreis: 50 g

Kandiszucker: 200 g

Pandanblätter: 30 g (etwa 1-2 Blätter)

Geriebene Kokosnuss: 300 g

Frische Milch: 100-120 ml

Salz: 1/4 Teelöffel

Maissüßsuppe wird aus einfachen, traditionellen Zutaten zubereitet. Foto: Do ​​Vinh

2. Wie man Maisbrei kocht

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Schälen Sie den Mais, entfernen Sie die Fäden, waschen Sie ihn gründlich und lassen Sie ihn abtropfen. Schälen oder schneiden Sie die Körner anschließend mit einem Messer in dünne Scheiben, wobei der Kolben intakt bleiben sollte. Schneiden Sie die Körner nicht zu nah am Kolben, um eine sandige Konsistenz zu vermeiden und ein ansprechendes Aussehen zu gewährleisten.

Waschen Sie die Pandanblätter gründlich, entfernen Sie alte oder vergilbte Blätter und teilen Sie sie in zwei Teile: einen Teil zur Herstellung von Kokosmilch und den anderen Teil zu einem kleinen Bündel zusammenbinden.

Den Klebreis gründlich waschen, 2-3 Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen, etwas Salz untermischen und dämpfen, bis er gar ist.

Waschen Sie die Mungbohnen gründlich und weichen Sie sie in warmem Wasser ein, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen.

Geriebene Kokosnuss wird in heißes Wasser gegeben, gründlich durchgeknetet und anschließend ausgepresst, um 200 ml Kokosmilch (erste Extraktion) und 500 ml verdünnte Kokosmilch (ab der zweiten Extraktion) zu gewinnen.

Die Maiskörner werden geschält oder in dünne Scheiben geschnitten, der Kolben wird jedoch behalten, um daraus Tee mit einem natürlich süßen und duftenden Geschmack zuzubereiten. Foto: Nhung Trinh

Schritt 2: Bereiten Sie das Wasser für die Zubereitung des Desserts vor.

Einen Liter Wasser in einen Topf geben, Maiskolben und Pandanblätter hinzufügen und aufkochen lassen, um die natürliche Süße und das Aroma zu extrahieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann Maiskolben und Pandanblätter entfernen. Die Brühe kann durch ein Sieb gegossen werden, um sie klar und klumpenfrei zu machen.

Die Kokosmilch-Frischmilch-Mischung in einen Topf geben, eine Prise Salz und Pandanblätter hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ständig rühren, bis die Mischung leicht köchelt, dann den Herd ausschalten.

Schritt 3: Den Maisbrei kochen.

Die eingeweichten Mungbohnen in einen Topf mit Wasser geben und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Sobald die Bohnen aufgequollen und weich sind, den geriebenen Mais hinzufügen und zusammen kochen.

Während des Kochens den entstehenden weißen Schaum abschöpfen und gut umrühren, damit der Mais nicht am Topfboden anhaftet.

Als Nächstes den gedämpften Klebreis in den Topf mit dem Maisbrei geben, dann die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren, bis die Mischung homogen ist.

Zum Schluss den Kandiszucker in den Topf mit der süßen Suppe geben und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Suppe eindickt.

Um das Aroma des Maispuddings zu verstärken, können Sie eine Tube Vanilleextrakt oder ätherisches Grapefruitöl hinzufügen.

Schritt 4: Genießen Sie es!

Sobald der Maisbrei gar ist, füllen Sie ihn in kleine Schüsseln und übergießen Sie ihn mit Kokosmilch. Sie können auch geröstete Sesamsamen oder gehackte geröstete Erdnüsse darüberstreuen.

Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es heiß gegessen wird, mit einer harmonischen Mischung aus der nussigen Süße des Maises, der Bissfestigkeit des Klebreis und dem reichen Aroma von Mungbohnen und Kokosmilch.

Maisbrei zuzubereiten ist nicht allzu kompliziert, aber das fertige Produkt ist sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckend. Foto: Nhung Trinh

3. Einige Hinweise zur Zubereitung von Maisbrei

Für einen besonders leckeren Maisbrei sollte man frisch geernteten, jungen Mais im Milchreifestadium verwenden, um dem Brei ein reichhaltiges Aroma zu verleihen und seine natürliche Süße zu verstärken.

Für einen angenehm süßen Geschmack des Desserts verwendet man am besten Kandiszucker anstelle von Rohrzucker oder raffiniertem Zucker.

Alternativ können Sie auch fertige Kokosmilch kaufen, um Zeit zu sparen und dennoch den gleichen köstlichen Geschmack zu genießen.

Für eine leckere Schüssel Maisbrei ohne zusätzliches Mehl reiben Sie die Oberseite der Maiskörner ab, aber nicht bis zum Kolben, und stellen sie beiseite. Wenn der Brei fast gar ist, geben Sie den geriebenen Mais in den Topf und rühren Sie gut um.

Man kann auch ein paar Pomeloblüten in die Dessertschale geben, um dem Gericht einen natürlichen Duft zu verleihen.

So kochen Sie ganz einfach und lecker Bambussprossen-Schweinehaxensuppe zu Hause . Bambussprossensuppe ist ein bekanntes Gericht, das in vielen vietnamesischen Familien zum täglichen Speiseplan gehört und mit Schweinerippchen, Schweinshaxen, Entenfleisch, Hühnerfleisch usw. kombiniert werden kann.

Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html