Gemischter Jackfruchtsalat

Jetzt, wo ich älter bin und mich etwas entspannen kann, genieße ich jungen Jackfruchtsalat mit Schweineohren, frischen Reisnudeln, Erdnüssen und verschiedenen Kräutern. Dieser Jackfruchtsalat sorgt im Haus meist für viel Aufsehen, denn er ist köstlich und gesund, ballaststoffreich, bekömmlich und mit etwa 30.000 VND/kg zudem preiswert. Er ist eine hervorragende Alternative zu einer Hauptmahlzeit mit viel Gebratenem, Reis, Suppe, Fisch und Fleisch; er ist lecker, sättigend und liegt trotzdem leicht im Magen.

Jackfruchtsalat

Ich genoss die lebhafte Atmosphäre unserer kleinen Familie in der beengten Küche. Meine Frau schälte eifrig junge Jackfrüchte, schnitt sie in handtellergroße Stücke, spülte sie mit Salzwasser ab, blanchierte sie kurz, um die Bitterstoffe zu entfernen, und zerkleinerte sie dann fein. Meine Tochter kochte und schnitt Schweineohren, schnitt Reisnudeln in kurze Stücke und machte sich dann an die Zubereitung der süß-sauren Fischsauce. Sie übertreibt immer... bei den Aufgaben, für die sie zuständig ist. Sie meint, man müsse die Schweineohren schräg schneiden, damit der Knorpel gleichmäßig in jedem Stück verteilt sei. Wenn jedes Stück beim Essen ein knackendes Geräusch mache, sei das... sehr schwierig, viel schwieriger als das Erdnussrösten meines älteren Bruders. Mein Sohn kicherte: „Warum sagst du nicht, Reisnudeln schneiden sei schwieriger als... den Himmel zu erreichen?“ Und da er schon am Kritisieren war, tat er auch Papas Gemüsezubereitung als Kleinigkeit ab. „Wagst du es?“ Ich brach in schallendes Gelächter aus. Die Mutter der Kinder klopfte mit einem vergnügten Blick mit dem Messergriff auf das Schneidebrett: „Könnt ihr endlich mal still sein? Ihr habt doch alle dieselbe Mutter, aber streitet euch ständig!“ Der Sohn beendete den Streit ganz kurz: „Wenn du Recht hast, gib zu, dass du Unrecht hast, Mama, streitet nicht!“

Die ganze Familie versammelte sich um den Jackfruchtsalat. Obwohl es nicht mehr so ​​geschäftig zuging, waren alle eifrig und konzentriert damit beschäftigt. Die junge Jackfrucht war weich, dezent süß und hatte ein leicht nussiges Aroma. Die Schweineohren waren angenehm fettig, und tatsächlich, wie meine Tochter sagte, machte jeder Bissen ein knackiges Geräusch. Zusammen mit Erdnüssen, Minze und Koriander, die um die junge Jackfrucht verstreut waren, entstand ein sanfter Duft, eine Art subtiler, zugleich aromatischer und den Esser umhüllender Duft. Auf dem Land bricht man oft Stücke von gegrilltem Reispapier ab, um damit den Jackfruchtsalat aufzutunken. Diese rustikale Art zu essen wurde sogar in einem Reim verewigt: „Reispapier, um junge Jackfrucht aufzutunken / Knusprig und duftend, sodass man auch das letzte bisschen Kraut herauskratzt.“

Jackfruchtsalat, zu Hause gegessen, ist eine seltene Delikatesse, etwas, das wir nur als Reisersatz genießen und dabei nie an alkoholische Getränke denken. In einer Freundesgruppe scheint er aus mehreren Gründen beliebter zu sein: Erstens ist er günstig und lecker, und wir werden ihn nie überdrüssig. Zweitens sorgt ein paar Gläser Reiswein für Abwechslung. Drittens unterhalten wir uns dabei über Geschäftliches und die Ernte. Deshalb freuen sich alle jedes Mal, wenn wir eine Nachricht aus der Gruppe erhalten: „Heute Nachmittag 16 Uhr. Mitro. Der Sternfruchtbaum“. „Mitro“ ist ein spielerischer Name, quasi ein Passwort, für den Jackfruchtsalat, auf den sich die Freunde geeinigt haben. „Der Sternfruchtbaum“ ist der „Spielplatz“ im Garten eines Freundes, wo ein Sternfruchtbaum in einer Ecke Schatten spendet.

Mit tatkräftiger Unterstützung aller war im Nu ein optisch ansprechender und köstlicher Jackfruchtsalat zubereitet. Ein kleiner Tisch stand neben dem Sternfruchtbaum, unter den sich im kühlen Südwind wiegenden Blättern – ein wahrer Genuss. Gespräche entspann sich, Gläser klirrten, und schließlich kamen sie auf die junge Jackfruchtsaison zu sprechen und darauf, dass dieser Salat sogar noch besser schmeckte als der letzte. Ein Mann rief voller Begeisterung einen Freund in der Ferne an: „Weißt du noch, welche besonderen Gerichte es in unserer Heimatstadt diese Saison gibt? Wir machen gerade Jackfruchtsalat!“

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm