Wie gefährlich sind Lebensmittelfarbstoffe, dass die USA künstliches Rot verbieten könnten?

Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) erwägt ein Verbot künstlicher roter Lebensmittelfarbstoffe. Tatsächlich sind in Vietnam bereits viele Menschen aufgrund künstlicher und natürlicher Lebensmittelfarbstoffe schwer erkrankt.

Laut NBC News erwägt die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) ein Verbot von künstlichen roten Lebensmittelfarbstoffen.

FDA erwägt Verbot von künstlichen roten Lebensmittelfarbstoffen

Laut NBC News erwägt die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) ein Verbot des künstlichen roten Lebensmittelfarbstoffs, der in Getränken, Snacks, Frühstücksflocken und Süßigkeiten enthalten ist.

Bei einer kürzlich stattgefundenen Sitzung des Senatsausschusses für Gesundheit, Bildung , Arbeit und Renten erklärte Jim Jones, stellvertretender Kommissar der FDA für Lebensmittel, dass die Sicherheit des synthetischen Farbstoffs Rot Nr. 40 seit mehr als einem Jahrzehnt nicht mehr neu bewertet worden sei.

„Im Fall von Red 3 liegt uns derzeit ein Antrag auf Widerruf der Zulassung für die Verwendung dieses Stoffes vor, und wir hoffen, dass wir in den nächsten Wochen über diesen Antrag entscheiden werden“, sagte er.

Robert F. Kennedy Jr., der von dem designierten Präsidenten Donald Trump für das Amt des Gesundheitsministers nominierte Kandidat, behauptet, dass Lebensmittelfarbstoffe Krebs verursachen.

Derzeit sind 36 Farbstoffe von der FDA zugelassen, darunter neun synthetische Farbstoffe, insbesondere zwei Rottöne, die derzeit genauestens geprüft werden.

Risiken durch Farbstoffe

In Vietnam kam es bereits zu zahlreichen schweren Vergiftungen durch Lebensmittelfarbstoffe, die eine stationäre Behandlung erforderlich machten. Die Giftnotrufzentrale des Bach-Mai-Krankenhauses in Hanoi nahm einst eine 44-jährige Patientin mit schwerer Anämie infolge von Hämolyse auf.

Ihr zweites Kind (12 Jahre alt) befand sich in einem ähnlichen Zustand und wurde ins Nationale Kinderkrankenhaus verlegt. Die Ursache war, dass die Mutter Farbpulver in frittierte Frühlingsrollen gemischt hatte.

Die Anamnese ergab, dass die Patientin auf dem Markt 100 g leuchtend rotes Lebensmittelfarbpulver (vom Verkäufer als „Mai Que Lo“-Pulver bezeichnet) gekauft hatte. Sie mischte mehr als 50 g des Pulvers mit Hackfleisch und frittierte Frühlingsrollen. Zwei Tage nach dem Verzehr dieser letzten Mahlzeit klagte die Patientin über Schwindel, Benommenheit, Fieber und Kopfschmerzen und wurde daraufhin stationär aufgenommen.

Dr. Nguyen Trung Nguyen - Direktor des Giftnotrufzentrums - sagte, dass die 44-jährige Patientin in einem Zustand schwerer Anämie ins Krankenhaus eingeliefert wurde, wobei der niedrigste Hämoglobinwert 51 g/L betrug (normal 120-170 g/L) und andere Tests eine eindeutige akute Hämolyse zeigten.

Die untersuchte Lebensmittelfarbstoffpulverprobe enthielt Säureorange 7 (4-[(2-Hydroxy-1-naphthyl)diazenyl]benzolsulfonsäure). Säureorange 7 wird als industrieller Farbstoff und Lebensmittelzusatzstoff verwendet. In hohen Dosen kann es bei Tieren Hämolyse und Methämoglobinämie verursachen.

In der medizinischen Literatur finden sich keine Informationen über Vergiftungen beim Menschen. Gemäß den ASEAN-Standards von 2012 zum Gehalt an Zusatzstoffen in Nahrungsergänzungsmitteln beträgt der maximal zulässige Gehalt an Acid Orange 7 300 mg/kg (0,03 %).

Das Giftnotrufzentrum des Bach Mai Krankenhauses nahm auch einen Patienten in Hanoi auf, der nach dem Verzehr von selbstgemachtem Rindfleischeintopf mit Rotweinsaucenpulver, das er auf dem Markt gekauft hatte, an akuter Hämolyse und Methämoglobinämie litt.

Die vom Patienten verwendete Farbstoffpulverprobe wies eine Konzentration von 20% des chemischen Farbstoffs Acid Orange 7 auf.

