Experten verraten die leckerste und nahrhafteste Art, Eier zuzubereiten

Wie man Hühnereier gesundheitsfördernd isst

Laut wissenschaftlichen Untersuchungen sind Hühnereier reich an Nährstoffen wie Proteinen, Fetten, Vitaminen, Kohlenhydraten, Lipiden, Mineralien, Enzymen, Hormonen usw. Gleichzeitig ist die Nährstoffzusammensetzung von Eiern recht ausgewogen und gut für die Gesundheit.

Es gibt viele köstliche Gerichte aus Hühnereiern. Allerdings kann der unsachgemäße Verzehr von Eiern das Risiko für Schlaganfall, Leberzirrhose und erhöhte Cholesterinwerte erhöhen, was sich auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt.

Laut Ernährungswissenschaftlern kann die Art der Eierzubereitung die Aufnahme und Verdauung der Nährstoffe im Körper beeinflussen. Konkret:

- Beim Verzehr roher Eier beträgt die Absorptionsrate im Körper etwa 40 %.

- Gekochte Eier werden zu 100 % vom Körper aufgenommen.

- Weichgekochte Eier bestehen zu 98,5 % aus Bio-Eiern.

- Gedämpfte Eier bestehen zu 87,5 % aus.

- Spiegeleier erreichen 85%

Spiegeleier sind zu etwa 81 % durchgegart.

Außerdem sollte man nicht zu viele Eier in kurzer Zeit essen, da dies leicht zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen kann, insbesondere bei Kindern.

Kinder im Alter von 6-7 Monaten essen 1/2 Eigelb pro Mahlzeit, 2-3 Mal pro Woche.

Kinder im Alter von 8-12 Monaten essen 1 Eigelb pro Mahlzeit und 3-4 Eiermahlzeiten pro Woche.

Kinder im Alter von 1-2 Jahren essen 3-4 Eier (einschließlich Eiweiß) pro Woche.

Kinder ab 2 Jahren dürfen eine Frucht pro Tag essen.

Eier sind reich an Nährstoffen. Foto: Internet.

Aus Eiern lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten. Foto aus dem Internet.

Die beste Art, Eier zuzubereiten

Dr. Le Thi Hai (Institut für Ernährung) riet in den Medien davon ab, rohe, nicht durchgegarte oder weichgekochte Eier in heißem Brei oder heißer Suppe zu verzehren. Eier müssen gekocht werden, um eine bakterielle Verunreinigung zu verhindern (da Geflügel während des Legevorgangs sehr anfällig für Bakterien innerhalb und außerhalb der Eierschale ist – insbesondere für Salmonellen, die Vergiftungen verursachen können). Um gesundheitliche Risiken zu vermeiden, sollten Sie daher auf den Verzehr von rohen und weichgekochten Eiern verzichten.

Spiegeleier

Spiegeleier sollten bei schwacher Hitze gegart werden, bis sie gerade durch sind. Vermeiden Sie hohe Hitze, da das Eigelb sonst leicht roh bleibt, das Eiweiß aber verbrennt. Dadurch werden viele Vitamine (B1, B2 usw.) zerstört, und es kann zu Verdauungsbeschwerden kommen.

Gekochte Eier

Hartgekochte Eier bereitet man am besten so zu: Die Eier in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwas Salz dazugeben (dadurch platzt die Schale nicht). Dann langsam aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier weitere 2 Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten. Die Eier anschließend noch 5 Minuten ziehen lassen, damit das Eigelb gerade eben gar ist. So bleiben viele Proteine, Fette, Mineralstoffe und Vitamine erhalten, und der Körper kann die Nährstoffe optimal aufnehmen.

Halten Sie das Ei unter eine Glühbirne (oder leuchten Sie es mit einer zusammengerollten Zeitung in die Sonne). Wenn Sie sehen, dass die Luftkammer im Ei noch klein ist, das Eigelb sich nicht bewegt und in der Mitte liegt, ist das Ei frisch. (Foto aus dem Internet.)

Wie man verdorbene Eier erkennt und nicht isst

- Das Ei hat einen ungewöhnlichen, üblen oder sehr unangenehmen Geruch.

- Die Eierschale ist gesprungen oder zerbrochen.

- Das Eiweiß wird flüssig - durch die Zersetzung des Eigelbs wird die Konsistenz locker oder grau.

