„Abkühlender“ Milchtee
Im Mai 2024 gab die Marke -18 Degree Milk Tea ihre Schließung bekannt, was viele Menschen traurig stimmte. Für die Generationen 8X und 9X war -18 Degree einst die Nummer 1 in Sachen Luxus, Grandeur und Coolness.
Viele verbinden -18 Grad mit Jugend, weil sie viel Zeit in dieser Ladenkette verbringen. Zuvor musste Ten Ren Milk Tea, einst landesweit mit fast 30 Filialen ein großer Erfolg, die Segel streichen und alle Filialen schließen.
Andere große Bubble-Tea-Marken wie Bobapop, Dingtea, TocoToco, Royaltea, LeeTee und Alley haben nach einigen Jahren Marktführerschaft ihren Erfolg etwas eingedämmt und halten sich nun auf dem Markt. Der Grund dafür ist einfach: Bubble Tea hat seinen „Trend“ hinter sich.
Früher gaben junge Leute 70.000 bis 80.000 VND für einen Becher Milchtee aus und nahmen sogar Anstehen in Kauf – heute interessiert sich kaum noch jemand dafür. Milchtee ist aus der Mode gekommen und gilt nur noch als normales Getränk.
Für die Gastronomie ist es ein Balanceakt, den Trends zu folgen. Unternehmer müssen aufmerksam zuhören und gleichzeitig verkaufen; junge Leute ändern ihre Hobbys, und die Gastronomie muss schnell reagieren, um mitzuhalten.
Die Generation Z jagen
Aktuell zielen die meisten Gastronomiebetriebe, die diesem Trend folgen, auf die Generation Z ab. Die Generation Z umfasst die jungen Menschen, die etwa zwischen 1997 und 2012 geboren wurden (manche geben auch den Zeitraum von 1995 bis 2010 an).
Die Generation Z wuchs in einem pulsierenden digitalen Umfeld mit neuen und einzigartigen Trends und Bewegungen auf. Einige der frühen Generationen der Generation Z schlossen ihr Studium um 2019/2020 ab und begannen anschließend zu arbeiten und verfügten über ein eigenes Einkommen.
Da diese Generation modern ist, erfasst sie weltweite Trends sehr schnell. Das erfordert von Geschäftsleuten besondere Aufmerksamkeit. Besonders auffällig ist, dass sich die Essgewohnheiten der Generation Z immer rasanter verändern.
Anfang 2023 wurden malaysische frittierte Bananenkuchen zum Renner. Mitte 2023 begeisterten Münzkuchen (kleine, mit Käse gefüllte Kuchen) junge Leute. Ende 2023 waren Schnee-Zitronen-Smoothies (mit Zitronenschale gemixt, hergestellt aus einer ungewöhnlichen, aus China stammenden Zitronensorte) der absolute Hit. Doch Anfang 2024 änderte sich alles.
Anfang 2023, als ich den Trend zum Verzehr von malaysischen frittierten Bananen erkannte, investierte ich in die Eröffnung einer Kette von gehobenen frittierten Bananen namens Zero7 mit dem Slogan „Ohne Öl, 7 Stunden lang knusprig“.
Am Eröffnungstag war das Personal so beschäftigt, dass sich ununterbrochen Kundenschlangen bildeten. Trotz erhöhter Kapazität konnten wir die Nachfrage nicht decken.
Doch bereits im Januar 2024, nach nur drei Monaten, in denen sich die frittierten Bananenkuchen wie warme Semmeln verkauften, brachen die Umsätze ein. Wir mussten bitter feststellen, dass der Trend vorbei war. Ähnlich wie bei den Münzkuchen: Früher war der Hype um diese Leckereien groß, heute interessiert sich die junge Generation kaum noch dafür.
Seltsamer junger Mann
Das Schicksal des Schnee-Zitronen-Smoothies war noch kürzer. Nach einigen Monaten der Beliebtheit interessiert es jetzt niemanden mehr. Das Problem für Gastronomiebetriebe, die diesem Trend folgen, ist, dass sie nichts vorhersagen können.
Selbst der Branchenriese Phuc Long begann als Lokal, das Pfirsichtee für 80.000 VND pro Tasse verkaufte, konnte aber aufgrund der großen Nachfrage junger Leute nicht mit der Nachfrage mithalten. Wie viele Kunden kommen nach nur einem Jahr noch zu Phuc Long, um Pfirsichtee zu kaufen?
Der Besitzer von Phuc Long gab außerdem zu, dass er immer wieder etwas Neues kreieren musste, um die Kinder zu begeistern. Sobald er zufrieden war, musste er sich ständig neue Gerichte ausdenken, da die Kinder sich „schnell langweilen“.
Ist das Geschäft mit Streetfood, Erfrischungen und Snacks also nachhaltig? Produktseitig betrachtet, kann es nicht nachhaltig sein. Unternehmer sind gezwungen, den sich schnell ändernden Konsumbedürfnissen junger Menschen hinterherzujagen. Dieses ständige Hinterherjagen ist daher sehr anstrengend. Nachhaltigkeit existiert also nur im Sinne eines „beharrlichen Hinterherjagens“.
Wer Ausdauer besitzt, keine Angst vor Veränderungen und Misserfolgen hat, wird weitermachen. Selbst junge Leute wissen nicht, was sie in Zukunft gerne essen und trinken werden. Wie sollen da also diejenigen in der Gastronomie, die junge Menschen bedienen, das vorhersagen können?
Quelle
Kommentar (0)