Der CEO von Banh Chung Nuong Bac erzählt die Geschichte des Unternehmens, das gleich nach seiner Gründung den Betrieb einstellte und 200 Produkte kostenlos verschenkte, um die Antwort auf die Frage zu finden, ob es weitermachen sollte.

Als Person, die planlos arbeitet und Probleme löst, sobald sie auftreten, vertraut die CEO von Nuong Bac Banh Chung, Nguyen Hoai, ihrem Partner hundertprozentig. Als das Unternehmen jedoch erst vor wenigen Monaten gegründet wurde, hatte sie nicht damit gerechnet, dass ihr Partner im selben Boot plötzlich eine Kehrtwende machen würde. Nuong Bac gilt als Traum und Hoffnung der neunfachen weiblichen CEO. Als sie jedoch erkannte, dass sie nicht im Vorteil war und sich um Essen, Kleidung und Geld sorgen musste, beschloss sie, das Unternehmen vorübergehend zu schließen, da sie nur eine Tet-Saison lang tätig sein konnte.

Welche Meilensteine ​​haben Sie als Online-Unternehmer dazu bewogen, Nuong Bac zu gründen? Nach meinem Abschluss an der Diplomatischen Akademie habe ich geheiratet und gleich danach ein Kind bekommen. Aus Zeitgründen entschied ich mich für das Online-Geschäft. Obwohl diese Form 2012–2013 noch recht neu war, habe ich mich sehr schnell eingelebt. Zuerst verkaufte ich Produkte für Mütter und Babys sowie Schönheitsprodukte für Mütter nach der Geburt. Nach etwa einem Jahr begann ich, mehr Lebensmittel zu verkaufen. Ich probierte alle möglichen Lebensmittel aus, die mir schmeckten, und mir wurde klar, dass es ein Produkt gab, das sich leicht verkaufen ließ: Banh Chung. Denn dies ist ein unverzichtbarer Kuchen während Tet. Mittlerweile kaufen ihn die meisten Leute in Hanoi lieber, als ihn selbst zu backen. Zu Beginn, am 15. oder 1. des Jahres, verkaufte ich nur etwa 60–100 Kuchen. Mit der Zeit stieg die Zahl jedoch allmählich an. Zwischen 2014 und 2016 wurden an Vollmondtagen Hunderte von Kuchen verkauft. Bis Tet konnte ich 1.000 Kuchen verkaufen. Nach einiger Zeit wurde mir klar, dass meine Hauptkunden Unternehmen waren. Sie fragten mich oft, ob ich beispielsweise rote Rechnungen oder ähnliche Dokumente ausstellen könnte. Wenn ich also mit Unternehmen zusammenarbeiten und große Aufträge erhalten wollte, musste ich als Unternehmen in der Lage sein, die erforderlichen Dokumente bereitzustellen. Aufgrund der Kundenwünsche dachte ich, es sei an der Zeit, diesem Kuchen einen Namen und ein Aussehen zu geben, damit Kunden meine Produkte bedenkenlos als Geschenk mitbringen konnten. Ende 2016 wurde Nuong Bac offiziell gegründet.

Als das Unternehmen offiziell gegründet wurde, war Nuong Bac für seine Banh Chung noch immer ausschließlich auf Importe angewiesen. Ich bin kein Kind eines Dorfes, in dem Banh Chung hergestellt wird, und wurde auch nicht in eine Familie hineingeboren, in der das Lebensmittelgeschäft eine Tradition hat. Ich koche nicht einmal gern. Aber mit der Einstellung eines Geschäftsfreundes, der seine Ideen verwirklichen möchte, begann ich trotzdem mit der Herstellung von Nuong Bac. Ich arbeite ohne Plan. Die Schwierigkeiten löse ich gleich dort, wo sie auftreten. Am Anfang verließ ich mich noch ausschließlich auf die importierten Kuchen eines Freundes aus Dien Bien . Ohne Plan B und mit hundertprozentigem Vertrauen in den Freund, der mich begleitete, erlebte ich das erste Stolpern. Gleich nachdem Nuong Bac offiziell auf den Markt kam, machte der Freund, der mich mit Kuchen belieferte, eine Kehrtwende, kappte die Kuchenquelle und trat beiseite, um eine ähnliche Marke aufzubauen.

Wie sind Sie mit diesem ersten Rückschlag umgegangen? Als mir klar wurde, dass ich keine Stärken hatte, beschloss ich, das Unternehmen vorübergehend zu schließen. Ich verkaufte wieder die Produkte, die ich zuvor verkauft hatte. Zum Glück habe ich eine Mutter, die mich mehr liebt als alle anderen. Während der fünf Jahre meines Online-Geschäfts hat meine Mutter meine gesamte Entwicklung miterlebt, vom ersten Tag an, an dem ich Banh Chung verkaufte, bis ich Nuong Bac gründete. Als sie mich so sah, konnte sie es nicht ertragen. Dann kehrte meine Mutter still und leise in ihre Heimatstadt zurück und lernte von vielen Leuten, wie man Banh Chung macht. In den letzten sechs Monaten konnte meine Mutter von jemandem, der nicht wusste, wie man Banh Chung einwickelt, selbst ein komplettes Banh Chung zubereiten. Ich hatte davon überhaupt keine Ahnung. Bis ich eines Tages eine akzentfreie SMS von meiner Mutter erhielt mit dem Inhalt: „Mama hat es geschafft.“ Da ich nicht verstand, was los war, rief ich sofort zurück und meine Mutter sagte: „Mama hat erfolgreich Banh Chung gemacht.“ Unabhängig davon, ob der Kuchen gelingt oder nicht, weiß ich nur, dass ich die Marke zwar kreiert habe, sie aber schnell vergesse. Meine Mutter hingegen weiß zwar nicht, wie man Banh Chung einwickelt, kann es aber trotzdem. Mir wurde klar, dass eigentlich nichts zu schwierig ist. Es gibt keinen Grund, warum ich es nicht noch einmal schaffen sollte. Ich beschloss, mit meiner Mutter nach Hanoi zu fahren, um Nuong Bac wiederzubeleben. Dieser Meilenstein zwang mich, von jemandem, der nicht weiß, wie man Banh Chung einwickelt, es wieder von vorne zu lernen und zu machen.

Wie entstand also der Herstellungsprozess von Nuong Bac Banh Chung? Meine Mutter und ich verbrachten zwei Wochen in den berühmten Banh Chung-Dörfern Tranh Khuc (Hanoi) und Bo Dau ( Thai Nguyen ), um zu lernen, wie man es macht. Nachdem wir das Rezept entsprechend der Anfrage entwickelt hatten, schickte mir das Dorf jede Woche Kuchen zum Prüfen nach Hanoi. Um den 15. August herum konnte ich ein zufriedenstellendes Produkt ergattern. Von da an begann Nuong Bac, das Kuchenrezept nach seinen eigenen Anforderungen zu meistern. An diesem Punkt fragte ich mich erneut, ob ich vorherige Produkte kopierte oder nicht. Um die Antwort zu finden, stellte ich mich einer Herausforderung. Ich bat das Personal, Kundeninformationen zu filtern, um ihnen neue Produkte zu schicken, in der Hoffnung, nach dem Probieren Kommentare zu erhalten. Nach 200 verschickten Kuchen kam der Kunde glücklicherweise gleich nach dem Probieren zurück, um sie für den 15. August zu kaufen. Erst dann brachte ich Nuong Bac voller Zuversicht zurück.

Wie organisieren Sie die Produktion, wenn Sie ein saisonales Produkt wie Banh Chung verkaufen, damit das Unternehmen das ganze Jahr über betriebsfähig ist?

Während der Tet-Zeit kann Nuong Bac 30.000 bis 35.000 Banh Chung verkaufen. Zu anderen Jahreszeiten ist diese Zahl jedoch nicht erreichbar. In der Zwischenzeit muss ich als Unternehmen die Nebensaison überstehen und die steigende Nachfrage decken. Um dieses Problem zu lösen, bin ich auf die Zusammenarbeit mit Handwerksdörfern angewiesen. Da ich kein langjähriger Praktizierender bin, gehe ich bei der Herstellung von Banh Chung nicht konservativ vor. Mir ist wichtig, dass das Produkt den Anforderungen in Bezug auf Form und Qualität entspricht. Wenn wir Personal für die Lebensmittelindustrie einstellen, benötigen wir außerdem Zeit für die Schulung. Wenn die Schulung zu lange vor der Tet-Zeit stattfindet, entstehen keine Kosten. Wenn wir Personal nur kurz vor der Tet-Zeit einstellen und in die Zubereitung einweisen, können wir es nicht optimal nutzen. Darüber hinaus ist es im Saisongeschäft recht schwierig, die Anzahl der Mitarbeiter zu koordinieren, da in der Hochsaison viele Mitarbeiter benötigt werden, danach aber nicht mehr. Derzeit ist die Hauptbelegschaft von Nuong Bac mit 10 Personen extrem schlank. Sie alle sind jedoch in allen Situationen Multitasker. In der Nebensaison sind sie flexibel und können viele Aufgaben übernehmen. Steigt die Kundennachfrage, müssen sie ihre Stärken ausspielen und Aufgaben an Teilzeitkräfte oder Freiberufler delegieren können.

