Viel los mit Jackfruchtsalat

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Jetzt, wo ich älter bin und wieder ein bisschen lachen kann, mag ich junge Jackfrüchte mit Schweineohren, frischen Fadennudeln, Erdnüssen und Kräutern. Jackfruchtsalat begeistert oft die ganze Familie, denn er ist lecker und gesund, ballaststoffreich, magenfreundlich und günstig (ca. 30.000 VND/kg). Dieses Gericht kann die Hauptmahlzeit aus gebratenem Reis, Fischsuppe und Fleisch ersetzen; es ist lecker und sättigend, ohne den Magen zu belasten.

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — Jackfruchtsalat

Ich mag die geschäftige Atmosphäre der kleinen Familie in der engen Küche sehr. Meine Frau ist damit beschäftigt, junge Jackfrüchte zu schälen, sie in handtellergroße Stücke zu schneiden, sie in Salzwasser abzuspülen, bevor sie blanchiert wird, um die Adstringenz zu entfernen, und sie dann in dünne Streifen zu schneiden. Meine Tochter kocht und schneidet Schweineohren, schneidet Fadennudeln in kurze Stücke und wendet sie dann, um süß-saure Fischsauce zum Mischen herzustellen. Sie ... übertreibt oft die Schritte, für die sie verantwortlich ist. Das Schneiden der Schweineohren muss in einem diagonalen Winkel erfolgen, damit der Knorpel in jedem Stück gleichmäßig verteilt ist. Beim Essen macht jedes Stück ein „Knack“-Geräusch, was ... sehr schwierig ist, viel schwieriger als das Rösten von Erdnüssen durch meinen zweiten Bruder. Mein Sohn lacht, warum sagst du nicht, dass Fadennudeln schneiden noch schwieriger ist als ... in den Himmel aufzusteigen? Wenn du schon kritisierst, dann kritisierst du dann die Gemüseernte deines Vaters als Monster, als eine Kleinigkeit? Wagst du es? Ich breche in Gelächter aus. Die Mutter der Kinder klopft mit dem Messergriff auf das Schneidebrett und blickt dabei sehr zufrieden: „Seid doch mal still? Hühner derselben Mutter streiten sich ständig.“ Der Sohn beendet den Streit ganz kurz: „Gib deine Fehler zu und streite, Mama!“

Die ganze Familie versammelte sich um den Teller mit dem Jackfruchtsalat. Obwohl es nicht mehr so geschäftig war, waren alle fleißig und fleißig. Die junge Jackfrucht war weich, süß und leicht nussig. Das Schweineohr war dick, und wie die Tochter sagte, knisterte jeder Bissen. Zusammen mit Erdnüssen, Basilikum und Koriander, die zwischen den jungen Jackfrüchten verstreut waren, verströmte es ein zartes Aroma, wie ein geheimnisvoller Duft, der zugleich wohlriechend und den Genießer neugierig machte. Auf dem Land brechen die Menschen oft gegrilltes Reispapier ab, um den Jackfruchtsalat anstelle des Löffels zu essen. Diese rustikale Art zu essen wurde in ein Volkslied aufgenommen: „Die junge Jackfrucht mit Reispapier auslöffeln/ Sie ist so knusprig und aromatisch, dass man nicht einmal die Stiele des Gemüses abkratzen kann.“

Jackfruchtsalat ist zu Hause ein merkwürdiges Gericht, das man nur mit Reis isst und bei dem man nie an alkoholische Getränke denkt. In einer Gruppe von Freunden scheint dieses Gericht aus mehreren Gründen üblicher zu sein: Erstens ist es billig und lecker, man kann es nie satt essen. Zweitens sorgt es dank einiger Gläser würzigen Reisweins für Spannung. Drittens unterhalten sich die Brüder über Geschäfte und die Ernte. Deshalb sind die Brüder jedes Mal sehr beschäftigt, wenn wir eine Nachricht von der Gruppe erhalten: „16:00 Uhr heute Nachmittag. Mitro. Sternfruchtbaum“. „Mitro“ ist ein lustiger Name, der als … Passwort für das Gericht „Jackfruchtsalat“ gilt, auf das sich die Brüder geeinigt haben. Der Sternfruchtbaum ist der „Spielplatz“ im Haus meines Freundes mit einem Sternfruchtbaum, der eine Ecke des Hofs einnimmt.

Jeder half mit, und im Nu stand ein Teller mit einem attraktiven und auffälligen Jackfruchtsalat bereit. Es war äußerst interessant, einen kleinen Tisch neben dem Sternfruchtbaum aufzustellen, unter dessen im kühlen Südwind schwankenden Blättern. Wir unterhielten uns eine Weile, klirrten mit Tassen und Untertassen, dann drehte sich alles wieder um die junge Jackfruchtsaison, und diesmal war der Salat noch köstlicher als zuletzt. Einer der Jungs ließ sich inspirieren und rief einen Freund weit weg an: „Weißt du noch, was für einzigartige Gerichte es in unserer Heimatstadt diese Saison gibt? Wir machen Jackfruchtsalat.“

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