Viel los mit Jackfruchtsalat

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Jetzt, wo ich älter bin und ein bisschen lachen kann, mag ich junge Jackfrüchte mit Schweineohren, frischen Fadennudeln, Erdnüssen und Kräutern. Jackfruchtsalat begeistert oft die ganze Familie, denn er ist lecker und gesund, ballaststoffreich, magenfreundlich und günstig (ca. 30.000 VND/kg). Dieses Gericht kann die Hauptmahlzeit aus gebratenem Reis, Fischsuppe und Fleisch ersetzen; es ist lecker und sättigend, liegt aber trotzdem leicht im Magen.

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — Jackfruchtsalat

Ich mag die geschäftige Atmosphäre der kleinen Familie in der engen Küche sehr. Die Frau ist damit beschäftigt, die junge Jackfrucht zu schälen, sie in handtellergroße Stücke zu schneiden, sie in Salzwasser zu waschen, bevor sie blanchiert wird, um die Adstringenz zu entfernen, und sie dann in dünne Streifen zu schneiden. Die Tochter kocht und schneidet das Schweineohr, schneidet die Fadennudeln in kurze Stücke und wendet sich dann der süß-sauren Fischsauce zu, die sie unterrühren wird. Sie übertreibt oft die Schritte, für die sie verantwortlich ist. Das Aufschneiden des Schweineohrs muss in einem schrägen Winkel erfolgen, damit der Knorpel gleichmäßig in jedem Stück verteilt wird. Beim Essen macht jedes Stück ein „Knack“-Geräusch, was … sehr schwierig ist, viel schwieriger als das Rösten von Erdnüssen durch meinen zweiten Bruder. Der Sohn lacht: „Warum sagst du nicht, dass Fadennudeln schneiden noch schwieriger ist als … in den Himmel aufzusteigen?“ Wenn du schon kritisierst, dann kritisierst du dann die Gemüseernte deines Vaters als Monster, als eine Kleinigkeit? Wagst du es? Ich lache.“ Die Mutter der Kinder klopft mit dem Messergriff auf das Schneidebrett und blickt dabei sehr zufrieden: „Seid doch mal still? Hühner derselben Mutter streiten sich ständig.“ Der Sohn beendet den Streit ganz kurz: „Gib deinen Fehler zu und streite, Mama!“

Die ganze Familie versammelte sich um den Jackfruchtsalat. Obwohl es nicht mehr so geschäftig war, waren alle fleißig und fleißig. Die junge Jackfrucht war weich, süß und leicht nussig. Das Schweineohr war dick, und wie die Tochter sagte, knisterte jeder Bissen. Erdnüsse, Basilikum und Koriander lagen um die junge Jackfrucht herum und verströmten ein sanftes Aroma, als würde man heimlich daran riechen, sowohl duftend als auch den Genießer prüfend. Auf dem Land brechen die Menschen oft Stücke von gegrilltem Reispapier ab, um den Löffel zu ersetzen und den Jackfruchtsalat zu löffeln. Diese rustikale Art zu essen wurde in ein Volkslied aufgenommen: „Reispapier zum Auslöffeln der jungen Jackfrucht/ So knusprig und duftend, dass kein Stiel mehr übrig ist.“

Jackfruchtsalat ist zu Hause ein merkwürdiges Gericht, das man nur mit Reis isst und bei dem man nie an alkoholische Getränke denkt. In einer Gruppe von Freunden scheint dieses Gericht aus mehreren Gründen üblicher zu sein: Erstens ist es billig und lecker, man kann es nie satt essen. Zweitens sorgt es dank einiger Gläser würzigen Reisweins für Spannung. Drittens unterhalten sich die Brüder über Geschäfte und die Ernte. Deshalb sind die Brüder jedes Mal sehr beschäftigt, wenn wir eine Nachricht von der Gruppe erhalten: „16:00 Uhr heute nachmittag. Mitro. Sternfruchtbaum“. „Mitro“ ist ein lustiger Name, der als … Passwort für das Gericht „Jackfruchtsalat“ gilt, auf das sich die Brüder geeinigt haben. Der Sternfruchtbaum ist der „Spielplatz“ im Haus eines Freundes mit einem Sternfruchtbaum, der eine Ecke des Hofs beschattet.

Jeder packte mit an, und im Nu stand ein Teller mit einem attraktiven und auffälligen Jackfruchtsalat bereit. Es war äußerst interessant, einen kleinen Tisch neben dem Sternfruchtbaum aufzustellen, unter dessen Blättern sich der kühle Südwind wiegte. Wir unterhielten uns eine Weile, klirrten mit Tassen und Untertassen, und dann drehte sich alles wieder um die junge Jackfruchtsaison und den Salat, der diesmal noch köstlicher war als zuletzt. Einer der Jungs war ganz aufgeregt und rief seinen Freund in der Ferne an: „Weißt du noch, was für einzigartige Gerichte es in unserer Heimatstadt diese Saison gibt? Wir machen hier Jackfruchtsalat.“

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