Was unternimmt Nuong Bac, um Umsatz zu generieren, wenn die Nachfrage nach Banh Chung gering ist? Früher habe ich all meine Bemühungen darauf verwendet, Kunden im Sommer über den Verzehr von Banh Chung aufzuklären , anstatt mich nur auf die letzten Monate des Jahres zu konzentrieren. Das ist jedoch ein schwieriges Problem. Ich brauche Geld, um meine Ausgaben zu decken, und ich kann das nicht einfach am Jahresende tun und auf die anderen Monate verteilen. Auf diese Weise ist das Geschäft nicht rentabel. Zu diesem Zeitpunkt wurde mir klar, dass Nuong Bac sich nicht nur auf Banh Chung beschränken sollte. Neben Tet Nguyen Dan haben die Vietnamesen auch drei weitere große Tet-Feiertage im Jahr: Han Thuc, Doan Ngo und Trung Thu. Unsere Aufgabe ist es, typische Produkte für die jeweilige Tet-Saison zu finden und zu verkaufen. Beim Han Thuc Tet konzentrieren wir uns auf Banh Troi und Banh Chay. Beim Doan Ngo Tet sind es Klebreiswein und Banh Gio. Beim Trung Thu Tet verkauft Nuong Bac jetzt auch gebackene Kuchen und Klebreiskuchen. Dank dessen bleibt Nuong Bac den Kunden nicht nur als Ort für traditionelle Produkte in Erinnerung, sondern auch als Ort, an dem traditionelle Produkte auf den Markt kommen. Bei dieser Art von Geschäft muss ich darauf verzichten können, Produkte zu priorisieren, die jeweils stark konsumiert werden. Ohne große Fachkenntnisse haben wir von einer Kuchensaison zur nächsten, die bis zu drei Monate dauern kann, Zeit zum Üben, Organisieren und Vorbereiten der Produkteinführung zu jedem Tet-Fest.

Was macht neben dem Aussehen den Unterschied zwischen Nuong Bac-Produkten aus? Es ist, als würden alltägliche Gerichte mit den gleichen Gewürzen zubereitet: Manche gelingen gut, andere nicht. Das Rezept für Nuong Bacs Banh Chung birgt keine Geheimnisse. Doch auch nach fünf Jahren der Gründung von Nuong Bac haben wir noch immer die gleichen Gefühle und die gleiche Liebe für unseren Kuchen. Es ist nicht einfach nur ein Geschäft, das Team von Nuong Bac hat viel Herzblut in seine Produkte gesteckt. Es ist, als würde man eine Mahlzeit kochen: Wenn man sie nur bis zum Ende zubereitet und sie mit all seiner Liebe zubereitet, um sie jemandem zu schenken, den man liebt, schmeckt sie völlig anders. Ich kann also nicht im Detail beschreiben, was an Nuong Bacs Banh Chung anders ist. Das hängt von den Gefühlen des Kunden bei der Verwendung des Produkts ab.

Banh Chung-Schachteln kosten bis zu 600.000 VND pro 2 Stück. Warum ist der Preis so hoch? Der optische Unterschied ist für jeden sichtbar. Doch nicht nur das: Bei den High-End-Produkten werden auch die Zutaten und Kuchenkriterien strenger geprüft. Für die High-End-Produkte verwendet Nuong Bac den besten Reis, nämlich Klebreis. Mit Banh Chung aus dieser Reissorte bekommen Sie weder Halsschmerzen noch Sodbrennen. Auch das für die High-End-Kuchen verwendete Fleisch ist von besserer Qualität. Das Verhältnis von Reis, Fleisch und Bohnen bestimmt ebenfalls den Preis des Kuchens. Bei den High-End-Kuchen wird das Verhältnis von Fleisch und Bohnen strenger bemessen. So entstehen Kuchen, die teurer sind als die regulären.

Was denken Sie, wenn Nuong Bac immer mit dem teuersten Markennamen in Vietnam in Verbindung gebracht wird? Tatsächlich kann kein Produkt alle Bedürfnisse erfüllen. Wichtig ist, wer die Kunden sind. Mit Nuong Bac konzentrieren wir uns auf moderne Kunden mit hohen Ansprüchen an Produktqualität und Verpackung. Dieser Markenname kann viele Menschen auf Nuong Bac aufmerksam machen. Was sie dazu bewegt, unsere Produkte zu kaufen, hängt jedoch stark davon ab, was Nuong Bac den Kunden bietet. Daher sind widersprüchliche Meinungen in der Lebensmittelbranche unvermeidlich. Wichtig ist, sich nicht von den Aussagen des Marktes leiten zu lassen und ihnen hinterherzulaufen, um Probleme zu lösen. Sie müssen sich darum kümmern, wer Ihre Kunden sind und ob dies wirklich das Kaufverhalten der Kunden beeinflusst, die Sie ansprechen möchten.

Wenn Sie auf das Jahr 2022 zurückblicken: Was hat Nuong Bac getan, worauf Sie stolz sind?

Die Entwicklung eines Unternehmens ist wie die eines Kindes. Anfangs muss das Kind nur ernährt werden, das heißt, das Unternehmen braucht Geld, um am Leben zu bleiben. Wer gelebt hat, muss lernen, sich weiterzuentwickeln. Nach einer Zeit, in der ich meinen Mitarbeitern Arbeitsplätze und Einkommen gesichert habe, bin ich 2022 zurückgekehrt, um mein Team weiterzuentwickeln und mich auf neue Meilensteine ​​vorzubereiten, um mich stärker zu entwickeln. Nicht nur die Entwicklung von Fähigkeiten, sondern auch der Aufbau eines Teams stärkt Ihr Vertrauen in den Weg, den Nuong Bac einschlägt. Arbeiten Sie mit mir zusammen, um einen gemeinsamen Traum zu verwirklichen. In geschäftlicher Hinsicht wurde Nuong Bac 2022 Partner großer Unternehmen wie Vinpearl, Golden Gate usw. Dies zeigt, dass die Größe von Nuong Bac und unsere Fähigkeiten anerkannt wurden.

Welchen Traum möchten Sie mit Nuong Bac verwirklichen? Ich möchte, dass Nuong Bac ein Ort ist, an dem traditionelle Produkte hochgeschätzt werden. Kunden kaufen nicht nur ein schönes, köstliches Produkt zum Genießen oder Verschenken, sondern haben durch die Herstellungsweise von Nuong Bac auch die Möglichkeit, traditionelle Kultur kennenzulernen. Wenn man an Tet Banh Chung erwähnt, erinnern sich viele Menschen oft an die Szene, als die ganze Familie zusammenkam, um Banh Chung zu verpacken. Um dies bei ihren Kunden zu wecken, bietet Nuong Bac Zutatensets an, mit denen man Banh Chung zu Hause verpacken kann. Ich möchte nicht, dass meine Kinder oder die nächste Generation denken, Tet sei da, man kaufe Banh Chung und das war’s. Wenn Kinder die Kuchen selbst verpacken und backen, verstehen sie diesen traditionellen Kuchen des Landes besser. Darüber hinaus hat jedes Detail auf jeder Nuong Bac-Schachtel eine verborgene Bedeutung. Meine erste Banh Chung-Geschenkschachtel war zweistöckig gestaltet, inspiriert von übereinander gestapelten Terrassenfeldern. Der Name „Lang Lieu“ für das Kuchenset soll Kunden auch dabei helfen, die Geschichte der Geburt des Banh Chung in Erinnerung zu rufen. Denn im hektischen Alltag von heute ist es schwierig, Kindern diese Geschichte zu erzählen. Die Details auf den Produkten von Nuong Bac dienen als Leitfaden, um sich gegenseitig Geschichten über traditionelle Produkte zu erzählen.

Wie möchten Sie diesen Traum im Jahr 2023 weiter verwirklichen? Meine Zielkunden für 2023 sind Unternehmen und Organisationen mit hohen Ansprüchen und dem Wunsch, anspruchsvolle Märkte zu erobern. Um dies im nächsten Jahr zu erreichen, planen wir, die Standards von der Fabrik bis hin zur Belegschaft zu erhöhen. Prognosen zufolge wird 2023 ein Jahr mit vielen Herausforderungen für Geschäftsleute sein. Vor diesem Hintergrund ist es für Nuong Bac auch an der Zeit, sich selbst zu reflektieren, um uns von innen heraus weiterzuentwickeln und Chancen zu nutzen, wenn sie sich bieten. Vielen Dank fürs Teilen!

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