Experten zeigen, wie man eine wissenschaftlich fundierte, gesunde vegetarische Ernährung plant.

Vegetarismus und ein umweltbewusster Lebensstil entwickeln sich zunehmend zu einem neuen Trend in der modernen Welt. Allerdings verfügen nicht alle Menschen über das nötige Verständnis und die Ausdauer, um sich nährstoffreich und gesund vegetarisch zu ernähren.

Eine ausgewogene vegetarische Ernährung bringt viele gesundheitliche Vorteile mit sich – Illustrationsfoto

MSc. Pham Thi Lan Phuong, Abteilung für Ernährung (Viet Duc Friendship Hospital), sagte, dass eine vegetarische Ernährung kein Fleisch, einschließlich Geflügel, Meeresfrüchte oder Produkte, die diese Lebensmittel enthalten, beinhaltet.

Vegetarier, die sich ausschließlich pflanzlich ernähren, werden als Vegetarier oder Veganer bezeichnet. Viele Vegetarier essen jedoch auch Eier, Milchprodukte oder beides.

Die beiden gebräuchlichsten Definitionen von Vegetarismus sind Veganismus (der alle Fleischsorten und tierischen Lebensmittel ausschließt) und Ovo-Lacto-Vegetarierismus (der alle Fleischsorten ausschließt, aber Eier, Milchprodukte oder beides einschließt).

Vorteile der richtigen vegetarischen Ernährung

Laut Dr. Phuong bringt eine vegetarische Ernährung gesundheitliche Vorteile mit sich, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut sowie die Verringerung des Risikos von Bluthochdruck, Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes.

Vegetarier haben tendenziell einen niedrigeren Body-Mass-Index und ein geringeres Krebsrisiko als Menschen, die sich konventionell ernähren.

Vegetarische Ernährungsweisen enthalten weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin, dafür aber mehr Ballaststoffe, Magnesium, Kalium, Folsäure, Antioxidantien (z. B. Vitamin C und E), Carotinoide, Flavonoide und andere sekundäre Pflanzenstoffe. Diese Unterschiede in der Nährstoffzusammensetzung sind für die positiven Effekte einer ausgewogenen vegetarischen Ernährung verantwortlich.

Vegane und lakto-ovo-vegetarische Ernährungsweisen gelten als gesund und ernährungsphysiologisch ausreichend, wenn sie entsprechend den Bedürfnissen verschiedener Personen zusammengestellt werden.

Evidenzbasierte Analysen legen nahe, dass eine sachgemäß zusammengestellte vegetarische Ernährung eine ausreichende Nährstoffversorgung während der Schwangerschaft gewährleisten und zu günstigen Geburtsverläufen führen kann.

Aufgrund der unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten von Vegetariern ist jedoch eine individuelle Ernährungsplanung erforderlich.

Aufgrund der unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten von Vegetariern ist eine individuelle Ernährungsplanung notwendig – Illustrationsfoto

Wie man eine wissenschaftlich fundierte vegetarische Ernährung plant

Wählen Sie eine Vielfalt an Lebensmitteln, darunter Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Tofu oder andere Sojaprodukte und, falls gewünscht, Milchprodukte und Eier.

Greifen Sie nach Möglichkeit zu Vollkornprodukten oder unraffinierten Produkten anstelle von raffinierten Produkten.

Vermeiden Sie Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt, hohem Natriumgehalt (Salzgehalt) oder hohem Fettgehalt, insbesondere hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfettsäuren.

Wenn Sie tierische Lebensmittel wie Milchprodukte und Eier konsumieren, wählen Sie fettärmere Milchprodukte.

Laut Gesundheitsexperten bietet vegetarische Ernährung zwar nachweislich viele gesundheitliche Vorteile, dennoch ist eine ausgewogene Ernährung wichtig. Denn wird sie nicht richtig praktiziert, kann sie aufgrund von Nährstoffmangel unvorhersehbare gesundheitliche Schäden verursachen.

Um wirklich gesund zu sein, sollte Vegetarismus daher eine wissenschaftlich fundierte, abwechslungsreiche und nährstoffreiche Ernährung beinhalten.

Darüber hinaus sollten Sie ein geeignetes Trainingsprogramm absolvieren, ausreichend schlafen, nicht rauchen, Alkohol und vegetarische Lebensmittel mit hohem Zucker- und Salzgehalt, verarbeitete vegetarische Lebensmittel, Süßigkeiten, Erfrischungsgetränke usw. einschränken.

Sie sollten sich von Ihrem Arzt oder Ernährungsberater beraten lassen, um eine für Ihren Gesundheitszustand geeignete Ernährung zu erhalten. Kinder, Schwangere und Stillende sollten bei der Wahl einer veganen Ernährung besonders vorsichtig sein.

Quelle: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-chi-cach-lap-ke-hoach-an-chay-khoa-hoc-tot-cho-suc-khoe-20241118170612765.htm