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  • 1. Zutaten zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf
  • 2. Wie man Krabben- und Rindfleisch-Eintopf kocht
  • 3. Hinweise zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf

1. Zutaten zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf

Rinderhaxe: 500g
Feldkrabbe: 1,5 kg
Rippenknorpel: 600 g
Tofu: 5 Stück
Tomaten: 3
Frische Nudeln: 1,5 kg
Essig: 3 Esslöffel
Getrocknete Zwiebeln: 3 Zwiebeln
Frühlingszwiebeln: Ein paar Zweige
Rohkost zum Verzehr: Bananenblüte, geriebener Wasserspinat, Sojasprossen usw.
Gewürze: Zucker, Gewürzpulver, Fischsauce, Garnelenpaste usw.

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Einige Zutaten für den Krabben-Rindfleisch-Eintopf. Foto: Dienmayxanh

2. Wie man Krabben- und Rindfleisch-Eintopf kocht

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Weichen Sie die Feldkrabben einige Stunden in Wasser ein, um den Schlamm zu lösen, waschen Sie sie dann, entfernen Sie die Schale, kratzen Sie das Krabbenfett mit einem Löffel in eine separate Schüssel und mahlen oder zerdrücken Sie die restliche Krabbe.

Anschließend Wasser zum pürierten Krabbenfleisch geben, vorsichtig umrühren, um das Fleisch aufzulösen, und durch ein Sieb filtern, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Diesen Schritt mehrmals wiederholen, bis etwa 1,5 Liter Krabbenwasser entstanden sind.

Den Rippenknorpel mit Salz einreiben, um den Fischgeruch zu reduzieren, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend die Rippen mit etwas gehackten Schalotten marinieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Die Wurzeln der Frühlingszwiebeln putzen, alte Blätter entfernen, waschen und in Stücke schneiden. Die Schalotten schälen, waschen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Das beiliegende Gemüse waschen, von beschädigten oder wurmstichigen Teilen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Rindfleisch waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, in den Kühlschrank stellen und zum Verzehr auf einem Teller servieren. Den Tofu waschen, in kleine Würfel schneiden, goldbraun braten und auf einem Teller servieren.

Schritt 2 : Krabbensuppe zubereiten

Geben Sie das Krabbenwasser in den Topf, fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd. Achten Sie auf den Topf mit der Krabbensuppe. Wenn sie zu kochen beginnt, öffnen Sie den Deckel, damit das Krabbenfett nicht überläuft.

Wenn das Wasser etwa 20 Minuten kocht, verklumpt das Krabbenfett. Schalten Sie nun den Herd aus und schöpfen Sie das Krabbenfett mithilfe eines Siebs in eine Schüssel, damit es nicht zerfällt. Das restliche Wasser wird für die Zubereitung der Eintopfbrühe verwendet.

Schritt 3 : Krabbenfett anbraten

Pfanne auf den Herd stellen, 1 Esslöffel Speiseöl hineingeben und erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, gehackte Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie duften.

Anschließend die Krabbenpaste hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, einen halben Esslöffel Fischsauce hinzufügen und in eine Schüssel geben. Dann die Tomaten hinzufügen, kurz anbraten und die Hitze abschalten.

Schritt 4 : Eintopfbrühe kochen

Die Krabbenbrühe in den Topf mit der Rippenbrühe geben und zum Kochen bringen. Anschließend die sautierten Tomaten, 3 EL Essig, sautiertes Krabbenfett, 1 EL Gewürzpulver, 1 EL Zucker, 1 TL Glutamat, 2 EL Fischsauce und 1 EL Garnelenpaste hinzufügen. Gut umrühren.

Den heißen Topf erneut zum Kochen bringen, anschließend nach Geschmack würzen und die Hitze abstellen.

Schritt 5 : Abschließen

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Köstlicher und nahrhafter Rindfleisch-Krabben-Eintopf. Foto: Bachhoaxanh

Wenn der Eintopf fertig ist, schöpfen Sie ihn in einen kleinen Topf. Geben Sie beim Essen Frühlingszwiebeln und gebratenen Tofu hinzu, um dem Eintopf mehr Würze zu verleihen. Dippen Sie das Rindfleisch und das rohe Gemüse während des Essens hinein. Geben Sie Nudeln, Rippchen, Krabbensuppe und Gemüse in die Schüssel und genießen Sie.

3. Hinweise zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf

Um einen köstlichen Rindfleisch-Krabben-Eintopf zuzubereiten, sollten Sie wissen, wie Sie die richtigen Zutaten auswählen.

Eine gute Rinderhaxe ist die Schildkrötenhaxe, das kleine Stück Fleisch, das sich zwischen dem großen Schenkelkern der Hinterkeule befindet. Schildkrötenhaxe ist weicher als Blütenhaxe und Vorderhaxe.

Wählen Sie eine Rinderhaxe mit leuchtend roter Farbe und weißen Sehnen. Das Fett ist leuchtend gelb. Drücken Sie mit der Hand auf das Fleisch, um zu prüfen, ob Rinderhaxe oder Rindfleisch frisch und lecker ist. Sie muss eine gute Festigkeit und Elastizität aufweisen und darf nicht klebrig oder schleimig sein. Frisches Fleisch hat keinen unangenehmen Geruch oder andere seltsame Gerüche.

Wählen Sie Rippchen mit Knorpel und Fleisch, nicht mit Knorpel und Knochen. Wählen Sie frische Rippchen mit hellrosa Farbe, elastischem Fleisch, trocken und geruchlos.

Wählen Sie für Ihre Feldkrabben eine matte violett-graue Farbe mit einem helleren Panzer. Wählen Sie Krabben, die sich noch schnell bewegen können und volle, flexible Beine und Scheren haben. Drücken Sie mit der Hand auf den Panzer und prüfen Sie, ob sich Blasen bilden. Die Krabbe ist noch frisch. Wählen Sie keine Feldkrabben mit roten Augen, behaartem Hinterleib oder sternförmigen Punkten auf dem Rücken.

Um viel Krabbenfleisch zu erhalten, sollten Sie es mit der Hand zerstoßen und sorgfältig filtern. Nach dem Kochen bildet es einen dicken, schönen Block.

Sie können vorgemahlene Feldkrabben in seriösen Märkten und Supermärkten verwenden. Denken Sie beim Kauf daran, nach mehr Krabbenfett zu fragen, damit das Gericht noch schmackhafter wird.

Das Wichtigste beim Krabbeneintopf ist die Wahl eines guten Klebreis-Essigs.

Je nach Geschmack und Vorliebe können Sie die Zutaten des Hot Pots flexibel ändern.

Für das fertige Produkt muss die Brühe des Eintopfs einen milden, säuerlichen Essiggeschmack mit dem charakteristischen Aroma einer Krabbensuppe haben.

Mit diesem leckeren, reichhaltigen Krabbeneintopf mit Rindfleisch und Knorpelrippen ist Ihr Familienessen um ein äußerst attraktives Gericht reicher.

Viel Glück!

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