Wie gefährlich sind Lebensmittelfarbstoffe, dass die USA künstliches Rot verbieten könnten?

Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) könnte künstliche rote Lebensmittelfarben verbieten. Tatsächlich sind in Vietnam viele Menschen aufgrund künstlicher und natürlicher Lebensmittelfarben schwer erkrankt.

Laut NBC News könnte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) künstliche rote Lebensmittelfarben verbieten.

FDA könnte künstliche rote Lebensmittelfarbe verbieten

Laut NBC News könnte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) den künstlichen roten Lebensmittelfarbstoff verbieten, der in Getränken, Snacks, Müsli und Süßigkeiten enthalten ist.

Bei einer kürzlich abgehaltenen Sitzung des Senatsausschusses für Gesundheit, Bildung , Arbeit und Renten sagte Jim Jones, der stellvertretende Lebensmittelbeauftragte der FDA, dass die Sicherheit des synthetischen Farbstoffs Rot Nr. 40 seit über einem Jahrzehnt nicht mehr neu bewertet worden sei.

„Bei Red 3 liegt uns derzeit ein Antrag auf Widerruf der Zulassung für die Verwendung dieser Substanz vor, und wir werden diesem Antrag hoffentlich in den nächsten Wochen nachkommen“, sagte er.

Robert F. Kennedy Jr., der vom designierten Präsidenten Donald Trump für das Amt des Gesundheitsministers nominierte, hat behauptet, dass Lebensmittelfarbstoffe Krebs verursachen.

Derzeit sind 36 Farbstoffe von der FDA zugelassen, darunter neun synthetische Farbstoffe, darunter zwei Rottöne, die derzeit einer genauen Prüfung unterzogen werden.

Risiken durch Farbstoffe

In Vietnam erlitten viele Menschen schwere Vergiftungen durch Lebensmittelfarbstoffe und mussten ins Krankenhaus eingeliefert werden. Das Giftinformationszentrum des Bach Mai-Krankenhauses ( Hanoi ) nahm einmal eine 44-jährige Patientin in Hanoi mit schwerer Anämie infolge von Hämolyse auf.

Auch ihr zweites Kind (12 Jahre alt) befand sich in einem ähnlichen Zustand und wurde ins Nationale Kinderkrankenhaus verlegt. Der Grund dafür war, dass die Mutter Farbpulver in frittierte Frühlingsrollen gemischt hatte.

Die Krankengeschichte ergab, dass der Patient 100 g leuchtend rotes Lebensmittelfarbpulver (der Verkäufer nannte es „Mai Que Lo“-Pulver) auf dem Markt gekauft hatte. Der Patient mischte mehr als 50 g Pulver mit Hackfleisch und frittierten Frühlingsrollen. Nach der letzten Mahlzeit seit zwei Tagen fühlte sich der Patient schwindlig, benommen, hatte Fieber und Kopfschmerzen und wurde daraufhin ins Krankenhaus eingeliefert.

Dr. Nguyen Trung Nguyen – Leiter des Giftinformationszentrums – sagte, dass die 44-jährige Patientin mit schwerer Anämie ins Krankenhaus eingeliefert wurde. Ihr niedrigster Hämoglobinwert betrug 51 g/l (normal 120–170 g/l) und andere Tests zeigten eine klare akute Hämolyse.

Die Probe des Lebensmittelfarbstoffpulvers wurde getestet und enthielt Säureorange 7 (4-[(2-Hydroxy-1-naphthyl)diazenyl]benzolsulfonsäure). Die Chemikalie Säureorange 7 wird als industrieller Farbstoff und Lebensmittelzusatzstoff verwendet. In hohen Dosen kann sie bei Tieren Hämolyse und Methämoglobinämie verursachen.

In der medizinischen Literatur gibt es keine Informationen über Vergiftungen beim Menschen. Gemäß den ASEAN-Standards von 2012 für den Gehalt an Zusatzstoffen in Nahrungsergänzungsmitteln beträgt der maximal zulässige Gehalt an Acid Orange 7 300 mg/kg (0,03 %).

Das Giftinformationszentrum des Bach Mai-Krankenhauses nahm in Hanoi auch einen Patienten auf, der an akuter Hämolyse und Methämoglobinämie litt, nachdem er einen hausgemachten Rindfleischeintopf mit auf dem Markt gekauftem Rotweinsaucenpulver gegessen hatte.

Die verwendete Farbstoffpulverprobe des Patienten wurde positiv auf die chemische Säure Orange 7 in einer Konzentration von 20 % getestet.

Dr. Nguyen empfiehlt, keine Lebensmittelzusatzstoffe zu verwenden, die Industriechemikalien sind, sondern nur natürliche Materialien aus Pflanzen, die als sicher gelten, wie z. B. Gac, Tomaten, Kurkuma usw.

Doch auch natürliche Farbstoffe bergen ein Risiko. Laut Dr. Nguyen Thanh Do von der Abteilung für Intensivmedizin und Giftbekämpfung des Lang Son General Hospital wurden im Jahr 2023 im Krankenhaus auch zwei Fälle von Hämolyse aufgrund des Verzehrs von violettem Klebreis registriert.

Demnach gab es in derselben Familie vier Fälle nach dem Verzehr von Klebreis, der mit Pflanzen und Gräsern unbekannter Herkunft gefärbt war. Zwei Patienten mit schweren Symptomen wurden zur Behandlung ins Krankenhaus eingeliefert, zwei Patienten aßen eine kleine Menge, hatten leichte Symptome und wurden zu Hause überwacht.

Zu den üblichen Symptomen bei Krankenhauspatienten zählen gelbe Augen, gelbe Haut und dunkelroter Urin. Insbesondere trat in einem Fall ein junger männlicher Patient mit multiplem Organversagen, raschem Atemversagen und starker Senkung des peripheren Blutsauerstoffdrucks auf, bei dem Hämolyse aufgrund einer Lebensmittelvergiftung diagnostiziert wurde – Methämoglobin.

Lang Son ist eine nördliche Bergprovinz mit üppiger Vegetation, vielen Baum- und Gräserarten mit unterschiedlicher Morphologie und Eigenschaften, darunter auch viele giftige Pflanzen.

Ärzte empfehlen, keine Pflanzen oder Kräuter unbekannter Herkunft oder künstliche chemische Lebensmittelzusätze zu verwenden. Sie sollten nur natürliche Pflanzen verwenden, die für die Lebensmittelverarbeitung unbedenklich sind.

Patient erlitt Vergiftung und Hämolyse durch den Verzehr von violettem Klebreis – Foto: BVCC

Sie müssen wissen, wie Sie dies vermeiden können, um die Sicherheit zu gewährleisten

Laut MSc. Nguyen Van Tien – Zentrum für Ernährungserziehung und -kommunikation, Nationales Institut für Ernährung, ist Lebensmittelfarbe eine Art Lebensmittelzusatzstoff.

Derzeit sind mehr als 2.300 Arten von Lebensmittelzusatzstoffen auf dem Markt zugelassen, darunter auch Lebensmittelfarbstoffe. Es gibt zwei Arten: natürliche Lebensmittelfarbstoffe und synthetische Lebensmittelfarbstoffe.

Natürliche Farben sind Farbstoffe, die aus in der Natur vorkommenden organischen Materialien (Pflanzen, Tiere) gewonnen oder verarbeitet werden.

Beispielsweise ergibt natürliches β-Carotin, das aus gelben und roten Früchten extrahiert wird, rote und orange Farben; aus Kurkuma extrahiertes Curcumin ergibt gelbe Farben, grüne Farben werden aus einigen Blattarten extrahiert …

Natürliche Farbstoffe sind gesundheitlich unbedenklich, ihre Farbechtheit bei der Verarbeitung ist jedoch schlechter. Bei Verwendung in großen Mengen zur Erzeugung klarer Farben sind die Produktkosten hoch.

Synthetische Farbstoffe werden durch chemische Synthese hergestellt und in der Industrie und in der Massenproduktion eingesetzt. Zugelassene Substanzen können als Lebensmittel verwendet werden.

Synthetische Farbstoffe sind sehr haltbar. Schon eine kleine Menge reicht aus, um die gewünschte Farbe zu erzielen. In unreiner Form können sie jedoch Vergiftungen verursachen und dürfen nicht in Lebensmitteln verwendet werden. Industrielle Farbstoffe sind in der Regel sehr frisch und werden beim Kochen kaum beeinträchtigt.

Um Verwechslungen mit industriell gefärbten Lebensmitteln zu vermeiden, sollten wir Lebensmittel mit bekannter Herkunft und nicht zu auffälliger Farbe wählen oder nur gefärbte Lebensmittel kaufen, bei denen Adressen und Qualitätskontrollnummern auf dem Etikett aufgedruckt sind.

Experten warnen, dass die Verwendung von Zusatzstoffen, die „nicht für Lebensmittel zugelassen“ sind, in sehr hohen oder niedrigen Dosen, aber zu häufig und kontinuierlich, akute und chronische Vergiftungen, Tumore, Krebs, Zellmutationen usw. verursachen kann.

Wählen Sie keine zu auffälligen Gerichte.

Um Lebensmittelvergiftungen und lebensmittelbedingten Erkrankungen vorzubeugen, sollten Menschen auf keinen Fall Lebensmittel unbekannter Herkunft essen, insbesondere keine Lebensmittel mit grellen, auffälligen Farben.

Quelle: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm