Hallo… eine normale Mahlzeit

Erwähnenswert sind auch die Gerichte zum Tet-Fest. Die ersten Tage waren sie köstlich, aber nachdem ich sie so oft gesehen hatte, wurde ich ihrer überdrüssig. Auch bei Besuchen bei Freunden zum Tet-Fest gab es immer wieder dieselben Gerichte. Plötzlich sehnte ich mich nach heißem Reis und geschmortem Fisch. Nun ist Tet vorbei. Der Alltag hat sich wieder normalisiert, und in jedem Haushalt gibt es wieder das gewohnte Essen mit Fisch, Suppe und Gemüse.

Geschmorte Teichgarnelen und Wasserspinatsuppe sind zwei überaus schmackhafte Gerichte.

Heute Morgen kam eine Frau mit einem Korb voller Garnelen an meinem Haus vorbei und bot mir welche an. Viele zappelten und schnappten noch. Die übrigen waren gesund und munter, ihre Schalen glänzten noch vor Feuchtigkeit. „Das sind Garnelen aus der An-Khe-Lagune (Duc Pho, Quang Ngai ). Mein Mann hat sie heute Morgen erst mit Netzen gefangen. Greifen Sie schnell zu, wenn Sie welche möchten!“, sagte die Verkäuferin fröhlich, ihre Stimme so schnell wie die einer Garnele.

Mein Freund und ich stürmten hinein, um welche zu kaufen. Ein Kilogramm frische Garnelen für 350.000 Dong war sehr günstig, überhaupt nicht teuer. Mein Freund kicherte und meinte, er wisse noch nicht, ob sie gut seien, aber er wisse, dass An Khe die größte Lagune in Quang Ngai sei, mit einem unberührten Ökosystem und Teil des Kulturerbes Sa Huynh, also kaufte er sie trotzdem. Wer weiß, vielleicht hebt der Verzehr von Garnelen aus der Lagune von An Khe unsere kulinarische Kultur auf ein ganz neues Niveau.

Vor dem Marinieren müssen die Garnelen entköpft, gewaschen und abgetropft werden. Lassen Sie sie etwa eine Stunde marinieren, damit Zwiebeln, Pfeffer, Fischsauce, Salz und Gewürzpulver in die Schalen eindringen und tief einziehen können. Die Garnelen haben dünne Schalen und sind derzeit noch durchscheinend, färben sich aber tiefrot, sobald sie mit Hitze in Berührung kommen. Halten Sie die Hitze niedrig und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie fast vollständig verdampft und leicht eingedickt ist. Schalten Sie dann den Herd aus.

Meine Familie verarbeitet außerdem etwa zwanzig kleine Garnelen, schält und zerdrückt sie und kocht sie in einer Suppe mit Wassernabel aus dem Garten. Wassernabel wächst niedrig am Boden, ist kühl und erfrischend wie die Erde, und in einer Suppe mit Buckelgarnelen ergänzen sich die beiden hervorragend.

Das Essen nach Tet, bestehend aus geschmorten Garnelen und einem Topf Wasserspinatsuppe, ist in jeder Hinsicht köstlich. Jede einzelne Garnele bietet ein betörendes Aromenfeuerwerk. Die in nährstoffreichen ökologischen Teichen gezüchteten Garnelen sind prall, saftig und zart; schon ein einziger Bissen offenbart einen herzhaft-süßen, natürlichen und erfrischenden Geschmack.

Die warme Schüssel Reis, die seit Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) sehnsüchtig erwartet worden war, wirkte zugleich fremd und vertraut. Der duftende, bissfeste Reis bildete die perfekte Grundlage und machte die gebratenen Garnelen zu einem absoluten Muss für alle, die Lust auf etwas Süßes hatten. Jeder Bissen wurde vom knackigen Biss der Garnelenschalen und dem zarten, duftenden, saftigen Fleisch begleitet.

Lasst uns die gebratenen Garnelen kurz unterbrechen und die dampfend heiße Wassernabelsuppe genießen. Die Brühe ist zartgrün und dezent süßlich; der Wassernabel hat einen bitteren Geschmack und ein leicht scharfes Aroma. Die Garnelen geben ihre Süße an den Wassernabel und die Brühe ab, und der erste Löffel entlockt einem ein entzücktes Aufatmen. Nehmt ein Stück Garnele mit ein paar Wassernabelzweigen, tunkt es mit ein paar Chilischeiben in die Fischsauce – es ist so köstlich, dass es auf den Lippen prickelt. Das Abschiedsessen für Tet wird im Nu verputzt sein.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chao-bua-com-binh-thuong-18524021919530435.htm