Dr. Nguyen empfiehlt, auf Lebensmittelzusatzstoffe in Form von Industriechemikalien zu verzichten und stattdessen ausschließlich natürliche, als sicher geltende Pflanzenstoffe wie Gac, Tomaten, Kurkuma usw. zu verwenden.

Doch auch natürliche Farbstoffe bergen ein Gesundheitsrisiko. Laut Dr. Nguyen Thanh Do von der Abteilung für Intensivmedizin und Antivergiftung des Lang Son General Hospital wurden im Jahr 2023 in dem Krankenhaus zwei Fälle von Hämolyse aufgrund des Verzehrs von violettem Klebreis behandelt.

Demnach gab es in derselben Familie 4 Fälle nach dem Verzehr von Klebreis, der mit Pflanzen und Gräsern unbekannter Herkunft gefärbt war. 2 Patienten mit schweren Symptomen wurden zur Behandlung ins Krankenhaus eingeliefert, 2 Patienten aßen eine kleine Menge, hatten leichte Symptome und wurden zu Hause überwacht.

Zu den häufigsten Symptomen bei hospitalisierten Patienten gehören gelbe Augen, gelbe Haut, dunkelroter Urin, insbesondere ein Fall eines jungen männlichen Patienten mit multiplem Organversagen, rascher Ateminsuffizienz, starker Reduktion des peripheren Sauerstoffdrucks, diagnostiziert mit Hämolyse aufgrund einer Lebensmittelvergiftung - Methämoglobin.

Lang Son ist eine nördliche Bergprovinz mit üppiger Vegetation, vielen Baum- und Grasarten mit unterschiedlicher Morphologie und Eigenschaften, darunter auch viele giftige Pflanzen.

Ärzte raten davon ab, Pflanzen und Kräuter unbekannter Herkunft sowie künstliche Lebensmittelzusatzstoffe zu verwenden. Stattdessen sollten ausschließlich natürliche Pflanzen aus Sorten verwendet werden, die als unbedenklich für die Lebensmittelverarbeitung gelten.

Der Patient wurde durch den Verzehr von violettem Klebreis vergiftet und erlitt eine Hämolyse – Foto: BVCC

Man muss wissen, wie man dies vermeidet, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Laut MSc. Nguyen Van Tien vom Nutrition Education and Communication Center des National Institute of Nutrition handelt es sich bei Lebensmittelfarbstoffen um eine Art Lebensmittelzusatzstoff.

Derzeit sind über 2.300 Lebensmittelzusatzstoffe, darunter auch Farbstoffe, auf dem Markt zugelassen. Man unterscheidet zwischen natürlichen und synthetischen Farbstoffen.

Natürliche Farbstoffe sind Farbmittel, die aus in der Natur vorkommenden organischen Materialien (Pflanzen, Tieren) gewonnen oder verarbeitet werden.

Beispielsweise ergeben natürliche β-Carotine aus gelben und roten Früchten rote und orange Farbtöne; Curcumin aus Kurkuma erzeugt gelbe Farbtöne, grüne Farbstoffe werden aus bestimmten Blattarten gewonnen...

Natürliche Farbstoffe sind gesundheitlich unbedenklich, weisen jedoch bei der Verarbeitung eine geringere Farbechtheit auf. Bei Verwendung großer Mengen zur Erzielung klarer Farben sind die Produktkosten hoch.

Synthetische Farbstoffe werden durch chemische Synthese hergestellt und in der Industrie, in der Massenproduktion und in zugelassenen Formen auch als Lebensmittel verwendet.

Synthetische Farbstoffe sind sehr haltbar; schon geringe Mengen genügen, um die gewünschte Farbe zu erzielen. Allerdings können sie in verunreinigter Form Vergiftungen verursachen und dürfen daher nicht in Lebensmitteln verwendet werden. Industriell hergestellte Farbstoffe sind in der Regel sehr frisch und werden beim Kochen kaum beeinträchtigt.

Um Verwechslungen mit industriell gefärbten Lebensmitteln zu vermeiden, sollten wir Lebensmittel bekannter Herkunft und mit nicht zu auffälligen Farben wählen oder nur gefärbte Lebensmittel kaufen, deren Etikett Adresse und Qualitätsregistrierungsnummer aufgedruckt hat.

Experten warnen davor, dass die Verwendung von Zusatzstoffen, die „in Lebensmitteln nicht zugelassen sind“, in sehr hohen Dosen oder in kleinen Dosen, aber zu häufig und kontinuierlich, akute und chronische Vergiftungen, Tumore, Krebs, Zellmutationen usw. verursachen kann.

Wählen Sie keine zu auffälligen Gerichte.

Um Lebensmittelvergiftungen und lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden, sollten Menschen keinesfalls Lebensmittel unbekannter Herkunft verzehren, insbesondere keine Lebensmittel mit leuchtenden, auffälligen Farben.

Quelle: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm