Warnungen zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen

Lebensmittelvergiftung verursacht Angstzustände

In letzter Zeit kam es landesweit vermehrt zu Lebensmittelvergiftungen, die zahlreiche Krankenhausaufenthalte erforderlich machten. Laut Statistik des Gesundheitsministeriums wurden in den ersten neun Monaten des Jahres 2024 landesweit 111 Fälle von Lebensmittelvergiftungen registriert, zwei mehr als im gleichen Zeitraum des Vorjahres. Die Zahl der Betroffenen hat sich jedoch mehr als verdoppelt, und die Zahl der Fälle mit über 30 Infizierten ist gestiegen.

Zu den durch Tests ermittelten Vergiftungsursachen zählen Fälle von Salmonellen in Aufschnitt, Hühnergerichten, verarbeitetem Schweinefleisch, Schinken oder Bacillus cereus in saurer Suppe mit Fleisch und Sojasprossen, Staphylococcus aureus in Quang-Nudeln usw.

Vergiftungsfälle zeigen, dass die Umsetzung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften in vielen Produktions- und Gewerbebetrieben mangelhaft und unzureichend ist. Einige Betriebe sind nicht registriert, besitzen keine Zulassung zur Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards, weisen keine Schulungen zum Thema Lebensmittelsicherheit nach und führen keine regelmäßigen Gesundheitsuntersuchungen durch. Andere wiederum führen die vorgeschriebene dreistufige Lebensmittelkontrolle nicht durch, entnehmen keine Proben und können keine Verträge oder Dokumente zu Lebensmittelzutaten vorlegen.

Das interdisziplinäre Lebensmittelsicherheitsinspektionsteam Nr. 1 der Stadt Hanoi inspizierte den Bezirk Ha Dong.

Zu diesem Thema sagte Dr. Truong Hong Son – stellvertretender Generalsekretär der Vietnamesischen Ärztekammer und Direktor des Vietnamesischen Instituts für Angewandte Medizin –, dass verunreinigte Lebensmittel auf dem Markt weit verbreitet seien, deren Qualität nicht gewährleistet sei und deren Herkunft unbekannt sei.

Tatsächlich greifen immer mehr Lebensmittelhersteller und -händler auf Wachstumsförderer und verbotene Chemikalien bei der Verarbeitung landwirtschaftlicher und aquatischer Produkte zurück und verwenden diverse Reinigungsmittel zur Reinigung verdorbenen Fleisches und Fisches. Dies ist auch auf mangelhafte Verarbeitungsverfahren oder Verunreinigungen aus unhygienischen Umgebungen, die Verwendung von häuslichem Abwasser bei der Verarbeitung usw. zurückzuführen.

Das Besorgniserregende ist, dass es täglich, ja stündlich irgendwo zu Fällen von Lebensmittelvergiftungen kommt, die zu Unsicherheit führen. Lebensmittel können jederzeit vor dem Verzehr verunreinigt werden. Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, betonte Dr. Truong Hong Son, dass die Bevölkerung Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit befolgen müsse, um den meisten lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen.

Lebensmittel richtig lagern

Laut Dang Thanh Phong, Leiter der Lebensmittelsicherheitsbehörde von Hanoi, ist die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit der Schlüssel zur Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen. Verbraucher sollten Lebensmittel wählen, die sicher sind, deren Herkunft klar ist und die nicht mehr über ein gültiges Mindesthaltbarkeitsdatum verfügen.

Familien müssen Lebensmittel sachgemäß konservieren, sei es unverarbeitete Lebensmittel (gefroren, gesalzen usw.) oder verarbeitete Lebensmittel (abgedeckt, geköchelt, erhitzt, gekühlt).

Herr Dang Thanh Phong wies insbesondere darauf hin, dass man beim Zubereiten und Verzehren von Speisen auf Hygiene achten sollte; man sollte sich vor der Zubereitung und vor dem Essen die Hände waschen und Koch- und Essgeschirr reinigen. Beim Kochen und Zubereiten von Speisen sollte man separate Utensilien verwenden.

Der stellvertretende Direktor des Gesundheitsamtes von Hanoi, Vu Cao Cuong, und das Inspektionsteam der Lebensmittelhygienebehörde von Hanoi überprüften und ermittelten die Herkunft der an Gemeinschaftsküchen gelieferten Lebensmittel.

Darüber hinaus müssen Familien Lebensmittel hygienisch und ordnungsgemäß zubereiten und verarbeiten, sauberes Wasser verwenden und stets gut durchgegarte Speisen und Getränke zu sich nehmen. Beim Essen außer Haus sollten Familien vorsichtig sein und bekannte, renommierte Restaurants wählen.

Dr. Nguyen Van Thanh von der Abteilung für Innere Medizin der Medizinischen Universität Hanoi warnt davor, dass häufiges Aufwärmen von Speisen nicht nur zu Nährstoffverlusten führt, sondern auch leicht Bakterienbefall begünstigt. Hinzu kommt, dass Lebensmittel, die längere Zeit ungenutzt herumstehen, bei unsachgemäßer Lagerung Schimmelbildung und Verderb begünstigen.

Um das Auftreten von Lebensmittelvergiftungen zu begrenzen, sollte jede Familie dem Kochen tagsüber Priorität einräumen; Speisen sollten generell nicht über Nacht stehen gelassen und insbesondere nicht mehrmals aufgewärmt werden.

Da viele Familien Lebensmittel im Kühlschrank falsch lagern, was zu deren Verderb noch vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums führen kann, sollten sie rohe und gekochte Lebensmittel trennen und jede Sorte sorgfältig verpacken.

Gesundheitsexperten empfehlen daher, Speisereste in Glasbehältern, unschädlichen Plastikbehältern aufzubewahren oder sie luftdicht mit Frischhaltefolie abzudecken, um Nährstoffverlust und gesundheitliche Schäden zu vermeiden. Speisereste müssen vor dem Einräumen in den Kühlschrank abgekühlt sein.

 

Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, sollten Verbraucher Lebensmittel von seriösen Anbietern und Herstellern mit entsprechenden Zertifikaten kaufen. Billige, minderwertige Waren und Produkte ohne Kennzeichnung sollten gemieden werden.

Familien ändern ihre Konsumgewohnheiten und greifen vermehrt zu natürlichen und biologischen Lebensmitteln, um die Menge an Pestiziden, die sich im Körper ansammeln, zu begrenzen und so Sicherheit und Nährstoffversorgung zu gewährleisten.

Die Verbraucher müssen sich Wissen über sauberen Konsum und saubere Produktion aneignen, um Lebensmittel sicher und sachkundig erkennen und verwenden zu können.

Dr. Truong Hong Son – Stellvertretender Generalsekretär der Vietnamesischen Ärztekammer, Direktor des Vietnamesischen Instituts für Angewandte Medizin

Quelle: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html