Durch die Lagerung in der Kühlschranktür verderben Eier sehr schnell und dies ist die beste und langlebigste Methode, sie haltbar zu machen.

Die Notwendigkeit, Lebensmittel – einschließlich Eier – zu kaufen und aufzubewahren, ist für viele Menschen von Interesse, da den Wettervorhersagen zufolge von Oktober bis Dezember 2024 viele Stürme und tropische Tiefdruckgebiete unser Land treffen werden, die sich auf die Zentralregion und die südlichen Provinzen konzentrieren. In der Zentralregion besteht im Oktober und November ein hohes Risiko für Starkregen und Überschwemmungen, und im Oktober kann es im Norden zu Überschwemmungen an den Flüssen kommen …

Von November bis Dezember 2024 wird voraussichtlich kalte Luft aktiv sein, wobei ab der zweiten Dezemberhälfte im Norden mit starker Kälte zu rechnen ist.

Angesichts der Wetterprognosen bereiten sich viele Menschen darauf vor, im Voraus Lebensmittel einzukaufen. Eier sind leicht zu essen, können in vielen Gerichten verwendet werden und haben Schalen, die lange haltbar sind, weshalb sie oft gewählt werden.

Laut Ernährungswissenschaftlern enthalten Eier viele Nährstoffe, lassen sich zu vielen attraktiven Gerichten verarbeiten und benötigen nicht viel Zeit. Wissenschaftlern zufolge sind Eier reich an Nährstoffen wie Eiweiß, gesunden Fetten, Kalorien, Folsäure, Vitamin A, K, Omega-3, B2, B5, B6, B12, D, Phosphor, Selen, Kalzium, Zink ... Sie helfen, die Augen zu nähren, verringern das Risiko einer Makuladegeneration und des Grauen Stars und tragen zur Vorbeugung von Augenkrankheiten bei.

Die Nährstoffe in Eiern liefern außerdem Vitamin D, das die Kalziumaufnahme des Körpers verbessert, Osteoporose vorbeugt und Haare und Nägel stärkt. Die Aminosäuren und anderen Mineralien in Eiern tragen außerdem zur Ernährung von Gehirn und Nerven bei und verringern das Risiko biochemischer Ungleichgewichte im Körper, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gewichtsverlust (da Eier länger satt machen).

Legen Sie die Eier in eine Schale und schieben Sie sie zur besseren Konservierung tief in den Kühlschrank. Foto aus dem Internet.

So lagern Sie Eier im Kühlschrank

Die meisten Hausfrauen lagern Eier in Behältern in der Kühlschranktür. Laut Dr. Tran Hoang Hai schafft die Lagerung von Eiern in Behältern an der Kühlschranktür jedoch unbeabsichtigt günstige Bedingungen für Salmonella enteritidi-Bakterien, die Magen-Darm-Erkrankungen (die im Eigelb vorkommen) verursachen. Durch das häufige Öffnen der Kühlschranktür verändert sich die Temperatur der Eier, wodurch diese ihre Frische verlieren.

Darüber hinaus verringert sich die Enzymaktivität in den Eiern, wenn man die Eier bei niedrigen Temperaturen in einer an der Kühlschranktür befestigten Schale liegen lässt. Das bedeutet, je niedriger die Temperatur, desto geringer ist der Nährwert der Eier.

Darüber hinaus bildet sich auf der Oberfläche der Eierschale Kondenswasser, wenn Eier aus dem Kühlschrank in eine normale Umgebung gebracht werden. Diese winzigen Wassertropfen bieten Bakterien ein gutes Versteck und führen dazu, dass sie den Wassertropfen in die Eierschale folgen. Dadurch verdirbt das Ei schnell und verliert seine Frische.

Anderen Informationen zufolge ist die Kühlschranktür nicht zur Aufbewahrung von Eiern geeignet, da sich die Temperatur bei jedem Öffnen und Schließen der Kühlschranktür ändert. Daher verderben Eier und Lebensmittel, die in der Kühlschranktür gelagert werden, eher als im Kühlfach. Legen Sie die Eier daher auf ein Tablett und schieben Sie sie zur besseren Konservierung tief in das Kühlfach.

Eier nicht mit Wasser waschen. Foto aus dem Internet.

Laut Dr. Tran Hoang Hai bleiben Eier bei richtiger Lagerung im Kühlschrank 5-6 Wochen lang frisch. Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch, Eier maximal 30 Tage in einer kühlen Umgebung aufzubewahren (wenn Sie Eier im Supermarkt kaufen, sind sie ab Kaufdatum nur etwa 3 Wochen haltbar). Beachten Sie jedoch :

- Reinigen Sie die Eier, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, um Schmutz und Bakterien auf den Eierschalen zu entfernen, die andere Lebensmittel beeinträchtigen können (wenn Sie Eier im Supermarkt kaufen, können Sie diesen Schritt überspringen).

- Legen Sie die Eier in eine Schachtel (Papierschachtel, Plastikbox oder spezielle Schale) und stellen Sie diese tief in den Kühlschrank. Legen Sie die Eier nicht in die Schale an der Kühlschranktür. Dadurch wird der Wasserverlust der Eier verringert.

- Achten Sie darauf, dass das kleine Ende des Eis nach unten und das große Ende nach oben zeigt. Dadurch wird verhindert, dass das Eigelb an der inneren schleimigen Schale kleben bleibt, und das Ei bleibt länger frisch. Lagern Sie Eier bei 25 - 32 Grad Celsius, damit sie etwa einen Monat lang frisch bleiben.

- Eier, die aus dem Kühlschrank genommen werden, sollten innerhalb von 2 Stunden verarbeitet werden. Bei längerer Lagerung können sich Bakterien ansammeln.

Frische Eier mit Salz konservieren. Foto aus dem Internet.

Volksmethoden zur Konservierung von Eiern

Laut Frau Nguyen Thi Van (einer Eierhändlerin aus Bac Ninh ) sind Eier 7–10 Tage haltbar, wenn sie bei trockener Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. Es gibt jedoch in der Volksmedizin viele Möglichkeiten, Eier zu konservieren:

Kalkwasser konserviert Eier

Mischen Sie Kalkwasser mit einer Konzentration von 2–3 %. Reinigen Sie die Eier, legen Sie sie in ein Glas und gießen Sie Kalkwasser hinein, sodass der Wasserspiegel 20–25 cm über den Eiern steht. Stellen Sie das Glas an einen kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort, damit die Eier 2–3 Monate frisch bleiben.

Salz konserviert frische Eier

Verteilen Sie eine Schicht Salz auf dem Boden der Styroporbox, legen Sie die Eier darauf und streuen Sie Salz darüber, bis sie bedeckt sind. Verteilen Sie die Eier so lange, bis alle aufgebraucht sind. Stellen Sie die Box mit den Eiern an einen kühlen Ort. Die Eier sind dort ein ganzes Jahr lang haltbar.

Eier mit Reishülsen konservieren. Foto aus dem Internet.

Bohnen konservieren Eier

Verwenden Sie Bohnen (schwarze Bohnen, grüne Bohnen, rote Bohnen, Sojabohnen...), die Sie in die Styroporbox mit den Eiern streuen, eine Schicht Bohnen und eine Schicht Eier und bedecken Sie die Bohnen. Lagern Sie die Styroporbox mit den Eiern anschließend an einem kühlen Ort und Sie haben einen Monat lang frische Eier, ohne dass Sie einen Kühlschrank benötigen.

Eier mit Reishülsen und Sägemehl konservieren

Verwenden Sie eine Schaumstoffbox, um jede Schicht Reishülsen/Sägemehl hineinzuschütten, und verteilen Sie die Eier darauf, bis alle aufgebraucht sind. Bedecken Sie zum Schluss die Oberfläche mit Reishülsen/Sägemehl, schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Box an einen kühlen Ort.

Heutzutage gibt es Alufolie, mit der sich Eier länger haltbar machen. Foto aus dem Internet.

Heutzutage gibt es mehrere Möglichkeiten, Eier mit Aluminiumfolie und Speiseöl haltbar zu machen:

Alufolie zum Konservieren von Eiern

Die Eier putzen, in Alufolie einwickeln und in einen Karton geben. Kühl und trocken lagern, dann ist das Ei einen Monat haltbar.

Das Ei mit Speiseöl bestreichen

Reinigen Sie die Eier und bestreichen Sie die Eierschale mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl (Sesamöl, Kokosöl, Sojaöl usw.) – so ist das Ei 1 Monat haltbar und die Qualität ist immer noch gut.

Beachten Sie, dass die Eierschalen vor der Lagerung nur gereinigt werden sollten. Waschen Sie die Eier nicht mit Wasser, da dadurch die natürliche Schutzschicht entfernt wird, die das Eindringen von Bakterien in das Ei verhindert, und sich die Lagerdauer verkürzt.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm