Dazu passt Jackfruchtsalat

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Jetzt, wo ich älter bin und ein bisschen lachen kann, mag ich junge Jackfrüchte mit Schweineohren, frischen Fadennudeln, Erdnüssen und Kräutern. Jackfruchtsalat begeistert oft die ganze Familie, denn er ist lecker und gesund, ballaststoffreich, magenfreundlich und günstig (ca. 30.000 VND/kg). Dieses Gericht kann die Hauptmahlzeit durch gebratenem Reis, Fischsuppe und Fleisch ersetzen; Es ist lecker und sättigend, liegt aber trotzdem leicht im Magen.

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — Jackfruchtsalat

Ich mag die geschäftige Atmosphäre der kleinen Familie in der engen Küche sehr. Die Frau schält die junge Jackfrucht, schneidet sie in handtellergroße Stücke, wäscht sie in Salzwasser, blanchiert sie, um die Adstringenz zu entfernen, und schneidet sie anschließend in feine Streifen. Die Tochter kocht und schneidet das Schweineohr, schneidet die Fadennudeln in kurzen Stücken und wendet sich dann der süß-sauren Fischsauce zu. Sie übertreibt oft die Schritte, die sie zu erledigen hat. Sie sagt, das Anschneiden des Schweineohrs muss schräg erfolgen, damit sich der Knorpel gleichmäßig in jedem Stück verteilt. Beim Essen macht jedes Stück ein „Knack“-Geräusch, was sehr schwierig ist, viel schwierig als das Erdnussrösten meines zweiten Bruders. Der Sohn lacht: „Warum sagst du nicht, Fadennudeln schneiden sei noch seltsam als … in den Himmel aufzusteigen?“ Wenn du schon kritisierst, dann kritisierst du dann noch den Gemüsepflückerjob deines Vaters als Monster, als eine Kleinigkeit? Wagst du es? Ich lache.“ Die Mutter der Kinder klopft mit dem Messergriff auf das Schneidebrett und blickt vergnügt: „Seid doch mal still? Hühner Dieselbe Mutter streiten sich ständig.“ Der Sohn beendete den Streit kurz und knapp: „Gib deinen Fehler zu und streite, Mama!“

Die ganze Familie versammelte sich um zum Jackfruchtsalat. Obwohl es nicht mehr so geschäftig war, waren alle fleißig und fleißig. Die junge Jackfrucht war weich, süß und leicht nussig. Das Schweineohr war dick, und wie die Tochter sagte, knisterte jeder Bissen. Erdnüsse, Basilikum und Koriander, die junge Jackfrucht herum verstreut waren, verströmten ein zartes Aroma, außerdem würde man heimlich daran riechen, sowohl duftend als auch den Genießer prüfend. Auf dem Land brechen die Menschen oft gegrilltes Reispapier ab, um Löffel zu ersetzen und Jackfruchtsalat zu löffeln. Diese rustikale Art zu essen wurde in einem Volkslied aufgenommen: „Reispapier zum Auslöffeln der jungen Jackfrucht/ So knusprig und duftend, dass kein Stiel mehr übrig ist.“

Jackfruchtsalat ist zu Hause ein ungewöhnliches Gericht. Man isst ihn nur mit Reis und denkt nie an alkoholische Getränke. Mit Freunden hingegen ist man ihn weltweit, und zwar aus mehreren Gründen: Erstens ist er günstig und lecker, man kann ihn nie genug essen. Zweitens sorgt er dank ein paar Gläsern würzigem Reiswein für Spannung. Dritte unterhalten sich die Brüder über Geschäfte und die Ernte. Deshalb sind die Brüder jedes Mal sehr beschäftigt, wenn sie eine Nachricht von der Gruppe erhalten: „16 Uhr heute Nachmittag. Mitro. Sternfruchtbaum.“ „Mitro“ ist ein lustiger Name, der als Passwort für den Jackfruchtsalat gilt, auf den sich die Brüder geeinigt haben. Der Sternfruchtbaum ist der „Spielplatz“ im Haus eines Freundes mit einem Sternfruchtbaum, der eine Ecke des Gartens beschattet.

Jeder packte mit an, und im Nu stand ein Teller mit attraktivem und auffälligem Jackfruchtsalat bereit. Der kleine Tisch neben dem Sternfruchtbaum, unter dessen im kühlen Südwind wehenden Blättern, war äußerst interessant. Wir unterhielten uns kurz, klirrten mit Tassen und Untertassen, und dann drehte sich alles wieder um die junge Jackfruchtsaison und den Salat, der diesmal noch köstlicher war als zuletzt. Einer der Jungs war ganz aufgeregt und rief seinen Freund in der Ferne an: „Weißt du noch, was für einzigartige Gerichte es in unserer Heimatstadt diese Saison gibt? Wir machen hier Jackfruchtsalat.“

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