Auffälliger gegrillter Fisch mit Kirschtomaten – Foto: Andrew Purcell
In der Rubrik „Kochen“ veröffentlichte die New York Times einen Artikel der Kochexpertin Allison Jiang, in dem Rezepte mit leicht zuzubereitenden Fischzutaten zusammengefasst werden, wenn Sie plötzlich viel Fisch im Kühlschrank haben oder einfach Appetit auf Fisch haben und Ihrem Körper mehr Fischprotein zuführen möchten.
Gegrillter Fisch mit Kirschtomaten
Gegrillter Fisch mit Kirschtomaten schmeckt laut kulinarischen Experten wie ein Sommergericht, kann aber das ganze Jahr über genossen werden. Für die Verarbeitung sollten wir Weißfische wie Kabeljau und Flunder wählen. Kirschtomaten kombiniert mit Knoblauch, Schnittlauch, Sherryessig und einem Spritzer Honig verwandeln sich in ein süßes und herzhaftes Gericht.
Zuerst den Backofen vorheizen, dann Tomaten, Schalotten und Knoblauch in eine Auflaufform geben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Tomaten gießen und gut vermischen. Backen Sie diesen Tomatenteil etwa 15 Minuten lang.
Während die Tomaten backen, den Fisch mit Küchenpapier trockentupfen, mit dem gesamten Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend die Fischfilets mittig und gleichmäßig verteilt auf das Tomatenbackblech legen. Grillen, bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Zitronenschale, Basilikum und Minze über Fisch und Tomaten streuen. Das Gericht wird normalerweise mit Reis gegessen.
Unagi-Lachs, Algenrolle
Dieses Gericht eignet sich für Leute, die gerne Sushi essen, aber keinen rohen Fisch essen möchten.
Um das Gericht zu perfektionieren, empfehlen Experten die Verwendung von Unagi-Sauce, einer süßen, dicken Sauce, die zu gegrilltem japanischem Aal gereicht wird. Sauce aus Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Ingwer, über Lachs gegossen.
Die Sauce in einer erhitzten Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl bei mittlerer Hitze kochen. Den Knoblauch umrühren, bis er duftet, dann Sojasauce, Zucker, schwarzen Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Umrühren, bis die Sauce um etwa 1/3 reduziert ist und leicht eindickt.
Mit Seetang umwickelter Fisch - Foto: David Malosh
Anschließend den Backofen vorheizen, ein Backblech mit Alufolie auslegen. Den Lachs auf das vorbereitete Backblech legen, mit 1 Esslöffel Öl einreiben und mit Salz würzen. Bedecken Sie beide Seiten des Lachses mit der Hälfte der Marinade.
Grillen Sie den Lachs 5 Minuten lang und träufeln Sie dann die restliche Marinade über das Backblech. Grillen Sie den Lachs weiter, bis er gar ist, und legen Sie ihn dann auf einen Teller.
Sobald der Lachs gegrillt und mit der Sauce bedeckt ist, wird er zur perfekten Füllung für Algenrollen. Jede Rolle enthält geschnittenen Lachs sowie einen Hauch Avocado und Gurke für einen Happen, der zugleich reichhaltig, frisch und knackig ist. Sie können die Rolle mit Wasabi und anderen Dip-Saucen Ihrer Wahl dippen.
Kantonesischer gedämpfter Fisch
Laut dem Autor ist dieses Gericht eine der einfachsten Möglichkeiten, ganzen Fisch zuzubereiten.
Der einfach gedämpfte Fisch wird im reichhaltigen Umami von Sojasauce und Wein mariniert und anschließend mit einem Spritzer heißem Öl verfeinert, wodurch die Aromen von frischem Ingwer, Frühlingszwiebeln und Koriander, die sich im Gericht vereinen, zur Geltung kommen. Der Fisch hat eine feste Konsistenz und einen leichten, reichen Geschmack.
Kulinarische Experten empfehlen, nach kleinen ganzen Fischen zu suchen, wie etwa Schwarzen Zackenbarsch, Dorade, Wels usw. Der Fisch sollte vor dem Kochen entschuppt werden (machen Sie es selbst oder fragen Sie den Verkäufer). Plattfische wie Flunder und Weißschwanz sind besonders schmackhaft, ganze Fische sind jedoch schwer zu finden.
Zuerst pürieren wir die Korianderblätter, die weichen Kräuterstiele und möglichst dünne Ingwerscheiben und geben diese anschließend auf einen Teller. Die Zwiebel fein hacken und dazugeben. In einer kleinen Schüssel die japanische Sojasauce, etwas Wein, Zucker, gehackte Chili und einen Esslöffel Wasser verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Kantonesischer gedämpfter Fisch - Foto: Armando Rafael
Den Fisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Fischfleisch senkrecht zur Wirbelsäule tief einschneiden, damit der Fisch beim Dämpfen gleichmäßiger gart. Mit Salz würzen, mit Kräutern füllen und die gesamte Fischhöhle und die umgebende Oberfläche mit etwas Originalmarinade bestreichen. Legen Sie den Fisch dann in einen großen Dampftopf und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass der Fisch bedeckt ist.
Beginnen Sie, den Fisch auf dem Herd zu dämpfen, bis das Fischfleisch zart ist und mit Stäbchen hineingestochen werden kann. Wenn der Fisch fast gar ist, die restliche Sauce dazugießen, mit Chili bestreuen und würzen. Schalten Sie nun die mittlere Hitze ein, damit der Fischtopf dämpfen kann.
In der Zwischenzeit etwas Öl zubereiten und in einer kleinen Pfanne erhitzen. Schöpfen Sie vorsichtig heißes Öl über den Fisch. Einige Kräuter hinzufügen und servieren.
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LAM-SEE
Quelle: https://tuoitre.vn/cach-nau-nhung-mon-ca-day-hap-dan-20250404171949139.htm
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