Tofu mit Gips ist nicht ungewöhnlich. Gips ist ein vom Gesundheitsministerium zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, jedoch nur in bestimmten Mengen. Betriebe, die Lebensmitteln Gips zusetzen, müssen sich bei der Lebensmittelbehörde registrieren lassen und werden hinsichtlich Gehalt und Qualität überwacht, um übermäßigen Gebrauch zu verhindern.
Lebensmittelgeeigneter Gips ist eine reine, sehr teure Sorte. Derzeit verwenden Tofu-Produzenten illegalerweise Industriegips, der üblicherweise im Baugewerbe verwendet wird, um Profit zu erzielen.
Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man Gips in Tofu nachweisen kann. (Abbildung zur Veranschaulichung)
Traditioneller Tofu wird aus gemahlenen Sojabohnen hergestellt und mit frischem Zitronensaft geronnen oder fermentiert. Bei der traditionellen Methode ist die Gerinnung gering, daher wird dem Sojabohnenwasser Gips beigemischt, um die Gerinnung zu beschleunigen und so die Ausbeute potenziell zu verdoppeln und den Umsatz zu steigern.
Menschen, die Lebensmittel mit einem hohen Gipsgehalt konsumieren, sind von Metallvergiftungen, Nierensteinen und Verdauungsstörungen bedroht.
Um reinen Tofu von gipshaltigem Tofu zu unterscheiden, achten Sie genau auf sein Aussehen. Reiner Tofu ist cremefarben, während gipshaltiger Tofu hellgelb ist.
Darüber hinaus fühlt sich unbedenklicher Tofu weich an, ist elastisch und geschmeidig. Gipshaltiger Tofu ist hingegen meist fest, hart, hat harte, gelbliche Ränder und trocknet schnell aus. Reiner Tofu ist reichhaltig und cremig, während gipshaltiger Tofu faserig ist, bitter schmeckt und beim Braten nicht locker wird.
Die obigen Informationen helfen Ihnen herauszufinden, wie Sie Gips enthaltenden Tofu erkennen können. Sie sollten reinen Tofu von vertrauenswürdigen Herstellern kaufen oder Tofu selbst zu Hause herstellen.
Quelle: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html
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