So erkennen Sie gipshaltigen Tofu

Tofu mit Gips ist keine Seltenheit. Gips ist ein vom Gesundheitsministerium zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, der jedoch in einer bestimmten Menge verwendet werden muss. Betriebe, die Lebensmitteln Gips hinzufügen, müssen sich bei der Lebensmittelsicherheitsbehörde registrieren und hinsichtlich Inhalt und Qualität überwacht werden, um eine übermäßige Verwendung zu vermeiden.

Gips für Lebensmittel ist rein und sehr teuer. Derzeit verwenden Tofu-Produktionsanlagen illegal Industriegips, der üblicherweise in der Bauindustrie verwendet wird, um Profit zu machen.

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man gipshaltigen Tofu erkennt. (Illustrationsfoto)

Traditioneller Tofu wird aus gemahlenen Sojabohnen hergestellt und mit frischem Zitronensaft fermentiert. Da die Niederschlagsmenge bei herkömmlicher Herstellung gering ist, wird Gips in das Bohnenwasser gegeben, um mehr Niederschlag zu erzeugen. Das gewonnene Volumen kann sich verdoppeln und so den Umsatz steigern.

Bei Menschen, die stark gipshaltige Nahrungsmittel zu sich nehmen, besteht das Risiko einer Metallvergiftung, von Nierensteinen und Verdauungsstörungen.

Um zwischen reinem Tofu und Tofu mit Gips zu unterscheiden, sollten Sie das Aussehen des Tofus genau beobachten. Reiner Tofu ist elfenbeinweiß, während Tofu mit Gips hellgelb ist.

Darüber hinaus fühlt sich Tofu weich, elastisch und flexibel an. Gipshaltiger Tofu ist oft fest und fest, die Ränder sind hart, gelb und trocknen schnell. Reiner Tofu ist fetthaltig, während mit Gips vermischter Tofu faserig ist, einen adstringierenden Geschmack hat und beim Braten nicht schwammig wird.

Die oben genannten Informationen helfen Ihnen herauszufinden, wie Sie gipshaltigen Tofu erkennen. Sie sollten sich für zuverlässige Produktionsstätten entscheiden, um reinen Tofu zu kaufen, oder Tofu selbst herstellen.

Außerordentlicher Professor Dr. NGUYEN DUY THINH (ehemaliger Mitarbeiter der Hanoi University of Science and Technology)

Quelle: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html