Oder man verwendet Wasser, um frische oder verdorbene Eier zu identifizieren, indem man das Ei in ein Glas sauberes Wasser gibt und beobachtet:

* Ein frisches Ei sinkt und bleibt am Boden der Tasse liegen.

* Ein Ei, das sich nahe am Boden des Bechers befindet, aber leicht schwimmt, ist ein Geflügelei, das seit mehr als einer Woche gelegt wurde.

* Ein Ei, das im Wasser mit der Spitze nach unten und dem breiten Ende nach oben balanciert, ist ein altes Ei.

Eier, die an der Wasseroberfläche schwimmen, sind verdorben und sollten nicht gegessen werden.

Für die Lagerung sollten frische und saubere Eier ausgewählt werden. Während der Lagerung sollten die Eier regelmäßig kontrolliert und gewendet werden, um die Qualität und den Nährwert zu gewährleisten.

Wer sollte Eier meiden?

Ganz gleich, wie sehr die Generäle Hühnereier zu köstlichen und nahrhaften Gerichten verarbeiten, die folgenden Personengruppen werden kränker, wenn sie diese verzehren. Laut den Anweisungen auf der Facebook-Seite des Hong Ngoc Krankenhauses sollten Menschen mit Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gallensteinen, Durchfall und Fieber auf den Verzehr von Eiern verzichten. Konkret:

Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Laut Forschungsergebnissen kann der Verzehr von 3 Eiern pro Woche dazu führen, dass sich Ablagerungen in den Arterienwänden verdicken, verengen und die Koronararterien blockieren, wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall, Arteriosklerose und koronare Herzkrankheit steigt.

Menschen mit Gallensteinen

Bei Menschen mit Gallensteinen, die viele Eier essen, sondert der Darm vermehrt Substanzen ab, die die Gallenblase zusammenziehen. Dadurch muss die erkrankte Gallenblase zu stark arbeiten, was zu Schmerzen, Erbrechen usw. führt. Selbst die Gallensteine ​​bewegen sich mit den Kontraktionen der Gallenblase, blockieren den Gallenfluss und verursachen Flüssigkeitsansammlungen, Gallenkoliken und Cholangitis.

Menschen mit Durchfall

Bei Durchfall verlieren Eiergerichte ihren Nährwert und verschlimmern den Zustand.

Die Person hat Fieber

Eier sind reich an Eiweiß, das leicht löslich und vom Körper aufgenommen wird. Daher führt der Verzehr von Eiern zu einer sehr starken Hitzeentwicklung, wodurch das Fieber verschlimmert und nur schwer zu senken ist.

Um Eier zu ausgewogenen und wissenschaftlich fundierten Gerichten zu verarbeiten, sollten Hausfrauen zudem darauf achten, ihren Angehörigen die richtige Menge Eier gemäß den Empfehlungen von Ernährungsexperten zu geben. Nur so kann der Körper die Nährstoffe aus Hühnereiern optimal aufnehmen.

Gesunde Erwachsene können 1 Woche lang 1 Ei pro Tag essen.

- Ältere Menschen mit guter Gesundheit können (wenn gewünscht) 1 Ei pro Tag essen.

Schwangere Frauen: Bei guter Gesundheit können sie 3–4 Eier pro Woche essen. Schwangere Frauen mit Diabetes oder anderen gesundheitlichen Problemen sollten sich bezüglich ihrer Ernährung von einem Arzt beraten lassen.

- Menschen mit Typ-2-Diabetes: Essen Sie 1 Ei pro Tag und 5 Eier pro Woche.

- Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder einem erhöhten Risiko dafür: Bei einer Ernährung mit wenig gesättigten Fettsäuren können Sie 7 Eier pro Woche essen. Bei normaler Ernährung sollten Sie nur 3–4 Eier verzehren und nicht mehr als 4 Eigelb pro Woche.

- Bei hohem LDL-Cholesterinspiegel können Sie 7 Tage lang täglich 1 Ei essen.

Menschen mit Stoffwechselstörungen sollten weniger als 6 Eier pro Woche essen.

Beachten Sie, dass Ernährungswissenschaftler empfehlen, zum bestmöglichen Schutz Ihrer Gesundheit maximal 4 Eier pro Woche zu essen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm