Wie man gipshaltigen Tofu erkennt

Tofu mit Gips ist nicht ungewöhnlich. Gips ist ein vom Gesundheitsministerium zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, der jedoch nur in begrenzter Menge verwendet werden darf. Betriebe, die Lebensmitteln Gips zusetzen, müssen sich bei der Lebensmittelbehörde registrieren lassen und werden hinsichtlich Gehalt und Qualität überwacht, um eine Überdosierung zu vermeiden.

Gips, der in Lebensmitteln verwendet wird, ist rein und sehr teuer. Derzeit verwenden Tofu-Produktionsstätten illegalerweise Industriegips, der üblicherweise im Baugewerbe eingesetzt wird, um Profit zu machen.

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man Gips in Tofu erkennen kann. (Illustrationsfoto)

Traditioneller Tofu wird aus gemahlenen Sojabohnen und frischem Zitronensaft hergestellt, um eine Ausfällung oder Fermentation zu erzielen. Da die Ausfällung traditionell gering ist, wird dem Bohnenwasser Gips hinzugefügt, um die Ausfällung zu verstärken. Dadurch kann sich die Menge verdoppeln und der Gewinn steigern.

Menschen, die Lebensmittel mit hohem Gipsgehalt verzehren, laufen Gefahr, an Metallvergiftung, Nierensteinen und Verdauungsstörungen zu erkranken.

Um reinen Tofu von gipshaltigem Tofu zu unterscheiden, sollte man das Aussehen des Tofus genau betrachten. Reiner Tofu ist elfenbeinweiß, während gipshaltiger Tofu hellgelb ist.

Darüber hinaus fühlt sich sicherer Tofu weich, elastisch und flexibel an. Gipshaltiger Tofu ist hingegen oft fest und kompakt, hat harte, gelbe Ränder und trocknet schnell aus. Reiner Tofu ist fettig, während gipshaltiger Tofu faserig ist, bitter schmeckt und beim Braten nicht so schön schwammig wird.

Die obigen Informationen helfen Ihnen dabei, herauszufinden, wie man Tofu mit Gipsgehalt erkennt. Sie sollten vertrauenswürdige Hersteller wählen, um reinen Tofu zu kaufen, oder Sie können Tofu auch selbst herstellen.

Außerordentlicher Professor Dr. NGUYEN DUY THINH (Ehemaliger Mitarbeiter der Technischen Universität Hanoi )

Quelle: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html